Brownie mit Pistazien und Obst

Name: Brownie mit Pistazien und Obst
Ingredients: 150 g Schokolade; 150 g Butter; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 g Salz; 200 g Mehl; 3 EL Kakaopulver; 10 g Backpulver; 1 TL Natron; 15 ml Zitronensaft; 5 ml Rumaroma; 1 Mango (250 g Fruchtfleisch); 1 Banane (120 g); 30 g Pistazien; 100 g Vollmilchschokolade; 20 g Butter; 20 g Pistazien

Wüste - Brownie mit Pistazien und Obst von Constantina I. - Recipia Rezepte

Der Brownie mit Pistazien und Obst wird mit Mango, Banane und darübergestreuten Pistazien gebacken. Der Osterbrownie hat eine dichte, leicht feuchte Krume und bekommt nach dem Abkühlen einen Überzug aus Vollmilchschokolade, der zu einer dünnen Schicht fest wird. Ich schneide ihn in kleine Quadrate, damit in jedem auch ein Stückchen Obst steckt. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 33 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 113 Minuten. Portionen: 8. Etwa 590 kcal und 9 g Protein pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

150 g Schokolade
150 g Butter
150 g Zucker
3 Eier
1 g Salz
200 g Mehl
3 EL Kakaopulver
10 g Backpulver
1 TL Natron
15 ml Zitronensaft
5 ml Rumaroma
1 Mango (250 g Fruchtfleisch)
1 Banane (120 g)
30 g Pistazien

Für den Guss

100 g Vollmilchschokolade
20 g Butter
20 g Pistazien

Zubereitung

1. Die Schokolade für den Teig in Stücke brechen und die Butter würfeln. Beides in einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten schmelzen lassen. 2. Die Eier mit Zucker und Salz 5 Minuten schlagen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat. Die geschmolzene Schokolade dazugießen und alles glatt rühren. 3. Mehl mit Kakaopulver und Backpulver vermischen. Das Natron im Zitronensaft auflösen und dann zusammen mit dem Mehl und dem Rumaroma zur Masse geben. Mit einem Teigschaber unterheben. 4. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben. Mango und Banane in Scheiben schneiden, darauflegen und mit 30 g Pistazien bestreuen. Bei 180°C 25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber wieder herauskommt. 5. Den Brownie 60 Minuten abkühlen lassen. Die Vollmilchschokolade für den Guss zusammen mit der Butter bei schwacher Hitze unter Rühren etwa 3 Minuten schmelzen. Den Guss auf dem Kuchen verstreichen und mit den übrigen 20 g Pistazien bestreuen.

Hinweise

Nimm eine reife, aber noch feste Mango, damit sich Scheiben schneiden lassen, die ihre Form behalten. Ist die Banane sehr weich, schneide dickere Scheiben. In einer Form von etwa 20 × 30 cm wird die Teigschicht passend dick; in einer kleineren Form braucht die Mitte möglicherweise länger. Die Krume erinnert an einen Kakaorührkuchen, mit Obst und Pistazien obendrauf. Ich serviere ihn in kleinen Quadraten zu schwarzem Kaffee. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von höchstens 3 Tagen verzehren. Du kannst die Pistazien durch 50 g Walnüsse ersetzen; der Brownie enthält Gluten, Schalenfrüchte, Milchprodukte und Eier.