Antep fıstıklı ve meyveli brownie

Antep fıstıklı ve meyveli brownie, üzerine mango, muz ve Antep fıstığı serpilerek pişirilir. Paskalya brownie’sinin içi yoğun ve hafif nemli olur; soğuduktan sonra üzerine ince bir tabaka halinde sertleşen sütlü çikolata sosu dökülür. Her dilime bir parça meyve düşsün diye küçük kareler halinde kesiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 33 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 113 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 590 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

Hamur için

150 g çikolata
150 g tereyağı
150 g şeker
3 yumurta
1 g tuz
200 g un
3 yemek kaşığı kakao tozu
10 g kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
15 ml limon suyu
5 ml rom aroması
1 mango (250 g meyve eti)
1 muz (120 g)
30 g Antep fıstığı

Üzeri için

100 g sütlü çikolata
20 g tereyağı
20 g Antep fıstığı

Hazırlık

1. Hamur için çikolatayı parçalara ayırın, tereyağını küp küp doğrayın. Bir kaba alıp kısık ateşte, eriyene kadar yaklaşık 5 dakika karıştırın. 2. Yumurtaları şeker ve tuzla, hacimleri iki katına çıkana kadar 5 dakika çırpın. Eritilmiş çikolatayı döküp karıştırın. 3. Unu kakao tozu ve kabartma tozuyla karıştırın. Karbonatı limon suyuyla söndürün, ardından un ve rom aromasını da ekleyerek karışıma katın. Spatulayla karıştırın. 4. Hamuru pişirme kâğıdı serilmiş tepsiye dökün. Mango ve muzu dilimleyip üzerine yerleştirin, 30 g Antep fıstığı serpin. 180°C’de 25 dakika, kürdan temiz çıkana kadar pişirin. 5. Brownie’yi 60 dakika soğumaya bırakın. Üzeri için sütlü çikolatayı tereyağıyla birlikte kısık ateşte, karıştırarak yaklaşık 3 dakika eritin. Sosu kekin üzerine yayın ve kalan 20 g Antep fıstığını serpin.

Notlar

Şeklini koruyan dilimler kesebilmek için olgun ama hâlâ sert bir mango seçin. Muz çok yumuşaksa daha kalın dilimleyin. Yaklaşık 20 × 30 cm’lik bir tepside hamur uygun kalınlıkta olur; daha küçük bir tepside ortasının pişmesi daha uzun sürebilir. İçi, üzerine meyve ve Antep fıstığı serpilmiş kakaolu keki andırır. Yanında sade kahveyle küçük kareler halinde servis ediyorum. Soğuduktan sonra buzdolabında saklayın ve en geç 3 gün içinde tüketin. Antep fıstığı yerine 50 g ceviz kullanabilirsiniz; brownie gluten, sert kabuklu yemişler, süt ürünleri ve yumurta içerir.