Brownie com pistácio e fruta

O brownie com pistácio e fruta é feito no forno com manga, banana e pistácio polvilhado por cima. O brownie da Páscoa fica com o interior denso e ligeiramente húmido e, depois de arrefecer, leva uma cobertura de chocolate de leite que endurece numa camada fina. Corto-o em quadrados pequenos, para que cada um tenha um pedacinho de fruta. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 33 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 113 minutos. Doses: 8. Cerca de 590 kcal e 9 g de proteína por dose.

Ingredientes

Para a massa

150 g de chocolate
150 g de manteiga
150 g de açúcar
3 ovos
1 g de sal
200 g de farinha
3 colheres de sopa de cacau em pó
10 g de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
15 ml de sumo de limão
5 ml de essência de rum
1 manga (250 g de polpa)
1 banana (120 g)
30 g de pistácio

Para a cobertura

100 g de chocolate de leite
20 g de manteiga
20 g de pistácio

Preparação

1. Parta o chocolate para a massa em pedaços e corte a manteiga em cubos. Coloque-os num tacho, em lume brando, e mexa até derreterem, cerca de 5 minutos. 2. Bata os ovos com o açúcar e o sal durante 5 minutos, até dobrarem de volume. Junte o chocolate derretido e misture bem. 3. Misture a farinha com o cacau em pó e o fermento. Dissolva o bicarbonato no sumo de limão e junte-o à massa com a farinha e a essência de rum. Envolva com uma espátula. 4. Deite a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Corte a manga e a banana em rodelas, disponha-as por cima e polvilhe com 30 g de pistácio. Leve ao forno a 180°C durante 25 minutos, até o palito sair limpo. 5. Deixe o brownie arrefecer durante 60 minutos. Derreta o chocolate de leite para a cobertura com a manteiga, em lume brando, durante cerca de 3 minutos, mexendo. Espalhe a cobertura sobre o bolo e polvilhe com os 20 g de pistácio restantes.

Notas

Escolha uma manga madura, mas ainda firme, para conseguir cortá-la em rodelas que mantenham a forma. Se a banana estiver muito mole, corte rodelas mais grossas. Um tabuleiro com cerca de 20 × 30 cm deixa a massa com a espessura certa; num mais pequeno, o centro pode precisar de mais tempo. O interior lembra um bolo de cacau, com fruta e pistácio polvilhados por cima. Sirvo-o em quadrados pequenos, com café preto. Depois de arrefecer, guarde-o no frigorífico e consuma-o no prazo máximo de 3 dias. Pode trocar o pistácio por 50 g de nozes; o brownie contém glúten, frutos de casca rija, laticínios e ovos.