Brownie de pistacho y frutas

Name: Brownie de pistacho y frutas
Ingredients: 150 g de chocolate; 150 g de mantequilla; 150 g de azúcar; 3 huevos; 1 g de sal; 200 g de harina; 3 cucharadas de cacao en polvo; 10 g de levadura química; 1 cucharadita de bicarbonato; 15 ml de zumo de limón; 5 ml de esencia de ron; 1 mango (250 g de pulpa); 1 plátano (120 g); 30 g de pistachos; 100 g de chocolate con leche; 20 g de mantequilla; 20 g de pistachos

Desierto - Brownie de pistacho y frutas por Constantina I. - Recetas Recipia

Este brownie de pistacho y frutas se hornea con mango, plátano y pistachos espolvoreados por encima. El brownie de Pascua tiene una miga densa y ligeramente húmeda, y, cuando se enfría, lleva una cobertura de chocolate con leche que se endurece formando una capa fina. Lo corto en cuadrados pequeños, para que cada uno lleve un trocito de fruta. Preparación: 20 minutos. Cocción: 33 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 113 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 590 kcal y 9 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la masa

150 g de chocolate
150 g de mantequilla
150 g de azúcar
3 huevos
1 g de sal
200 g de harina
3 cucharadas de cacao en polvo
10 g de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato
15 ml de zumo de limón
5 ml de esencia de ron
1 mango (250 g de pulpa)
1 plátano (120 g)
30 g de pistachos

Para la cobertura

100 g de chocolate con leche
20 g de mantequilla
20 g de pistachos

Preparación

1. Trocea el chocolate para la masa y corta la mantequilla en dados. Ponlos en un cazo a fuego bajo y remueve hasta que se derritan, unos 5 minutos. 2. Bate los huevos con el azúcar y la sal durante 5 minutos, hasta que doblen su volumen. Vierte el chocolate derretido y mezcla hasta que quede homogéneo. 3. Mezcla la harina con el cacao en polvo y la levadura química. Disuelve el bicarbonato en el zumo de limón y añádelo a la mezcla junto con la harina y la esencia de ron. Incorpora todo con una espátula. 4. Vierte la masa en un molde forrado con papel de horno. Corta el mango y el plátano en rodajas, colócalas por encima y espolvorea 30 g de pistachos. Hornea a 180°C durante 25 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. 5. Deja que el brownie se enfríe durante 60 minutos. Derrite el chocolate con leche para la cobertura junto con la mantequilla, a fuego bajo, unos 3 minutos, removiendo. Extiende la cobertura sobre el pastel y espolvorea los 20 g de pistachos restantes.

Notas

Elige un mango maduro, pero todavía firme, para poder cortarlo en rodajas que mantengan la forma. Si el plátano está muy blando, corta rodajas más gruesas. Un molde de unos 20 × 30 cm deja la masa con un grosor adecuado; en uno más pequeño, puede que el centro necesite más tiempo. La miga recuerda a un bizcocho de cacao, con fruta y pistachos espolvoreados por encima. Lo sirvo en cuadrados pequeños, junto a un café solo. Una vez frío, guárdalo en la nevera y consúmelo en un máximo de 3 días. Puedes sustituir los pistachos por 50 g de nueces; el brownie contiene gluten, frutos secos, lácteos y huevos.