Тушеное мясо кролика в духовке

Запеченный кролик в рагу В последний раз, когда я нашел свежего кролика, я сразу положил его в духовку, чтобы получить нежное мясо и соус с овощными и пряными ароматами. Для меня кролик не является мясом, которое я готовлю очень часто, но когда возникает такая возможность, я предпочитаю простые и классические рецепты без сложных этапов. Это рагу в духовке требует немного времени на подготовку и оставляет остальную работу духовке. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 1 час 45 минут Порции: 4-6, в зависимости от размера кролика Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, хорошо подходит для спокойных дней или когда вы хотите приготовить что-то особенное Ингредиенты 1 кролик, нарезанный на куски 3-4 моркови 1 корень сельдерея 1 лук 4 зубчика чеснока Пучок петрушки Оливковое масло 1 стакан белого вина (или красного, если предпочитаете) 1 стакан томатного соуса (или мелко нарезанных помидоров) Несколько гвоздик 2-3 лавровых листа Морская соль Перец Способ приготовления 1. Разогрейте духовку до 190°C. 2. Нарежьте кролика на подходящие куски, если он еще не подготовлен. Поместите его в кастрюлю или жаропрочное блюдо с крышкой. 3. Сбрызните мясо небольшим количеством оливкового масла. Сверху добавьте крупно нарезанный лук и чеснок. 4. Натрите морковь и корень сельдерея на крупной терке, затем положите их на мясо. 5. Посыпьте нарезанной петрушкой, положите лавровые листья и гвоздику между кусками мяса. Добавьте морскую соль и перец по вкусу. 6. Влейте стакан белого вина сверху. Накройте крышкой и поставьте блюдо в разогретую духовку. 7. Оставьте в духовке на 1 час, не перемешивая. 8. После этого времени осторожно выньте кастрюлю и добавьте томатный соус (или мелко нарезанные помидоры, если они у вас есть). Аккуратно перемешайте в кастрюле. 9. Снова накройте крышкой и верните в духовку еще на 45 минут. 10. Когда время истечет, кролик должен быть хорошо нежным, а соус загустеет от овощей и мяса. Достаньте блюдо из духовки и дайте ему постоять несколько минут перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Это сытное блюдо, идеально подходящее для моментов, когда я нахожу свежего кролика. Оно готовится из простых ингредиентов и не требует сложных техник. Вы можете оставить блюдо в духовке без забот и вернуться, когда все будет готово. Получившийся соус хорошо сочетается с полентой или свежим хлебом. Советы и вариации Советы - Используйте посуду с крышкой, чтобы жидкость не испарялась слишком быстро. - Вы можете регулировать специи по вкусу, но не отказывайтесь от лавровых листьев и гвоздики для аромата. - Если кролик дикий, я рекомендую замариновать его на несколько часов в вине с овощами заранее, если у вас есть время. Замены - Если у вас нет гвоздики, вы можете использовать звезду аниса. Это немного изменит аромат, но все равно подойдет. - Белое вино можно заменить красным вином для более интенсивного соуса. - Сельдерей можно оставить в стороне, если он вам не нравится, но он добавляет сладость и текстуру. Вариации - Для другой текстуры вы можете использовать красный лук вместо желтого. - Если хотите более жидкий соус, добавьте немного воды или бульона перед тем, как поставить блюдо в духовку. Идеи для подачи - Хорошо сочетается с горячей полентой, но также подойдет с вареным рисом или картофелем. - Деревенский хлеб помогает «собирать» соус с тарелки. - Рядом с ним можно подать салат из маринованных овощей или маринованный огурец. Часто задаваемые вопросы Нужно ли мариновать мясо кролика заранее? Не обязательно, но если оно дикие, иногда это помогает сделать его более нежным. Для кролика, выращенного на ферме, вы можете пропустить маринование. Могу ли я использовать другой вид мяса? Да, вы можете адаптировать рецепт с курицей или индейкой, но конечный вкус будет другим. Насколько густым должен быть соус в конце? Соус хорошо загустевает от овощей. Если хотите, чтобы он был гуще, оставьте блюдо открытым последние 10-15 минут. Что делать, если мясо кажется сухим? Проверьте, достаточно ли жидкости в кастрюле. Если вы использовали дикого кролика, вы можете добавить несколько ложек воды или бульона в процессе готовки. Сколько вина нужно точно? Какой объем стакана? Обычный стакан объемом 150-200 мл достаточно. Количество не должно быть точным до миллилитра.

Приготовление

Поместите кролика в кастрюлю, добавьте оливковое масло сверху, затем нарезанный лук и чеснок, не слишком мелко. Затем добавьте натертую морковь и сельдерей, лавровые листья, гвоздику, нарезанную петрушку, морскую соль и перец. Стакан красного вина идеально подходит для этого сочетания. Вы можете накрыть кастрюлю и поставить в разогретую духовку (190 градусов) на час. Вместо гвоздики можно использовать и звездчатый анис. Это придаст ему особый аромат. Через час выньте кастрюлю и добавьте томатный соус или мелко нарезанные помидоры. Через 45 минут рагу готово! Оно отлично сочетается с немного поленты сбоку. Приятного аппетита!