Tocanita de iepure-n cuptor

Tocăniță de iepure la cuptor Ultima dată când am găsit iepure proaspăt, l-am pus direct la cuptor, ca să obțin o carne fragedă și un sos cu aromă de legume și condimente. Pentru mine, iepurele nu e o carne pe care o gătesc foarte des, dar atunci când se ivește ocazia, prefer rețetele simple și clasice, fără pași complicați. Tocănița asta la cuptor cere puțin timp de pregătire și lasă restul treburilor pe seama cuptorului. Info rapide Timp total: aprox. 2 ore Timp pregătire: 20 minute Timp gătire: 1 oră 45 minute Porții: 4-6, în funcție de mărimea iepurelui Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal, bun pentru zile liniștite sau când vrei să gătești ceva deosebit Ingrediente 1 iepure tăiat în bucăți 3-4 morcovi 1 rădăcină de țelină 1 ceapă 4 căței de usturoi O legătură de pătrunjel Ulei de măsline 1 pahar de vin alb (sau roșu, dacă preferați) 1 pahar de sos de roșii (sau roșii tocate fin) Câteva cuișoare 2-3 foi de dafin Sare de mare Piper Mod de preparare 1. Preîncălzește cuptorul la 190°C. 2. Taie iepurele în bucăți potrivite, dacă nu e deja pregătit. Pune-l într-o oală sau într-un vas rezistent la cuptor, cu capac. 3. Stropește carnea cu puțin ulei de măsline. Adaugă deasupra ceapa și usturoiul tocate grosier. 4. Dă morcovii și rădăcina de țelină pe răzătoarea mare, apoi pune-le peste carne. 5. Presară pătrunjelul tocat, pune foile de dafin și cuișoarele printre bucățile de carne. Adaugă sare de mare și piper, după gust. 6. Toarnă paharul de vin alb peste tot. Pune capacul și bagă vasul în cuptorul încins. 7. Lasă la cuptor timp de 1 oră, fără să amesteci. 8. După această oră, scoate oala cu grijă și adaugă sosul de roșii (sau roșiile tocate, dacă asta ai). Amestecă ușor în vas. 9. Pune capacul la loc și bagă din nou la cuptor pentru încă 45 de minute. 10. Când timpul a trecut, iepurele ar trebui să fie bine fraged, iar sosul îngroșat de la legume și carne. Scoate vasul din cuptor și lasă-l câteva minute înainte de a-l servi. De ce fac rețeta des E o mâncare consistentă, perfectă pentru momente când găsesc iepure proaspăt. Se pregătește din ingrediente simple și nu are nevoie de tehnici complicate. Poți să lași vasul în cuptor fără griji și să revii când totul e gata. Sosul rezultat se potrivește bine cu mămăligă sau pâine proaspătă. Sfaturi și variații Sfaturi - Folosește un vas cu capac, ca să nu se evapore lichidul prea repede. - Poți ajusta condimentele după gust, dar nu renunța la foi de dafin și cuișoare, pentru aromă. - Dacă iepurele e de la vânat, recomand să-l lași câteva ore la marinat în vin cu legume înainte, dacă ai timp. Înlocuiri - Dacă nu ai cuișoare, poți folosi o stea de anason. Va schimba ușor aroma, dar tot merge. - Vinul alb poate fi înlocuit cu vin roșu, pentru un sos mai intens. - Țelina poate fi lăsată deoparte dacă nu e pe placul tău, dar aduce dulceață și textură. Variații - Pentru o textură diferită, poți folosi ceapă roșie în loc de ceapă galbenă. - Dacă vrei un sos mai subțire, adaugă puțină apă sau supă clară înainte de a pune vasul la cuptor. Idei de servire - Se potrivește cu mămăligă caldă, dar merge și cu orez fiert sau cartofi natur. - Pâinea rustică ajută la „adunatul” sosului din farfurie. - Salată de murături sau castraveți murați lângă. Întrebări frecvente Carnea de iepure trebuie marinată înainte? Nu neapărat, dar dacă e de vânat, uneori ajută la frăgezire. Pentru iepure crescut la fermă, poți sări peste marinadă. Pot folosi alt tip de carne? Da, poți adapta rețeta cu pui sau curcan, dar gustul final va fi diferit. Cât de gros trebuie să fie sosul la final? Sosul se leagă destul de bine de la legume. Dacă îl vrei mai dens, lasă vasul descoperit ultimele 10-15 minute. Ce fac dacă mi se pare carnea uscată? Verifică dacă ai suficient lichid în vas. Dacă ai folosit iepure de vânat, poți adăuga câteva linguri de apă sau supă pe parcurs. Cât vin trebuie exact? Un pahar de cât? Un pahar obișnuit, de 150-200 ml e suficient. Cantitatea nu trebuie să fie exactă la mililitru. Valori nutriționale Estimativ, o porție are în jur de 300-350 kcal, cu 35-40 g proteine, 7-10 g grăsimi și 12-15 g carbohidrați, în principal din legume și sos de roșii. Valorile diferă în funcție de cât de gras e iepurele și de mărimea porției. Nu conține aproape deloc zahăr sau carbohidrați procesați. Păstrare și reîncălzire Tocănița asta rezistă bine la frigider, acoperită, până la 3 zile. Se reîncălzește ușor la foc mic, într-o cratiță, sau la microunde. Dacă sosul s-a îngroșat prea mult, adaugă puțină apă sau supă la încălzire. Nu recomand congelarea, pentru că textura cărnii și a legumelor se schimbă la decongelare.

Preparare

Asezati iepurele intr-o oala, adaugati peste el ulei de masline, apoi ceapa si usturoiul tocate nu foarte marunt.Adaugati apoi morcovii si telina date prin razatoarea mare, foile de dafin, cuisoarele, patrunjelul tocat, sarea de mare si piperul. Un pahar de vin rosu este numai bun in aceasta combinatie. Puteti capacul la oala si introduceti la cuptorul preincalzit (190 grade) pentru o ora. In loc de cuisoare puteti folosi si o steluta de anason. Acestea ii vor conferi o aroma deosebita.Dupa o ora scoateti oala si adugati si sosul de rosii ori rosiile tocate marunt.Dupa 45 de minute tocanita este gata! Aceasta se va completa perfect cu putina mamaliguta alaturi.Pofta buna!

Etichete

tocanita de iepure

Categorie: Diverse Autor: Clarisa P. Vizualizări: 1 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii