ओवन में खरगोश का स्टू

भुने हुए खरगोश की स्ट्यू जब मैंने आखिरी बार ताज़ा खरगोश पाया, तो मैंने उसे सीधे ओवन में डाल दिया, ताकि मुझे नर्म मांस और सब्जियों और मसालों का स्वादिष्ट सॉस मिल सके। मेरे लिए, खरगोश ऐसा मांस नहीं है जिसे मैं बहुत बार पकाता हूं, लेकिन जब अवसर आता है, तो मैं सरल और पारंपरिक व्यंजनों को पसंद करता हूं, बिना जटिल कदमों के। यह ओवन में स्ट्यू थोड़े समय की तैयारी की मांग करता है और बाकी का काम ओवन पर छोड़ देता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा 45 मिनट सर्विंग: 4-6, खरगोश के आकार के अनुसार कठिनाई: मध्यम व्यंजन प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम, शांत दिनों के लिए या जब आप कुछ विशेष बनाना चाहते हैं सामग्री 1 खरगोश, टुकड़ों में काटा हुआ 3-4 गाजर 1 ककड़ी की जड़ 1 प्याज 4 लौंग लहसुन एक गुच्छा अजमोद जैतून का तेल 1 गिलास सफेद शराब (या यदि आप चाहें तो लाल) 1 गिलास टमाटर सॉस (या बारीक कटी हुई टमाटर) कुछ लौंग 2-3 बे पत्ते समुद्री नमक काली मिर्च निर्देश 1. ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। 2. यदि खरगोश पहले से तैयार नहीं है, तो इसे उचित टुकड़ों में काटें। इसे एक बर्तन या ओवन-सुरक्षित डिश में डालें। 3. मांस पर थोड़ी जैतून का तेल छिड़कें। ऊपर से मोटे कटे प्याज और लहसुन डालें। 4. गाजर और ककड़ी की जड़ को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें, फिर उन्हें मांस पर डालें। 5. कटी हुई अजमोद छिड़कें, मांस के टुकड़ों के बीच में बे पत्ते और लौंग डालें। स्वाद के अनुसार समुद्री नमक और काली मिर्च डालें। 6. सफेद शराब का गिलास सब पर डालें। ढक्कन लगाकर, बर्तन को गर्म ओवन में डालें। 7. 1 घंटे के लिए ओवन में रखें, बिना हिलाए। 8. एक घंटे बाद, बर्तन को सावधानी से निकालें और टमाटर सॉस (या कटी हुई टमाटर, यदि आपके पास हैं) डालें। बर्तन में हल्का सा मिलाएं। 9. ढक्कन वापस लगाएं और 45 मिनट के लिए फिर से ओवन में डालें। 10. समय समाप्त होने पर, खरगोश को अच्छी तरह से नरम होना चाहिए, और सब्जियों और मांस से गाढ़ा सॉस होना चाहिए। ओवन से बर्तन निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनट आराम करने दें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं यह एक भरपूर भोजन है, जो उन क्षणों के लिए आदर्श है जब मैं ताज़ा खरगोश पाता हूं। यह सरल सामग्री से तैयार किया जाता है और जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती। आप बिना चिंता के बर्तन को ओवन में छोड़ सकते हैं और जब सब कुछ तैयार हो जाए तो वापस आ सकते हैं। तैयार सॉस मक्के के दलिया या ताज़ी रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - एक ढक्कन वाले बर्तन का उपयोग करें, ताकि तरल जल्दी भाप न बन जाए। - आप स्वाद के अनुसार मसाले समायोजित कर सकते हैं, लेकिन बे पत्ते और लौंग को छोड़ना न भूलें, ताकि सुगंध बने रहे। - यदि खरगोश जंगली है, तो यदि आपके पास समय हो, तो इसे कुछ घंटों के लिए सब्जियों के साथ शराब में मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। वैकल्पिकता - यदि आपके पास लौंग नहीं हैं, तो आप एक स्टार एनिस का उपयोग कर सकते हैं। यह थोड़ी सी सुगंध को बदल देगा, लेकिन यह काम करेगा। - सफेद शराब को लाल शराब से बदला जा सकता है, ताकि सॉस और गहरा हो। - यदि आपको ककड़ी की जड़ पसंद नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह मिठास और बनावट लाता है। विविधताएँ - अलग बनावट के लिए, आप पीले प्याज की जगह लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं। - यदि आप एक पतला सॉस चाहते हैं, तो ओवन में रखने से पहले थोड़ा पानी या स्पष्ट शोरबा डालें। परोसने के विचार - यह गर्म मक्के के दलिया के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन उबले हुए चावल या आलू के साथ भी। - देहाती रोटी प्लेट में सॉस को "इकट्ठा" करने में मदद करती है। - इसके साथ अचार या अचार वाली खीरे हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या खरगोश का मांस मैरीनेट करना आवश्यक है? यह जरूरी नहीं है, लेकिन अगर यह जंगली है, तो कभी-कभी यह नरम करने में मदद करता है। फार्म पर पाले गए खरगोश के लिए, आप मैरीनेट छोड़ सकते हैं। क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हां, आप नुस्खे को चिकन या टर्की के साथ समायोजित कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा। सॉस को अंत में कितना गाढ़ा होना चाहिए? सॉस सब्जियों से अच्छी तरह गाढ़ा होता है। यदि आप इसे अधिक गाढ़ा चाहते हैं, तो अंतिम 10-15 मिनट के लिए बर्तन को ढककर न रखें। अगर मुझे लगता है कि मांस सूखा है तो क्या करूँ? जांच करें कि क्या बर्तन में पर्याप्त तरल है। यदि आपने जंगली खरगोश का उपयोग किया है, तो आप प्रक्रिया के दौरान कुछ चम्मच पानी या शोरबा जोड़ सकते हैं। मुझे कितनी शराब की आवश्यकता है? एक गिलास कितना है? एक सामान्य गिलास, 150-200 मिलीलीटर पर्याप्त है। मात्रा को मिलीलीटर में सटीक होना आवश्यक नहीं है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग में लगभग 300-350 कैलोरी, 35-40 ग्राम प्रोटीन, 7-10 ग्राम वसा और 12-15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो मुख्य रूप से सब्जियों और टमाटर सॉस से आते हैं। मान अलग-अलग होते हैं जो खरगोश की चर्बी और सर्विंग के आकार पर निर्भर करते हैं। इसमें लगभग कोई चीनी या संसाधित कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना यह स्ट्यू फ्रिज में 3 दिनों तक सुरक्षित रहती है, ढकी हुई। इसे धीमी आंच पर एक बर्तन में या माइक्रोवेव में आसानी से फिर से गर्म किया जा सकता है। यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो गया है, तो गर्म करते समय थोड़ा पानी या शोरबा जोड़ें। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि मांस और सब्जियों की बनावट डीफ्रॉस्टिंग के समय बदल जाती है।

तैयारी

खरगोश को एक बर्तन में रखें, इसके ऊपर जैतून का तेल डालें, फिर बारीक काटी हुई प्याज और लहसुन डालें। फिर कद्दूकस की हुई गाजर और अजवाइन, तेज पत्ते, लौंग, कटी हुई हरी धनिया, समुद्री नमक और काली मिर्च डालें। इस संयोजन के लिए एक गिलास लाल शराब बिल्कुल सही है। आप बर्तन को ढक सकते हैं और इसे पहले से गरम किए गए ओवन (190 डिग्री) में एक घंटे के लिए रख सकते हैं। लौंग के बजाय आप एक स्टार एनिस का भी उपयोग कर सकते हैं। इससे इसे एक विशेष सुगंध मिलेगी। एक घंटे बाद बर्तन को निकालें और टमाटर की चटनी या बारीक कटे हुए टमाटर डालें। 45 मिनट बाद स्टू तैयार है! यह एक तरफ थोड़ी सी मक्के की रोटी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। भोजन का आनंद लें!