Gulasz z królika w piekarniku

Gulasz z królika pieczony w piekarniku Ostatni raz, kiedy znalazłem świeżego królika, od razu włożyłem go do piekarnika, aby uzyskać delikatne mięso i sos o smaku warzyw i przypraw. Dla mnie królik nie jest mięsem, które gotuję zbyt często, ale kiedy nadarza się okazja, wolę proste i klasyczne przepisy, bez skomplikowanych kroków. Ten gulasz pieczony wymaga niewiele czasu na przygotowanie i pozostawia resztę pracy piekarnikowi. Szybkie informacje Czas całkowity: ok. 2 godziny Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 1 godzina 45 minut Porcje: 4-6, w zależności od wielkości królika Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne, dobre na spokojne dni lub gdy chcesz ugotować coś wyjątkowego Składniki 1 królik pokrojony na kawałki 3-4 marchewki 1 korzeń selera 1 cebula 4 ząbki czosnku Pęczek natki pietruszki Oliwa z oliwek 1 kieliszek białego wina (lub czerwonego, jeśli wolisz) 1 kieliszek sosu pomidorowego (lub drobno posiekanych pomidorów) Kilka goździków 2-3 liście laurowe Sól morska Pieprz Sposób przygotowania 1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. 2. Pokrój królika na odpowiednie kawałki, jeśli nie jest już przygotowany. Umieść go w garnku lub naczyniu żaroodpornym z pokrywką. 3. Skrop mięso odrobiną oliwy z oliwek. Dodaj na wierzch pokrojoną cebulę i czosnek. 4. Zetrzyj marchewki i korzeń selera na dużych oczkach, a następnie umieść je na mięsie. 5. Posyp posiekaną natką pietruszki, umieść liście laurowe i goździki pomiędzy kawałkami mięsa. Dodaj sól morską i pieprz do smaku. 6. Wlej kieliszek białego wina na wszystko. Nałóż pokrywkę i włóż naczynie do rozgrzanego piekarnika. 7. Piecz przez 1 godzinę, nie mieszając. 8. Po tej godzinie ostrożnie wyjmij garnek i dodaj sos pomidorowy (lub posiekane pomidory, jeśli je masz). Delikatnie wymieszaj w naczyniu. 9. Nałóż pokrywkę z powrotem i włóż ponownie do piekarnika na kolejne 45 minut. 10. Gdy czas minie, królik powinien być dobrze delikatny, a sos zagęszczony od warzyw i mięsa. Wyjmij naczynie z piekarnika i odczekaj kilka minut przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis To sycące danie, idealne na momenty, gdy znajdę świeżego królika. Przygotowuje się z prostych składników i nie wymaga skomplikowanych technik. Możesz zostawić naczynie w piekarniku bez zmartwień i wrócić, gdy wszystko jest gotowe. Powstały sos dobrze komponuje się z polentą lub świeżym chlebem. Porady i wariacje Porady - Użyj naczynia z pokrywką, aby płyn nie odparował zbyt szybko. - Możesz dostosować przyprawy do smaku, ale nie rezygnuj z liści laurowych i goździków dla aromatu. - Jeśli królik pochodzi z polowania, zalecam marynowanie go przez kilka godzin w winie z warzywami wcześniej, jeśli masz czas. Zamienniki - Jeśli nie masz goździków, możesz użyć gwiazdki anyżu. Zmieni to nieco aromat, ale nadal będzie dobre. - Białe wino można zastąpić czerwonym winem, aby uzyskać intensywniejszy sos. - Seler można pominąć, jeśli nie lubisz, ale dodaje słodyczy i tekstury. Wariacje - Dla innej tekstury możesz użyć cebuli czerwonej zamiast żółtej. - Jeśli chcesz rzadszego sosu, dodaj odrobinę wody lub bulionu przed włożeniem naczynia do piekarnika. Pomysły na podanie - Pasuje do ciepłej polenty, ale dobrze smakuje także z gotowanym ryżem lub ziemniakami. - Chleb wiejski pomaga „zbierać” sos z talerza. - Sałatka z kiszonych warzyw lub kiszone ogórki obok. Często zadawane pytania Czy mięso królika trzeba marynować przedtem? Niekoniecznie, ale jeśli pochodzi z polowania, czasami pomaga w zmiękczeniu. Dla królika hodowlanego możesz pominąć marynowanie. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa? Tak, możesz dostosować przepis do kurczaka lub indyka, ale ostateczny smak będzie inny. Jak gęsty powinien być sos na koniec? Sos zagęszcza się dobrze od warzyw. Jeśli chcesz, aby był gęstszy, pozostaw naczynie odkryte przez ostatnie 10-15 minut. Co zrobić, jeśli mięso wydaje się suche? Sprawdź, czy masz wystarczająco dużo płynu w naczyniu. Jeśli użyłeś królika z polowania, możesz dodać kilka łyżek wody lub bulionu w trakcie gotowania. Ile wina dokładnie? Ile to kieliszek? Zwykły kieliszek, 150-200 ml, jest wystarczający. Ilość nie musi być dokładna do mililitra. Wartości odżywcze Szacunkowo jedna porcja ma około 300-350 kcal, z 35-40 g białka, 7-10 g tłuszczu i 12-15 g węglowodanów, głównie z warzyw i sosu pomidorowego. Wartości różnią się w zależności od tego, jak tłusty jest królik i od wielkości porcji. Prawie nie zawiera cukru ani przetworzonych węglowodanów. Przechowywanie i podgrzewanie Ten gulasz dobrze wytrzymuje w lodówce, przykryty, do 3 dni. Łatwo podgrzewa się na małym ogniu w garnku lub w mikrofalówce. Jeśli sos zgęstniał zbyt mocno, dodaj odrobinę wody lub bulionu podczas podgrzewania. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura mięsa i warzyw zmienia się po rozmrożeniu.

Przygotowanie

Umieść królika w garnku, dodaj na niego oliwę z oliwek, a następnie posiekaną cebulę i czosnek, nie za drobno. Następnie dodaj starte marchewki i seler, liście laurowe, goździki, posiekany pietruszkę, sól morską i pieprz. Szklanka czerwonego wina idealnie pasuje do tej kombinacji. Możesz przykryć garnek i wstawić go do nagrzanego piekarnika (190 stopni) na godzinę. Zamiast goździków możesz również użyć gwiazdki anyżu. To nada mu wyjątkowy aromat. Po godzinie wyjmij garnek i dodaj sos pomidorowy lub drobno posiekane pomidory. Po 45 minutach gulasz jest gotowy! Doskonale komponuje się z odrobiną polenty obok. Smacznego!