Ragoût de lapin au four

Name: Ragoût de lapin au four - Clarisa P.
Ingredients: 1 lapin découpé en morceaux; 3; 4 carottes; 1 racine de céleri; 4 gousses dail; 1 oignon; un bouquet de persil; huile dolive; 1 tasse de sauce tomate; 1 tasse de vin blanc; quelques clous de girofle; 2; 3 feuilles de laurier; sel de mer; poivre

Divers - Ragoût de lapin au four par Clarisa P. - Recettes Recipia

Ragoût de lapin au four La dernière fois que j'ai trouvé du lapin frais, je l'ai mis directement au four pour obtenir une viande tendre et une sauce aux saveurs de légumes et d'épices. Pour moi, le lapin n'est pas une viande que je cuisine très souvent, mais quand l'occasion se présente, je préfère des recettes simples et classiques, sans étapes compliquées. Ce ragoût au four nécessite un peu de temps de préparation et laisse le reste du travail au four. Infos rapides Temps total : environ 2 heures Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure 45 minutes Portions : 4-6, selon la taille du lapin Difficulté : moyenne Type de recette : plat principal, idéal pour les jours tranquilles ou lorsque vous souhaitez cuisiner quelque chose de spécial Ingrédients 1 lapin découpé en morceaux 3-4 carottes 1 racine de céleri 1 oignon 4 gousses d'ail Un bouquet de persil Huile d'olive 1 verre de vin blanc (ou rouge si vous préférez) 1 verre de sauce tomate (ou tomates finement hachées) Quelques clous de girofle 2-3 feuilles de laurier Sel de mer Poivre Méthode de préparation 1. Préchauffez le four à 190°C. 2. Découpez le lapin en morceaux appropriés, s'il n'est pas déjà préparé. Mettez-le dans une casserole ou un plat allant au four avec un couvercle. 3. Arrosez la viande d'un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés par-dessus. 4. Râpez les carottes et la racine de céleri, puis mettez-les sur la viande. 5. Saupoudrez le persil haché, placez les feuilles de laurier et les clous de girofle parmi les morceaux de viande. Ajoutez du sel de mer et du poivre au goût. 6. Versez le verre de vin blanc sur le tout. Mettez le couvercle et placez le plat dans le four préchauffé. 7. Laissez cuire au four pendant 1 heure sans remuer. 8. Après cette heure, retirez soigneusement la casserole et ajoutez la sauce tomate (ou les tomates hachées si c'est ce que vous avez). Remuez doucement dans le plat. 9. Remettez le couvercle et remettez au four pendant encore 45 minutes. 10. Lorsque le temps est écoulé, le lapin doit être bien tendre et la sauce épaissie par les légumes et la viande. Retirez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un plat copieux, parfait pour les moments où je trouve du lapin frais. Il se prépare avec des ingrédients simples et ne nécessite pas de techniques compliquées. Vous pouvez laisser le plat dans le four sans souci et revenir lorsque tout est prêt. La sauce résultante se marie bien avec de la polenta ou du pain frais. Conseils et variations Conseils - Utilisez un plat avec un couvercle pour que le liquide ne s'évapore pas trop rapidement. - Vous pouvez ajuster les épices selon vos goûts, mais ne négligez pas les feuilles de laurier et les clous de girofle pour la saveur. - Si le lapin est sauvage, je recommande de le faire mariner dans du vin avec des légumes pendant quelques heures au préalable, si vous avez le temps. Substitutions - Si vous n'avez pas de clous de girofle, vous pouvez utiliser une étoile de badiane. Cela changera légèrement le goût, mais ça fonctionne toujours. - Le vin blanc peut être remplacé par du vin rouge pour une sauce plus intense. - Le céleri peut être omis si vous ne l'aimez pas, mais il apporte douceur et texture. Variations - Pour une texture différente, vous pouvez utiliser de l'oignon rouge au lieu de l'oignon jaune. - Si vous voulez une sauce plus liquide, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon clair avant de mettre le plat au four. Idées de présentation - Il se marie bien avec de la polenta chaude, mais va aussi avec du riz bouilli ou des pommes de terre nature. - Le pain rustique aide à ramasser la sauce dans l'assiette. - Salade de cornichons ou concombres marinés à côté. Questions fréquentes La viande de lapin doit-elle être marinée au préalable ? Pas nécessairement, mais si elle est sauvage, cela peut parfois aider à l'attendrir. Pour le lapin élevé en ferme, vous pouvez sauter l'étape de la marinade. Puis-je utiliser un autre type de viande ? Oui, vous pouvez adapter la recette avec du poulet ou de la dinde, mais le goût final sera différent. Quelle doit être l'épaisseur de la sauce à la fin ? La sauce s'épaissit assez bien grâce aux légumes. Si vous la voulez plus dense, laissez le plat découvert pendant les 10-15 dernières minutes. Que faire si la viande semble sèche ? Vérifiez si vous avez suffisamment de liquide dans la casserole. Si vous avez utilisé du lapin sauvage, vous pouvez ajouter quelques cuillères d'eau ou de bouillon pendant la cuisson. Quelle quantité de vin exactement ? Un verre de combien ? Un verre normal, d'environ 150-200 ml est suffisant. La quantité n'a pas besoin d'être exacte au millilitre. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion contient environ 300-350 kcal, avec 35-40 g de protéines, 7-10 g de graisses et 12-15 g de glucides, principalement des légumes et de la sauce tomate. Les valeurs varient selon la teneur en graisse du lapin et la taille de la portion. Elle ne contient presque pas de sucre ni de glucides transformés. Conservation et réchauffage Ce ragoût se conserve bien au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Il se réchauffe facilement à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes. Si la sauce s'est trop épaissie, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon lors du réchauffage. Je ne recommande pas de congeler, car la texture de la viande et des légumes change lors de la décongélation.

Préparation

Placez le lapin dans une casserole, ajoutez de l'huile d'olive par-dessus, puis l'oignon et l'ail hachés pas trop finement. Ajoutez ensuite les carottes et le céleri râpés, les feuilles de laurier, les clous de girofle, le persil haché, le sel de mer et le poivre. Un verre de vin rouge est parfait pour cette combinaison. Vous pouvez couvrir la casserole et la mettre au four préchauffé (190 degrés) pendant une heure. Au lieu de clous de girofle, vous pouvez également utiliser une étoile de badiane. Cela lui donnera un arôme spécial. Après une heure, retirez la casserole et ajoutez la sauce tomate ou les tomates finement hachées. Après 45 minutes, le ragoût est prêt ! Il se marie parfaitement avec un peu de polenta à côté. Bon appétit !