Hasenstew im Ofen

Name: Hasenstew im Ofen - Clarisa P.
Ingredients: 1 Kaninchen in Stücke geschnitten; 3; 4 Karotten; 1 Selleriewurzel; 4 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; ein Bund Petersilie; Olivenöl; 1 Tasse Tomatensauce; 1 Tasse Weißwein; einige Gewürznelken; 2; 3 Lorbeerblätter; Meersalz; Pfeffer

Vielfältig - Hasenstew im Ofen von Clarisa P. - Recipia Rezepte

Hasenragout aus dem Ofen Das letzte Mal, als ich frisches Kaninchen fand, habe ich es direkt in den Ofen gegeben, um zartes Fleisch und eine Sauce mit Gemüse- und Gewürzgeschmack zu erhalten. Für mich ist Kaninchen kein Fleisch, das ich sehr oft koche, aber wenn sich die Gelegenheit ergibt, bevorzuge ich einfache, klassische Rezepte ohne komplizierte Schritte. Dieses Ofenragout erfordert etwas Vorbereitungszeit und überlässt den Rest der Arbeit dem Ofen. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 2 Stunden Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 1 Stunde 45 Minuten Portionen: 4-6, je nach Größe des Kaninchens Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Hauptgericht, ideal für ruhige Tage oder wenn Sie etwas Besonderes kochen möchten Zutaten 1 Kaninchen in Stücke geschnitten 3-4 Karotten 1 Selleriewurzel 1 Zwiebel 4 Knoblauchzehen Ein Bund Petersilie Olivenöl 1 Glas Weißwein (oder Rotwein, wenn Sie es bevorzugen) 1 Glas Tomatensauce (oder fein gehackte Tomaten) Einige Nelken 2-3 Lorbeerblätter Meersalz Pfeffer Zubereitungsmethode 1. Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor. 2. Schneiden Sie das Kaninchen in passende Stücke, falls es nicht bereits vorbereitet ist. Legen Sie es in einen Topf oder eine ofenfeste Form mit Deckel. 3. Beträufeln Sie das Fleisch mit etwas Olivenöl. Fügen Sie die grob gehackte Zwiebel und den Knoblauch obenauf hinzu. 4. Reiben Sie die Karotten und die Selleriewurzel und legen Sie sie auf das Fleisch. 5. Streuen Sie die gehackte Petersilie darüber, legen Sie die Lorbeerblätter und die Nelken zwischen die Fleischstücke. Fügen Sie nach Geschmack Meersalz und Pfeffer hinzu. 6. Gießen Sie das Glas Weißwein über alles. Setzen Sie den Deckel auf und stellen Sie das Gericht in den vorgeheizten Ofen. 7. Lassen Sie es 1 Stunde im Ofen, ohne umzurühren. 8. Nach dieser Stunde nehmen Sie den Topf vorsichtig heraus und fügen die Tomatensauce (oder die gehackten Tomaten, wenn Sie diese haben) hinzu. Rühren Sie vorsichtig im Topf. 9. Setzen Sie den Deckel wieder auf und geben Sie das Gericht für weitere 45 Minuten in den Ofen. 10. Wenn die Zeit abgelaufen ist, sollte das Kaninchen schön zart sein und die Sauce durch das Gemüse und das Fleisch eingedickt sein. Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten ruhen, bevor Sie es servieren. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist ein herzhaftes Gericht, perfekt für Momente, in denen ich frisches Kaninchen finde. Es wird aus einfachen Zutaten zubereitet und benötigt keine komplizierten Techniken. Sie können das Gericht bedenkenlos im Ofen lassen und zurückkommen, wenn alles fertig ist. Die entstandene Sauce passt gut zu Polenta oder frischem Brot. Tipps und Variationen Tipps - Verwenden Sie einen Topf mit Deckel, damit die Flüssigkeit nicht zu schnell verdampft. - Sie können die Gewürze nach Geschmack anpassen, aber verzichten Sie nicht auf die Lorbeerblätter und Nelken für den Geschmack. - Wenn das Kaninchen wild ist, empfehle ich, es einige Stunden in Wein mit Gemüse zu marinieren, wenn Sie Zeit haben. Ersatzmöglichkeiten - Wenn Sie keine Nelken haben, können Sie einen Sternanis verwenden. Es wird den Geschmack leicht verändern, funktioniert aber trotzdem. - Weißwein kann durch Rotwein ersetzt werden, um eine intensivere Sauce zu erhalten. - Sellerie kann weggelassen werden, wenn Sie ihn nicht mögen, bringt aber Süße und Textur. Variationen - Für eine andere Textur können Sie rote Zwiebeln anstelle von gelben Zwiebeln verwenden. - Wenn Sie eine dünnere Sauce möchten, fügen Sie etwas Wasser oder klare Brühe hinzu, bevor Sie das Gericht in den Ofen geben. Serviervorschläge - Es passt gut zu warmer Polenta, geht aber auch mit gekochtem Reis oder Kartoffelpüree. - Rustikales Brot hilft, die Sauce vom Teller aufzunehmen. - Eingelegter Salat oder eingelegte Gurken dazu. Häufig gestellte Fragen Muss das Kaninchenfleisch vorher mariniert werden? Nicht unbedingt, aber wenn es wild ist, kann es manchmal helfen, es zart zu machen. Für auf dem Bauernhof gezüchtetes Kaninchen können Sie die Marinade überspringen. Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden? Ja, Sie können das Rezept mit Huhn oder Pute anpassen, aber der endgültige Geschmack wird anders sein. Wie dick sollte die Sauce am Ende sein? Die Sauce dickt durch das Gemüse recht gut ein. Wenn Sie sie dicker möchten, lassen Sie das Gericht in den letzten 10-15 Minuten ohne Deckel. Was mache ich, wenn das Fleisch trocken erscheint? Überprüfen Sie, ob Sie genügend Flüssigkeit im Topf haben. Wenn Sie wildes Kaninchen verwendet haben, können Sie während des Kochens ein paar Esslöffel Wasser oder Brühe hinzufügen. Wie viel Wein genau? Ein Glas von wie viel? Ein normales Glas von 150-200 ml ist ausreichend. Die Menge muss nicht genau auf den Milliliter sein. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion etwa 300-350 kcal, 35-40 g Protein, 7-10 g Fett und 12-15 g Kohlenhydrate, hauptsächlich aus Gemüse und Tomatensauce. Die Werte variieren je nach Fettgehalt des Kaninchens und der Portionsgröße. Es enthält fast keinen Zucker oder verarbeitete Kohlenhydrate. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Dieses Ragout hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Es lässt sich leicht bei niedriger Hitze in einem Topf oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen. Wenn die Sauce zu dick geworden ist, fügen Sie beim Wiedererwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzu. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da sich die Textur von Fleisch und Gemüse beim Auftauen verändert.

Zubereitung

Legen Sie den Hasen in einen Topf, fügen Sie Olivenöl darüber hinzu, dann Zwiebel und Knoblauch, grob gehackt. Fügen Sie dann die geriebenen Karotten und Sellerie, Lorbeerblätter, Nelken, gehackte Petersilie, Meersalz und Pfeffer hinzu. Ein Glas Rotwein passt hervorragend zu dieser Kombination. Sie können den Topf abdecken und ihn eine Stunde lang im vorgeheizten Ofen (190 Grad) garen. Anstelle von Nelken können Sie auch einen Sternanis verwenden. Dies verleiht ihm ein besonderes Aroma. Nach einer Stunde nehmen Sie den Topf heraus und fügen die Tomatensauce oder fein gehackte Tomaten hinzu. Nach 45 Minuten ist der Eintopf fertig! Er passt perfekt zu etwas Polenta daneben. Guten Appetit!