Estofado de conejo al horno

Name: Estofado de conejo al horno - Clarisa P.
Ingredients: 1 conejo cortado en trozos; 3; 4 zanahorias; 1 raíz de apio; 4 dientes de ajo; 1 cebolla; un manojo de perejil; aceite de oliva; 1 taza de salsa de tomate; 1 taza de vino blanco; algunos clavos; 2; 3 hojas de laurel; sal marina; pimienta

Diverso - Estofado de conejo al horno por Clarisa P. - Recetas Recipia

Estofado de conejo al horno La última vez que encontré conejo fresco, lo puse directamente en el horno para obtener carne tierna y una salsa con sabor a verduras y especias. Para mí, el conejo no es una carne que cocine muy a menudo, pero cuando surge la oportunidad, prefiero recetas simples y clásicas, sin pasos complicados. Este estofado al horno requiere un poco de tiempo de preparación y deja el resto del trabajo en manos del horno. Información rápida Tiempo total: aprox. 2 horas Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora 45 minutos Porciones: 4-6, dependiendo del tamaño del conejo Dificultad: media Tipo de receta: plato principal, ideal para días tranquilos o cuando quieres cocinar algo especial Ingredientes 1 conejo cortado en piezas 3-4 zanahorias 1 raíz de apio 1 cebolla 4 dientes de ajo Un manojo de perejil Aceite de oliva 1 vaso de vino blanco (o tinto si prefieres) 1 vaso de salsa de tomate (o tomates picados finamente) Unos clavos de olor 2-3 hojas de laurel Sal marina Pimienta Método de preparación 1. Precalienta el horno a 190°C. 2. Corta el conejo en piezas adecuadas si no está ya preparado. Colócalo en una olla o en un recipiente apto para horno con tapa. 3. Rocía la carne con un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo picados encima. 4. Ralla las zanahorias y la raíz de apio y colócalas sobre la carne. 5. Espolvorea el perejil picado, coloca las hojas de laurel y los clavos entre las piezas de carne. Agrega sal marina y pimienta al gusto. 6. Vierte el vaso de vino blanco sobre todo. Pon la tapa y coloca el recipiente en el horno precalentado. 7. Deja en el horno durante 1 hora sin remover. 8. Después de esta hora, retira la olla con cuidado y añade la salsa de tomate (o los tomates picados si es lo que tienes). Revuelve suavemente en la olla. 9. Vuelve a poner la tapa y regresa al horno durante otros 45 minutos. 10. Cuando se acabe el tiempo, el conejo debe estar bien tierno y la salsa espesa gracias a las verduras y la carne. Retira el recipiente del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. Por qué hago esta receta a menudo Es un plato sustancioso, perfecto para momentos en los que encuentro conejo fresco. Se prepara con ingredientes simples y no requiere técnicas complicadas. Puedes dejar el recipiente en el horno sin preocupaciones y volver cuando todo esté listo. La salsa resultante combina bien con polenta o pan fresco. Consejos y variaciones Consejos - Usa un recipiente con tapa para que el líquido no se evapore demasiado rápido. - Puedes ajustar las especias al gusto, pero no omitas las hojas de laurel y los clavos para dar sabor. - Si el conejo es salvaje, recomiendo marinarlo en vino con verduras durante unas horas antes, si tienes tiempo. Sustituciones - Si no tienes clavos, puedes usar una estrella de anís. Cambiará ligeramente el sabor, pero sigue siendo válido. - El vino blanco se puede reemplazar por vino tinto para una salsa más intensa. - El apio se puede dejar de lado si no te gusta, pero aporta dulzura y textura. Variaciones - Para una textura diferente, puedes usar cebolla roja en lugar de cebolla amarilla. - Si quieres una salsa más líquida, añade un poco de agua o caldo claro antes de poner el recipiente en el horno. Ideas de presentación - Combina bien con polenta caliente, pero también va bien con arroz hervido o puré de patatas. - El pan rústico ayuda a recoger la salsa del plato. - Ensalada de encurtidos o pepinos encurtidos al lado. Preguntas frecuentes ¿La carne de conejo necesita marinarse antes? No necesariamente, pero si es salvaje, a veces ayuda a ablandarla. Para conejo de granja, puedes omitir la marinada. ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, puedes adaptar la receta con pollo o pavo, pero el sabor final será diferente. ¿Qué tan espesa debe estar la salsa al final? La salsa se espesa bastante bien con las verduras. Si la quieres más densa, deja el recipiente destapado los últimos 10-15 minutos. ¿Qué hago si la carne parece seca? Verifica si tienes suficiente líquido en la olla. Si usaste conejo salvaje, puedes añadir unas cucharadas de agua o caldo durante la cocción. ¿Cuánto vino necesito exactamente? ¿Un vaso de cuánto? Un vaso normal, de 150-200 ml es suficiente. La cantidad no tiene que ser exacta al mililitro. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción tiene alrededor de 300-350 kcal, con 35-40 g de proteínas, 7-10 g de grasas y 12-15 g de carbohidratos, principalmente de verduras y salsa de tomate. Los valores varían según cuán graso sea el conejo y el tamaño de la porción. Casi no contiene azúcar ni carbohidratos procesados. Almacenamiento y recalentamiento Este estofado se conserva bien en el refrigerador, cubierto, hasta 3 días. Se recalienta fácilmente a fuego lento en una olla o en el microondas. Si la salsa se ha espeso demasiado, añade un poco de agua o caldo al recalentar. No recomiendo congelar, ya que la textura de la carne y las verduras cambia al descongelar.

Preparación

Coloca el conejo en una olla, añade aceite de oliva por encima, luego cebolla y ajo picados no muy finos. Luego agrega las zanahorias y el apio rallados, las hojas de laurel, los clavos, el perejil picado, sal marina y pimienta. Una copa de vino tinto es perfecta para esta combinación. Puedes cubrir la olla y colocarla en el horno precalentado (190 grados) durante una hora. En lugar de clavos, también puedes usar una estrella de anís. Esto le dará un aroma especial. Después de una hora, retira la olla y añade la salsa de tomate o los tomates picados finamente. ¡Después de 45 minutos, el guiso está listo! Se complementa perfectamente con un poco de polenta al lado. ¡Buen provecho!