オーブンでのウサギのシチュー

オーブンでのウサギのシチュー新鮮なウサギを見つけたとき、私はそれを直接オーブンに入れて、柔らかい肉と野菜とスパイスの風味のソースを得ました。私にとって、ウサギはあまり頻繁に料理する肉ではありませんが、機会があれば、複雑な手順なしでシンプルでクラシックなレシピを好みます。このオーブンでのシチューは、少しの準備時間で、残りの作業はオーブンに任せることができます。クイック情報総時間：約 2 時間準備時間：20 分調理時間：1 時間 45 分サービング：4-6 人（ウサギのサイズによる）難易度：中程度レシピタイプ：メインディッシュ、静かな日や特別な料理を作りたいときに最適材料 1 匹のウサギ（切り分けたもの） 3-4 本のニンジン 1 本のセロリ 1 個のタマネギ 4 つのニンニクのクローブパセリの束オリーブオイル 1 杯の白ワイン（好みに応じて赤ワインでも可） 1 杯のトマトソース（または細かく刻んだトマト）いくつかのクローブ 2-3 枚のローレルの葉海塩コショウ作り方 1. オーブンを 190°C に予熱します。 2. ウサギを適当な大きさに切ります（まだ準備されていない場合）。鍋または耐熱皿に入れます。 3. 肉に少しオリーブオイルをかけます。粗く刻んだタマネギとニンニクを上にのせます。 4. ニンジンとセロリを大きなグレーターでおろし、肉の上に置きます。 5. 刻んだパセリを振りかけ、ローレルの葉とクローブを肉の間に置きます。味に応じて海塩とコショウを加えます。 6. 白ワインをすべてにかけます。蓋をして、鍋を予熱したオーブンに入れます。 7. 1 時間、かき混ぜずに焼きます。 8. 1 時間後、鍋を注意深く取り出し、トマトソース（または刻んだトマトがある場合）を加えます。鍋の中を軽く混ぜます。 9. 蓋を戻し、さらに 45 分間オーブンに入れます。 10. 時間が経過したら、ウサギは柔らかく、野菜と肉から濃くなったソースができているはずです。鍋をオーブンから取り出し、サーブする前に数分置きます。このレシピをよく作る理由これは、私が新鮮なウサギを見つけたときに最適な、しっかりとした料理です。シンプルな材料で、複雑な技術を必要としません。鍋をオーブンに置いて心配せずに、すべてが準備できたときに戻ってくることができます。出来上がったソースは、ポレンタや新鮮なパンによく合います。ヒントとバリエーションヒント - 液体がすぐに蒸発しないように、蓋付きの鍋を使用してください。 - 味に応じてスパイスを調整できますが、香りのためにローレルの葉とクローブは外さないでください。 - 野生のウサギの場合、時間があれば、野菜と一緒にワインに数時間漬けておくことをお勧めします。代替品 - クローブがない場合は、スターアニスを使用できます。風味が少し変わりますが、問題ありません。 - 白ワインは赤ワインに置き換えて、より濃厚なソースを得ることができます。 - セロリが好みでない場合は省略できますが、甘さと食感を加えます。バリエーション - 異なる食感を得るために、黄タマネギの代わりに赤タマネギを使用できます。 - より薄いソースが必要な場合は、鍋をオーブンに入れる前に少し水またはスープを加えます。サービングアイデア - 温かいポレンタとよく合いますが、茹でた米や自然なポテトとも合います。 - 田舎風のパンは皿のソースを「集める」のに役立ちます。 - ピクルスや漬物を添えてください。よくある質問ウサギの肉はマリネする必要がありますか？必ずしも必要ではありませんが、野生のウサギの場合、柔らかくするのに役立つことがあります。農場で育てられたウサギの場合は、マリネを省略できます。他の種類の肉を使えますか？はい、鶏肉や七面鳥でレシピを調整できますが、最終的な味は異なります。ソースは最後にどれくらい濃くする必要がありますか？ソースは野菜からかなり濃くなります。より濃厚にしたい場合は、最後の 10-15 分間は鍋を蓋せずに置いておきます。肉が乾燥していると思ったらどうすればいいですか？鍋に十分な液体があるか確認してください。野生のウサギを使用した場合は、調理中に数杯の水またはスープを追加できます。正確にどれくらいのワインが必要ですか？1杯はどれくらいですか？通常のカップ、150-200 ml で十分です。量はミリリットル単位で正確である必要はありません。栄養価推定で、1 皿あたり約 300-350 kcal、35-40 g のタンパク質、7-10 g の脂肪、12-15 g の炭水化物が含まれています。主に野菜とトマトソースから来ています。値はウサギの脂肪の量やポーションのサイズによって異なります。ほとんど砂糖や加工された炭水化物は含まれていません。保存と再加熱このシチューは冷蔵庫で最大 3 日間保存でき、蓋をしておくことができます。小火で鍋で簡単に再加熱できますし、電子レンジでも可能です。ソースが濃すぎる場合は、加熱時に少し水またはスープを追加してください。冷凍はお勧めしません。肉と野菜の食感が解凍時に変わるためです。

準備

ウサギを鍋に置き、その上にオリーブオイルを加え、次に細かく刻まない玉ねぎとニンニクを加えます。次に、すりおろしたニンジンとセロリ、ローリエの葉、クローブ、刻んだパセリ、海塩、コショウを加えます。この組み合わせには赤ワインのグラスがぴったりです。鍋に蓋をして、予熱したオーブン（190度）に1時間入れます。クローブの代わりにスターアニスを使うこともできます。これにより特別な香りが与えられます。1時間後に鍋を取り出し、トマトソースまたは細かく刻んだトマトを加えます。45分後、シチューは完成です！横に少しポレンタを添えると完璧です。いただきます！