Stufato di coniglio al forno

Stufato di coniglio al forno L'ultima volta che ho trovato coniglio fresco, l'ho messo direttamente in forno per ottenere carne tenera e una salsa con sapore di verdure e spezie. Per me, il coniglio non è una carne che cucino molto spesso, ma quando si presenta l'occasione, preferisco ricette semplici e classiche, senza passaggi complicati. Questo stufato al forno richiede un po' di tempo di preparazione e lascia il resto del lavoro al forno. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 1 ora e 45 minuti Porzioni: 4-6, a seconda delle dimensioni del coniglio Difficoltà: media Tipo di ricetta: piatto principale, ottimo per giornate tranquille o quando vuoi cucinare qualcosa di speciale Ingredienti 1 coniglio tagliato a pezzi 3-4 carote 1 radice di sedano 1 cipolla 4 spicchi d'aglio Un mazzetto di prezzemolo Olio d'oliva 1 bicchiere di vino bianco (o rosso, se preferisci) 1 bicchiere di salsa di pomodoro (o pomodori tritati finemente) Qualche chiodo di garofano 2-3 foglie di alloro Sale marino Pepe Metodo di preparazione 1. Preriscalda il forno a 190°C. 2. Taglia il coniglio in pezzi adatti, se non è già pronto. Mettilo in una pentola o in un recipiente adatto al forno con coperchio. 3. Irrora la carne con un po' d'olio d'oliva. Aggiungi sopra la cipolla e l'aglio tritati grossolanamente. 4. Grattugia le carote e la radice di sedano, quindi mettile sulla carne. 5. Cospargi il prezzemolo tritato, metti le foglie di alloro e i chiodi di garofano tra i pezzi di carne. Aggiungi sale marino e pepe a piacere. 6. Versa il bicchiere di vino bianco su tutto. Metti il coperchio e inforna il recipiente nel forno preriscaldato. 7. Lascia cuocere in forno per 1 ora, senza mescolare. 8. Dopo quest'ora, estrai con cautela la pentola e aggiungi la salsa di pomodoro (o i pomodori tritati, se li hai). Mescola delicatamente nel recipiente. 9. Rimetti il coperchio e rimetti in forno per altri 45 minuti. 10. Quando il tempo è scaduto, il coniglio dovrebbe essere ben tenero e la salsa addensata dalle verdure e dalla carne. Togli il recipiente dal forno e lascialo riposare per qualche minuto prima di servire. Perché faccio spesso questa ricetta È un piatto sostanzioso, perfetto per i momenti in cui trovo coniglio fresco. Si prepara con ingredienti semplici e non richiede tecniche complicate. Puoi lasciare il recipiente nel forno senza preoccupazioni e tornare quando tutto è pronto. La salsa risultante si abbina bene con la polenta o il pane fresco. Consigli e variazioni Consigli - Usa un recipiente con coperchio, in modo che il liquido non evapori troppo rapidamente. - Puoi regolare le spezie a piacere, ma non rinunciare alle foglie di alloro e ai chiodi di garofano per il sapore. - Se il coniglio è selvatico, ti consiglio di marinarlo in vino con verdure per alcune ore prima, se hai tempo. Sostituzioni - Se non hai chiodi di garofano, puoi usare una stella di anice. Cambierà leggermente il sapore, ma funziona comunque. - Il vino bianco può essere sostituito con vino rosso per una salsa più intensa. - Il sedano può essere omesso se non ti piace, ma apporta dolcezza e consistenza. Variazioni - Per una consistenza diversa, puoi usare cipolla rossa al posto della cipolla gialla. - Se vuoi una salsa più liquida, aggiungi un po' d'acqua o brodo chiaro prima di mettere il recipiente in forno. Idee di presentazione - Si abbina bene con polenta calda, ma va bene anche con riso bollito o purè di patate. - Il pane rustico aiuta a raccogliere la salsa dal piatto. - Insalata di sottaceti o cetrioli sott'aceto a lato. Domande frequenti La carne di coniglio deve essere marinata prima? Non necessariamente, ma se è selvatico, a volte aiuta a renderla tenera. Per il coniglio allevato in fattoria, puoi saltare la marinatura. Posso usare un altro tipo di carne? Sì, puoi adattare la ricetta con pollo o tacchino, ma il gusto finale sarà diverso. Quanto densa deve essere la salsa alla fine? La salsa si addensa abbastanza bene grazie alle verdure. Se la vuoi più densa, lascia il recipiente scoperto per gli ultimi 10-15 minuti. Cosa faccio se la carne sembra secca? Controlla se hai abbastanza liquido nella pentola. Se hai usato coniglio selvatico, puoi aggiungere un paio di cucchiai d'acqua o brodo durante la cottura. Quanto vino ci vuole esattamente? Un bicchiere di quanto? Un bicchiere normale, di 150-200 ml è sufficiente. La quantità non deve essere esatta al millilitro. Valori nutrizionali Stimativamente, una porzione ha circa 300-350 kcal, con 35-40 g di proteine, 7-10 g di grassi e 12-15 g di carboidrati, principalmente da verdure e salsa di pomodoro. I valori variano a seconda di quanto grasso è il coniglio e della dimensione della porzione. Non contiene quasi zuccheri o carboidrati lavorati.

Preparazione

Posiziona il coniglio in una pentola, aggiungi olio d'oliva sopra, poi cipolla e aglio tritati non troppo finemente. Aggiungi poi le carote e il sedano grattugiati, le foglie di alloro, i chiodi di garofano, il prezzemolo tritato, il sale marino e il pepe. Un bicchiere di vino rosso è perfetto per questa combinazione. Puoi coprire la pentola e metterla nel forno preriscaldato (190 gradi) per un'ora. Invece dei chiodi di garofano, puoi usare anche un anice stellato. Questo conferirà un aroma speciale. Dopo un'ora, togli la pentola e aggiungi la salsa di pomodoro o i pomodori tritati finemente. Dopo 45 minuti, lo stufato è pronto! Si abbina perfettamente con un po' di polenta a lato. Buon appetito!