Творожные кубики с апельсиновым пудингом

Творожные кубики с апельсиновым пудингом покрыты апельсиновым пудингом, а под ним маковый корж и запечённый 25-30 минут творожный крем. Слои напоминают чизкейк с застывшим сверху пудингом. Я нарезаю их небольшими кубиками и подаю охлаждёнными. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 33-40 минут. Отдых: 2 часа и 40 минут. Общее время: 3 часа и 33-40 минут. Порций: 12. Примерно 330 ккал и 8 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для коржа

1 яйцо
100 г сахара
110 г растопленного сливочного масла
250 мл молока
125 г муки
5 г разрыхлителя
20 г мака
5 г сливочного масла для смазывания формы

Для творожного крема

1 яйцо
300 г творога
200 г сметаны
100 г сахара
40 г муки

Для пудинга

500 мл натурального апельсинового сока
75 г сахара
1 пакетик порошка для ванильного пудинга (40 г)

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C. Смешай яйцо со 100 г сахара, затем вмешай 110 г растопленного сливочного масла и 250 мл молока. Просей сверху 125 г муки и 5 г разрыхлителя, добавь мак и перемешай до однородности. 2. Смажь форму 5 г сливочного масла и вылей тесто. Выпекай 5 минут, пока поверхность не начнёт схватываться. 3. Смешай яйцо для крема с творогом, сметаной, 100 г сахара и 40 г муки. Достань форму, оставь на 10 минут, затем распредели крем по коржу. 4. Снова поставь форму в духовку на 25-30 минут, пока крем не схватится и слегка не подрумянится по краям. 5. Для пудинга отлей 100 мл апельсинового сока, а остальной сок вылей в кастрюлю и добавь 75 г сахара. Разведи порошок для пудинга в отложенном соке, затем влей в кастрюлю, когда сок начнёт закипать. Помешивай 3-5 минут, пока масса не загустеет. 6. Распредели пудинг по пирогу. Оставь на 30 минут при комнатной температуре, затем убери в холодильник как минимум на 2 часа, прежде чем нарезать кубиками.

Примечания

Мак можно не добавлять, а апельсиновый сок заменить 500 мл прозрачного яблочного сока, чтобы вкус пудинга был мягче. В десерте есть глютен, молочные продукты и яйца. Я храню кубики в холодильнике в закрытом контейнере не дольше 3 дней; нарезать их можно, когда пудинг хорошо застынет. Мелкозернистый творог делает крем более однородным, а если он кажется водянистым, оставь его в сите на 15 минут, прежде чем смешивать. Сок с большим количеством мякоти может сделать пудинг слегка зернистым, поэтому я процеживаю его перед использованием. Подаю кубики с чёрным чаем, к сладкому апельсиновому слою.