Κυβάκια με τυρί και κρέμα πορτοκαλιού

Τα κυβάκια με τυρί και κρέμα πορτοκαλιού έχουν βάση με παπαρουνόσπορο και κρέμα που ψήνεται για 25-30 λεπτά. Οι στρώσεις θυμίζουν cheesecake, με την κρέμα πορτοκαλιού από πάνω. Εγώ τα κόβω σε μικρά κυβάκια και τα σερβίρω κρύα. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 33-40 λεπτά. Αναμονή: 2 ώρες και 40 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 3 ώρες και 33-40 λεπτά. Μερίδες: 12. Περίπου 330 kcal και 8 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τη βάση

1 αυγό
100 g ζάχαρη
110 g λιωμένο βούτυρο
250 ml γάλα
125 g αλεύρι
5 g μπέικιν πάουντερ
20 g παπαρουνόσπορος
5 g βούτυρο για το ταψί

Για την κρέμα τυριού

1 αυγό
300 g cottage cheese
200 g ξινή κρέμα
100 g ζάχαρη
40 g αλεύρι

Για την κρέμα πορτοκαλιού

500 ml φυσικός χυμός πορτοκαλιού
75 g ζάχαρη
1 φακελάκι σκόνη για κρέμα βανίλιας (40 g)

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Ανακάτεψε το αυγό με 100 g ζάχαρη και μετά πρόσθεσε τα 110 g λιωμένο βούτυρο και τα 250 ml γάλα. Κοσκίνισε από πάνω τα 125 g αλεύρι και τα 5 g μπέικιν πάουντερ, πρόσθεσε τον παπαρουνόσπορο και ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. 2. Βουτύρωσε το ταψί με 5 g βούτυρο και ρίξε μέσα το μείγμα. Ψήσε για 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να σταθεροποιείται η επιφάνεια. 3. Ανακάτεψε το αυγό για την κρέμα με το cottage cheese, την ξινή κρέμα, τα 100 g ζάχαρη και τα 40 g αλεύρι. Βγάλε το ταψί από τον φούρνο και άφησέ το για 10 λεπτά, έπειτα άπλωσε την κρέμα πάνω στη βάση. 4. Βάλε ξανά το ταψί στον φούρνο για 25-30 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα και να ροδίσει ελαφρά στις άκρες. 5. Για την κρέμα πορτοκαλιού, κράτησε 100 ml χυμό πορτοκαλιού και βάλε τον υπόλοιπο σε ένα κατσαρολάκι με 75 g ζάχαρη. Διάλυσε τη σκόνη για κρέμα στον χυμό που κράτησες και πρόσθεσέ τη στο κατσαρολάκι όταν αρχίσει να βράζει ο χυμός. Ανακάτευε για 3-5 λεπτά, μέχρι να πήξει. 6. Άπλωσε την κρέμα πάνω στο γλυκό. Άφησέ το για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάλ’ το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το κόψεις σε κυβάκια.

Σημειώσεις

Μπορείς να παραλείψεις τον παπαρουνόσπορο και να αντικαταστήσεις τον χυμό πορτοκαλιού με 500 ml διαυγή χυμό μήλου, για πιο ήπια γεύση στην κρέμα. Το γλυκό περιέχει γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγά. Διατηρώ τα κυβάκια στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για έως 3 ημέρες. Μπορείς να τα κόψεις μόλις σταθεροποιηθεί καλά η κρέμα. Το cottage cheese με λεπτή υφή δίνει πιο ομοιογενή κρέμα και, αν φαίνεται νερουλό, άφησέ το σε σουρωτήρι για 15 λεπτά πριν το ανακατέψεις. Ο χυμός με πολλή σάρκα μπορεί να κάνει την κρέμα ελαφρώς κοκκώδη, γι’ αυτό τον σουρώνω πριν τον χρησιμοποιήσω. Τα σερβίρω με μαύρο τσάι, δίπλα στη γλυκιά στρώση πορτοκαλιού.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να αντικαταστήσω το cottage cheese με τυρί κρέμα;

Ναι, χρησιμοποίησε 300 g απλό τυρί κρέμα, χωρίς αρώματα. Η κρέμα θα γίνει πιο λεία και πιο πυκνή.

Γιατί σκάει η κρέμα τυριού στο ψήσιμο;

Μπορεί να συμβεί αν μείνει πολλή ώρα στον φούρνο. Βγάλε το ταψί όταν σταθεροποιηθεί η κρέμα, ακόμη κι αν το κέντρο τρέμει λίγο.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο φρέσκο τυρί;

Ναι, μπορείς να αντικαταστήσεις το cottage cheese με ρικότα στην ίδια ποσότητα, 300 g. Αν έχει πολλή υγρασία, άφησέ τη να στραγγίξει πριν τη χρησιμοποιήσεις.