Carrés au fromage blanc et au pudding à l’orange

Name: Carrés au fromage blanc et au pudding à l’orange
Ingredients: 1 œuf; 100 g de sucre; 110 g de beurre fondu; 250 ml de lait; 125 g de farine; 5 g de levure chimique; 20 g de graines de pavot; 5 g de beurre pour le moule; 1 œuf; 300 g de fromage blanc; 200 g de crème fraîche; 100 g de sucre; 40 g de farine; 500 ml de jus d’orange naturel; 75 g de sucre; 1 sachet de poudre pour pudding à la vanille (40 g)

Désert - Carrés au fromage blanc et au pudding à l’orange par Clarisa P. - Recettes Recipia

Les carrés au fromage blanc et au pudding à l’orange sont recouverts d’une couche de pudding à l’orange, sur une base aux graines de pavot et une crème au fromage blanc cuite au four. Les couches font penser à un gâteau au fromage, avec le pudding pris sur le dessus. Je les coupe en petits carrés et les sers froids. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 33-40 minutes. Repos : 2 heures et 40 minutes. Temps total : 3 heures et 33-40 minutes. Portions : 12. Environ 330 kcal et 8 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la base

1 œuf
100 g de sucre
110 g de beurre fondu
250 ml de lait
125 g de farine
5 g de levure chimique
20 g de graines de pavot
5 g de beurre pour le moule

Pour la crème au fromage

1 œuf
300 g de fromage blanc
200 g de crème fraîche
100 g de sucre
40 g de farine

Pour le pudding

500 ml de jus d’orange naturel
75 g de sucre
1 sachet de poudre pour pudding à la vanille (40 g)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C. Mélangez l’œuf avec 100 g de sucre, puis incorporez 110 g de beurre fondu et 250 ml de lait. Tamisez 125 g de farine et 5 g de levure chimique, ajoutez les graines de pavot et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. 2. Beurrez le moule avec 5 g de beurre et versez-y la pâte. Faites cuire 5 minutes, jusqu’à ce que la surface commence à prendre. 3. Mélangez l’œuf destiné à la crème avec le fromage blanc, la crème fraîche, 100 g de sucre et 40 g de farine. Sortez le moule et laissez-le reposer 10 minutes, puis étalez la crème sur la base. 4. Remettez le moule au four pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise et légèrement dorée sur les bords. 5. Pour le pudding, réservez 100 ml de jus d’orange et versez le reste dans une casserole avec 75 g de sucre. Délayez la poudre pour pudding dans le jus réservé, puis ajoutez-la dans la casserole quand le jus commence à bouillir. Mélangez 3-5 minutes, jusqu’à épaississement. 6. Étalez le pudding sur le gâteau. Laissez-le 30 minutes à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur au moins 2 heures avant de le couper en carrés.

Notes

On peut omettre les graines de pavot et remplacer le jus d’orange par 500 ml de jus de pomme clair pour un pudding au goût plus doux. Le dessert contient du gluten, des produits laitiers et des œufs. Je conserve les carrés au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu’à 3 jours ; on peut les couper une fois le pudding bien pris. Un fromage blanc à grains fins donne une crème plus homogène et, s’il semble aqueux, laissez-le égoutter dans une passoire pendant 15 minutes avant de le mélanger. Un jus très pulpeux peut rendre le pudding légèrement granuleux, alors je le filtre avant de l’utiliser. Je les sers avec du thé noir, à côté de la couche sucrée à l’orange.