Portakal pudingli lor peyniri küpleri

Portakal pudingli lor peyniri küplerinin üzerini, haşhaşlı taban ve 25-30 dakika fırında pişen kremanın üstüne yayılan portakal pudingi kaplıyor. Katmanları, üstünde donmuş puding bulunan bir cheesecake'i andırıyor. Küçük küpler halinde kesip soğuk servis ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 33-40 dakika. Dinlenme: 2 saat 40 dakika. Toplam süre: 3 saat 33-40 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 330 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

Tabanı için

1 yumurta
100 g şeker
110 g eritilmiş tereyağı
250 ml süt
125 g un
5 g kabartma tozu
20 g haşhaş
Kabı yağlamak için 5 g tereyağı

Peynir kreması için

1 yumurta
300 g lor peyniri
200 g ekşi krema
100 g şeker
40 g un

Puding için

500 ml doğal portakal suyu
75 g şeker
1 paket vanilyalı puding tozu (40 g)

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. Yumurtayı 100 g şekerle karıştır, ardından 110 g eritilmiş tereyağı ve 250 ml sütü ekle. 125 g un ve 5 g kabartma tozunu üzerine ele, haşhaşı ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştır. 2. Fırın kabını 5 g tereyağıyla yağla ve hamuru dök. Yüzeyi tutmaya başlayana kadar 5 dakika pişir. 3. Krema için olan yumurtayı lor peyniri, ekşi krema, 100 g şeker ve 40 g unla karıştır. Kabı fırından çıkarıp 10 dakika beklet, ardından kremayı tabanın üzerine yay. 4. Kabı yeniden fırına koy ve krema tutup kenarları hafifçe kızarana kadar 25-30 dakika pişir. 5. Puding için 100 ml portakal suyunu ayır, kalanını 75 g şekerle birlikte bir tencereye dök. Puding tozunu ayırdığın suyun içinde erit, ardından su kaynamaya başlayınca tencereye ekle. Koyulaşana kadar 3-5 dakika karıştır. 6. Pudingi kekin üzerine yay. Oda sıcaklığında 30 dakika beklet, ardından küpler halinde kesmeden önce en az 2 saat buzdolabında soğut.

Notlar

Haşhaşı kullanmayabilir, portakal suyunu daha hafif aromalı bir puding için 500 ml berrak elma suyuyla değiştirebilirsin. Tatlı gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Küpleri kapalı bir kapta, buzdolabında en fazla 3 gün saklıyorum; puding iyice tutunca kesilebilirler. İnce taneli lor peyniri daha pürüzsüz bir krema sağlar; peynir sulu görünüyorsa karıştırmadan önce 15 dakika süzgeçte beklet. Posası çok olan portakal suyu pudingi hafif pütürlü bırakabilir, bu yüzden kullanmadan önce süzüyorum. Tatlı portakal katmanının yanında siyah çayla servis ediyorum.