Quadrados de queijo com pudim de laranja

O pudim de laranja cobre estes deliciosos quadrados de queijo, dispostos sobre uma base com sementes de papoila e com um creme que vai ao forno durante 25-30 minutos. As camadas lembram um bolo de queijo, com o pudim firme por cima. Corto-os em quadradinhos pequenos e sirvo-os frios. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 33-40 minutos. Repouso: 2 horas e 40 minutos. Tempo total: 3 horas e 33-40 minutos. Porções: 12. Aproximadamente 330 kcal e 8 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para a base

1 ovo
100 g de açúcar
110 g de manteiga derretida
250 ml de leite
125 g de farinha
5 g de fermento em pó
20 g de sementes de papoila
5 g de manteiga para untar a forma

Para o creme de queijo

1 ovo
300 g de queijo cottage
200 g de natas azedas
100 g de açúcar
40 g de farinha

Para o pudim

500 ml de sumo natural de laranja
75 g de açúcar
1 saqueta de preparado para pudim de baunilha (40 g)

Preparação

1. Aquece o forno a 180°C. Mistura o ovo com 100 g de açúcar, depois junta 110 g de manteiga derretida e 250 ml de leite. Peneira 125 g de farinha e 5 g de fermento em pó, junta as sementes de papoila e mexe até ficar homogéneo. 2. Unta a forma com 5 g de manteiga e deita a massa. Leva ao forno durante 5 minutos, até a superfície começar a solidificar. 3. Mistura o ovo do creme com o queijo cottage, as natas azedas, 100 g de açúcar e 40 g de farinha. Retira a forma do forno, deixa repousar 10 minutos e depois espalha o creme sobre a base. 4. Volta a pôr a forma no forno durante 25-30 minutos, até o creme ficar firme e ligeiramente dourado nas bordas. 5. Para o pudim, reserva 100 ml de sumo de laranja e deita o restante num tacho com 75 g de açúcar. Dissolve o preparado para pudim no sumo reservado e junta-o ao tacho quando o sumo começar a ferver. Mexe durante 3-5 minutos, até engrossar. 6. Espalha o pudim sobre o bolo. Deixa repousar 30 minutos à temperatura ambiente e depois leva ao frigorífico durante pelo menos 2 horas antes de cortar em quadrados.

Notas

Podes omitir as sementes de papoila e substituir o sumo de laranja por 500 ml de sumo de maçã límpido, para um pudim de sabor mais suave. A sobremesa contém glúten, lacticínios e ovos. Guardo os quadrados no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias; podem ser cortados depois de o pudim ficar bem firme. O queijo cottage de grão fino deixa o creme mais homogéneo e, se parecer aguado, deixa-o num coador durante 15 minutos antes de o misturares. O sumo com muita polpa pode deixar o pudim ligeiramente granuloso, por isso coo-o antes de usar. Sirvo-os com chá preto, junto à camada doce de laranja.