संतरे की पुडिंग वाले कॉटेज चीज़ के स्वादिष्ट क्यूब्स

संतरे की पुडिंग वाले कॉटेज चीज़ के स्वादिष्ट क्यूब्स खसखस वाले बेस और 25-30 मिनट बेक की गई क्रीम की परत पर रखे होते हैं। परतें चीज़केक जैसी लगती हैं, जिसके ऊपर पुडिंग जमाई जाती है। मैं इन्हें छोटे क्यूब्स में काटकर ठंडा परोसती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 33-40 मिनट। आराम देने का समय: 2 घंटे और 40 मिनट। कुल समय: 3 घंटे और 33-40 मिनट। सर्विंग: 12। हर सर्विंग में लगभग 330 kcal और 8 g प्रोटीन।

सामग्री

बेस के लिए

1 अंडा
100 g चीनी
110 g पिघला हुआ मक्खन
250 ml दूध
125 g आटा
5 g बेकिंग पाउडर
20 g खसखस
ट्रे चिकना करने के लिए 5 g मक्खन

चीज़ क्रीम के लिए

1 अंडा
300 g कॉटेज चीज़
200 g खट्टा क्रीम
100 g चीनी
40 g आटा

पुडिंग के लिए

500 ml ताज़ा संतरे का रस
75 g चीनी
1 पैकेट वनीला पुडिंग पाउडर (40 g)

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। अंडे को 100 g चीनी के साथ मिलाएँ, फिर 110 g पिघला हुआ मक्खन और 250 ml दूध मिलाएँ। ऊपर से 125 g आटा और 5 g बेकिंग पाउडर छानें, खसखस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 2. बेकिंग ट्रे को 5 g मक्खन से चिकना करें और घोल डालें। 5 मिनट बेक करें, जब तक सतह जमने न लगे। 3. क्रीम के लिए अंडे को कॉटेज चीज़, खट्टा क्रीम, 100 g चीनी और 40 g आटे के साथ मिलाएँ। ट्रे बाहर निकालें, 10 मिनट छोड़ें, फिर क्रीम को बेस पर फैलाएँ। 4. ट्रे को वापस ओवन में 25-30 मिनट के लिए रखें, जब तक क्रीम जम न जाए और किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएँ। 5. पुडिंग के लिए 100 ml संतरे का रस अलग रखें और बाकी रस को 75 g चीनी के साथ एक सॉसपैन में डालें। पुडिंग पाउडर को अलग रखे रस में घोलें, फिर रस में उबाल आने लगे तो इसे सॉसपैन में डालें। 3-5 मिनट तक गाढ़ा होने तक चलाते रहें। 6. पुडिंग को केक के ऊपर फैलाएँ। इसे कमरे के तापमान पर 30 मिनट छोड़ें, फिर क्यूब्स में काटने से पहले कम से कम 2 घंटे फ्रिज में रखें।

नोट्स

खसखस छोड़ा जा सकता है और हल्के स्वाद वाली पुडिंग के लिए संतरे के रस की जगह 500 ml साफ़ सेब का रस इस्तेमाल किया जा सकता है। इस मिठाई में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं। मैं क्यूब्स को बंद डिब्बे में फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखती हूँ; पुडिंग अच्छी तरह जमने के बाद इन्हें काटा जा सकता है। बारीक दानेदार कॉटेज चीज़ से क्रीम ज़्यादा चिकनी बनती है, और अगर यह पानीदार लगे तो मिलाने से पहले इसे 15 मिनट छलनी में छोड़ दें। गूदे वाला रस पुडिंग को थोड़ा दानेदार बना सकता है, इसलिए इस्तेमाल से पहले मैं इसे छान लेती हूँ। इन्हें मीठी संतरे की परत के साथ काली चाय के संग परोसती हूँ।