Quadrotti al formaggio con budino all’arancia

I quadrotti al formaggio con budino all’arancia hanno una base al papavero e uno strato di crema cotto per 25-30 minuti. Gli strati ricordano una cheesecake, con il budino sopra. Io li taglio a cubetti piccoli e li servo freddi. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 33-40 minuti. Riposo: 2 ore e 40 minuti. Tempo totale: 3 ore e 33-40 minuti. Porzioni: 12. Circa 330 kcal e 8 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per la base

1 uovo
100 g di zucchero
110 g di burro fuso
250 ml di latte
125 g di farina
5 g di lievito per dolci
20 g di semi di papavero
5 g di burro per imburrare la teglia

Per la crema al formaggio

1 uovo
300 g di cottage cheese
200 g di panna acida
100 g di zucchero
40 g di farina

Per il budino

500 ml di succo d’arancia naturale
75 g di zucchero
1 bustina di preparato per budino alla vaniglia (40 g)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180°C. Mescola l’uovo con 100 g di zucchero, poi incorpora 110 g di burro fuso e 250 ml di latte. Setaccia sopra 125 g di farina e 5 g di lievito per dolci, aggiungi i semi di papavero e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. 2. Imburra la teglia con 5 g di burro e versa l’impasto. Cuocilo per 5 minuti, finché la superficie inizia a rapprendersi. 3. Mescola l’uovo per la crema con il cottage cheese, la panna acida, 100 g di zucchero e 40 g di farina. Togli la teglia dal forno e lascia riposare per 10 minuti, poi spalma la crema sulla base. 4. Rimetti la teglia in forno per 25-30 minuti, finché la crema si è rappresa ed è leggermente dorata sui bordi. 5. Per il budino, tieni da parte 100 ml di succo d’arancia e versa il resto in un pentolino con 75 g di zucchero. Sciogli il preparato per budino nel succo tenuto da parte, poi aggiungilo al pentolino quando il succo inizia a bollire. Mescola per 3-5 minuti, finché si addensa. 6. Spalma il budino sulla torta. Lasciala riposare per 30 minuti a temperatura ambiente, poi mettila in frigorifero per almeno 2 ore prima di tagliarla a cubetti.

Note

Puoi omettere i semi di papavero e sostituire il succo d’arancia con 500 ml di succo di mela limpido, per un budino dal gusto più delicato. Il dolce contiene glutine, latticini e uova. Conservo i quadrotti in frigorifero, in un contenitore chiuso, per un massimo di 3 giorni; si possono tagliare quando il budino si è rassodato bene. Il cottage cheese a grana fine dà una crema più omogenea e, se sembra acquoso, lascialo scolare in un colino per 15 minuti prima di mescolarlo. Il succo con molta polpa può rendere il budino leggermente granuloso, quindi lo filtro prima di usarlo. Li servo con tè nero, accanto allo strato dolce all’arancia.