Шоколадный торт с клубникой

В прошлую субботу я приготовила этот шоколадный торт с клубникой на день рождения моего мужа. Мы собрались семьей и предпочли простой домашний рецепт, без сложностей, но с простыми ингредиентами. Корж готовится быстро, крем из шоколада со взбитыми сливками, а клубника добавляет свежесть. Я собрала его в форме с отъемным дном диаметром 20 см, и его хватило на 6-8 человек. Быстрая информация Общее время: около 3 часов (включая охлаждение) Время приготовления: 40-50 минут Время выпечки: 20 минут Порции: 8 средних кусочков Сложность: средняя Тип рецепта: праздничный торт, подходящий для дней рождения или других мероприятий Ингредиенты Корж: 5 яиц 5 столовых ложек сахара 2 столовые ложки воды 0,5 пакета разрыхлителя 6 столовых ложек муки 1 столовая ложка какао Крем: 200 г шоколада (50% какао) 400 мл жидких сливок 10 г желатина 150 г клубники 1 щепотка соли Сироп: 2 столовые ложки коньяка (или фруктового сока) 50 мл воды или фруктового сиропа Глазурь: 100 г шоколада 2 столовые ложки молока или сливок Для украшения: 6-8 крупных клубник миндальные хлопья Способ приготовления 1. Приготовление коржа 1. Разогрейте духовку до 180°C. Выстелите круглую форму (20 см в диаметре) пергаментной бумагой или хорошо смажьте маслом. 2. Отделите яйца. Взбейте белки до крепкой пены, затем добавьте сахар, взбивая до образования плотной массы. 3. Постепенно введите желтки, аккуратно перемешивая. 4. Смешайте муку с разрыхлителем и какао. Постепенно добавляйте их в массу, чередуя с 2 столовыми ложками воды. 5. Аккуратно перемешивайте, чтобы масса оставалась воздушной. 6. Вылейте тесто в форму, выровняйте. Выпекайте около 20 минут. Проверьте корж зубочисткой – если она выходит чистой, он готов. 7. Выньте корж и дайте ему полностью остыть перед нарезкой. 2. Крем из шоколада со сливками 1. Поломайте шоколад на кусочки. Растопите его на водяной бане или на медленном огне вместе с 100 мл сливок и щепоткой соли. Мешайте, пока он полностью не растопится и не станет однородным. Будьте осторожны, чтобы не сжечь, при необходимости снимите с огня. 2. Замочите желатин в 50 мл холодной воды. 3. Взбейте оставшиеся сливки (300 мл) до образования крепких пиков. 4. Дайте шоколаду достичь почти комнатной температуры, но не позволяйте ему остыть. 5. Легко нагрейте замоченный желатин (на водяной бане или в микроволновке на несколько секунд), пока он не станет жидким. 6. Введите растопленный шоколад в взбитые сливки, затем добавьте растворенный желатин. Хорошо перемешайте, но не переусердствуйте. 3. Сироп для коржа 1. Смешайте 50 мл воды с 2 столовыми ложками коньяка или фруктового сока. Используйте для пропитки коржа. 4. Сборка торта 1. Остуженный корж нарежьте горизонтально на две равные части. 2. Установите нижний корж обратно в форму с отъемным дном. 3. Хорошо пропитайте половиной сиропа. 4. Нарежьте клубнику на тонкие дольки вдоль (из одной клубники получится 3-4 дольки). Уложите их на внутреннюю сторону формы, опирая на корж и стенки формы. 5. Вылейте половину крема на корж. Легко выровняйте. 6. Нарежьте оставшиеся клубники на мелкие кусочки (8-10 кусочков из одной большой клубники). Распределите их по слою крема. 7. Вылейте оставшийся крем, выровняйте. 8. Поместите второй корж сверху. Пропитайте и этот слой оставшимся сиропом. 5. Глазурь 1. Поломайте шоколад для глазури на кусочки. Растопите его с 2 столовыми ложками молока или сливок на медленном огне. 2. Мешайте, пока шоколад не растопится и глазурь не станет жидкой. 3. Вылейте глазурь на торт, выровняйте лопаткой. 4. Поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа, чтобы крем и глазурь застыли. 6. Финальная декорация 1. Украсьте торт разрезанными пополам клубниками и миндальными хлопьями или другими фруктами по желанию. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот торт довольно быстро готовится для праздничного десерта. Корж не содержит много ингредиентов, а крем готовится без яиц и масла. Мне нравится, что его можно адаптировать с сезонными фруктами. Он хорошо хранится в холодильнике и не требует сложной декорации. Советы и вариации Советы - Не используйте растительные сливки, если хотите хороший шоколадный вкус. - Корж должен полностью остыть, прежде чем его нарезать, иначе он раскрошится. - Не нагревайте желатин слишком сильно; если закипит, не застынет. Замены - Коньяк в сиропе можно заменить натуральным апельсиновым соком или другим фруктовым сиропом. - Для глазури можно использовать сливки вместо молока. - Если у вас нет шоколада с 50% какао для крема, вы можете попробовать с молочным шоколадом, но получится слаще. Вариации - Клубнику можно заменить малиной или вишней без косточек. - Вместо миндальных хлопьев можно использовать рубленые орехи или тертый шоколад. - Вы можете добавить несколько ложек крема между коржами, если хотите дополнительный слой. Идеи для подачи - Хорошо нарезается, если хранить в холодильнике не менее 2-3 часов. - Можно подавать просто, но также с фруктовым соусом или дополнительными сливками рядом. Часто задаваемые вопросы 1. Как мне нарезать корж, чтобы он не крошился? Нарезайте корж только после полного остывания, длинным ножом с тонким лезвием. Вы также можете использовать пищевую нить. 2. Могу ли я использовать уже взбитые сливки из магазина? Вы можете, но текстура и вкус в конечном итоге не будут такими свежими, как у домашних взбитых сливок. 3. За сколько времени до мероприятия я могу приготовить торт? Его можно подготовить за день и хранить в холодильнике. Не рекомендую хранить более 2 дней из-за клубники. 4. Что делать, если глазурь слишком сильно затвердела? Если она затвердевает перед тем, как вы ее вылите, подогрейте ее в микроволновке или на пару на несколько секунд, помешивая. 5. Могу ли я не использовать желатин в креме? Желатин помогает крему оставаться плотным. Если вы не хотите его использовать, крем получится более мягким и не будет хорошо держать слои. Пищевая ценность Приблизительно, один кусок (из 8): Калории: примерно 350-400 ккал Белки: 6-8 г Жиры: 20-25 г Углеводы: 35-40 г Ценности являются ориентировочными и зависят от типа шоколада, сливок или если вы используете более сладкие фрукты/сиропы. Хранение и разогрев Торт хранится в холодильнике, накрытым, до 2 дней. Корж остается мягким благодаря крему и сиропу. Замораживание не рекомендуется. Не требует разогрева, подается прямо холодным. Если он стоит слишком долго, клубника сверху может размякнуть, поэтому лучше его быстро съесть.