Çikolatalı ve çilekli kek

Geçen cumartesi, eşimin doğum günü için çilekli çikolatalı bu pastayı yaptım. Aile olarak toplandık ve karmaşık olmayan, ama basit malzemelerle yapılmış ev yapımı bir tarifi tercih ettik. Kek hızlı, krema çikolata ve krema, çilekler ise ferahlık katıyor. 20 cm'lik çıkarılabilir tabanlı bir kalıpta monte ettim ve 6-8 kişilik yeterince çıktı. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3 saat (soğutma dahil) Hazırlama süresi: 40-50 dakika Pişirme süresi: 20 dakika Porsiyon: 8 orta dilim Zorluk: orta Tarif türü: özel günler için pasta, doğum günleri veya diğer etkinlikler için uygun Malzemeler Kek: 5 yumurta 5 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı su 0.5 paket kabartma tozu 6 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı kakao Krema: 200 g çikolata (50% kakao) 400 ml sıvı krema 10 g jelatin 150 g çilek 1 tutam tuz Şerbet: 2 yemek kaşığı konyak (veya meyve suyu) 50 ml su veya meyve şurubu Sos: 100 g çikolata 2 yemek kaşığı süt veya krema Süsleme için: 6-8 büyük çilek badem dilimleri Hazırlanışı 1. Kekin hazırlanışı 1. Fırını 180°C'ye ısıtın. 20 cm çapında bir yuvarlak kalıbı yağlayın veya yağlı kağıtla kaplayın. 2. Yumurtaları ayırın. Beyazları sert kar haline gelene kadar çırpın, ardından şekeri ekleyin ve sertleşene kadar çırpmaya devam edin. 3. Yavaş yavaş yumurtanın sarılarını ekleyin ve nazikçe karıştırın. 4. Unu kabartma tozu ve kakao ile karıştırın. Karışıma yavaşça ekleyin, 2 yemek kaşığı su ile sırayla ekleyin. 5. Aşırı karıştırmadan, alt üst hareketlerle nazikçe karıştırın, havalı kalması için. 6. Hamuru kalıba dökün, düzeltin. Yaklaşık 20 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol edin - eğer kürdan temiz çıkıyorsa, hazır demektir. 7. Kekin kalıptan çıkarın ve kesmeden önce tamamen soğumaya bırakın. 2. Çikolatalı krema 1. Çikolatayı parçalara ayırın. 100 ml krema ve bir tutam tuz ile benmari usulü veya kısık ateşte eritin. Tamamen eriyene ve homojen olana kadar karıştırın. Yanmaması için dikkat edin, gerekirse ocaktan alın. 2. Jelatini 50 ml soğuk su ile ıslatın. 3. Kalan kremayı (300 ml) katılaşana kadar çırpın. 4. Çikolatanın oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, ama soğuk olmasın. 5. Islanmış jelatini hafifçe ısıtın (buhar banyosunda veya birkaç saniye mikrodalgada) sıvı hale gelene kadar. 6. Eritilmiş çikolatayı çırpılmış krema ile birleştirin, ardından çözünmüş jelatini ekleyin. İyi karıştırın ama fazla zorlamayın. 3. Kek için şerbet 1. 50 ml suyu 2 yemek kaşığı konyak veya meyve suyu ile karıştırın. Kekin ıslatılması için kullanın. 4. Pastanın montajı 1. Tamamen soğuyan keki yatay olarak iki eşit dilime kesin. 2. Kekin alt kısmını çıkarılabilir tabanlı kalıba geri yerleştirin. 3. Şerbetin yarısı ile iyice ıslatın. 4. Çilekleri ince dilimler halinde kesin (bir çilekten 3-4 dilim çıkar). İç kalıp kenarına, kekin üzerine ve kalıbın duvarlarına yaslayarak yerleştirin. 5. Kekin üzerine krema karışımının yarısını dökün. Nazikçe düzeltin. 6. Kalan çilekleri küçük parçalara kesin (bir büyük çilekten 8-10 parça çıkar). Kremanın üzerine serpiştirin. 7. Kalan kremayı dökün, düzeltin. 8. Üstüne ikinci kek parçasını yerleştirin. Bu katmanı da kalan şerbetle ıslatın. 5. Sos 1. Sos için çikolatayı parçalara ayırın. 2 yemek kaşığı süt veya krema ile kısık ateşte eritin. 2. Çikolata eriyene ve sos sıvı hale gelene kadar karıştırın. 3. Sosu pastanın üzerine dökün, spatula ile düzeltin. 4. Pastayı en az 2 saat buzdolabında bekletin, böylece krema ve sos katılaşsın. 6. Son dekorasyon 1. Pastayı ikiye kesilmiş çilekler ve badem dilimleri ile süsleyin veya tercihinize göre diğer meyvelerle. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu pasta, özel bir tatlı için oldukça hızlıdır. Kekin birçok malzemesi yoktur ve krema yumurta veya tereyağı olmadan yapılır. Mevsimlik meyvelerle uyarlanabilir olması hoşuma gidiyor. Buzdolabında iyi saklanır ve karmaşık bir süslemeye ihtiyaç duymaz. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - İyi bir çikolata tadı istiyorsanız bitkisel krema kullanmayın. - Kekin dilimlenmeden önce tamamen soğuması gerekir, aksi takdirde kırılır. - Jelatini fazla ısıtmayın; kaynamaya başlarsa, katılaşmaz. Yerine geçme - Şerbetteki konyak, doğal portakal suyu veya başka bir meyve şurubu ile değiştirilebilir. - Sos için süt yerine krema kullanabilirsiniz. - Krema için %50 kakao içermeyen çikolata kullanmak isterseniz, sütlü çikolata ile deneyebilirsiniz ama daha tatlı olacaktır. Varyasyonlar - Çilekler, ahududu veya çekirdekleri çıkarılmış vişne ile değiştirilebilir. - Badem dilimleri yerine doğranmış ceviz veya rendelenmiş çikolata ekleyebilirsiniz. - İsterseniz, keklerin arasına birkaç kaşık krema ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri - 2-3 saat soğutulduğunda iyi kesilir. - Sade servis edilebilir, ama yanına bir meyve sosu veya ekstra krema ile de sunulabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Keki nasıl kesebilirim ki dağılmasın? Keki tamamen soğuduktan sonra, ince uzun bir bıçakla kesin. Ayrıca gıda ipi de kullanabilirsiniz. 2. Marketten hazır çırpılmış krema kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ancak doku ve son tadı, evde çırpılmış kremadan daha taze olmayacaktır. 3. Pastayı ne kadar önce yapabilirim? Bir gün önceden hazırlanabilir ve buzdolabında saklanabilir. Çilekler için 2 günden fazla saklamayı önermiyorum. 4. Sos çok sertleşirse ne yapmalıyım? Dökmekten önce sertleşirse, birkaç saniye mikrodalgada veya buharla ısıtın, karıştırarak. 5. Krema içinde jelatin kullanmasam olur mu? Jelatin, krema katı kalmasına yardımcı olur. Kullanmak istemezseniz, krema daha yumuşak olur ve katmanları iyi tutmaz. Besin değerleri Tahmini, bir dilim (8 dilimden): Kalori: yaklaşık 350-400 kcal Protein: 6-8 g Yağ: 20-25 g Karbonhidrat: 35-40 g Değerler yaklaşık olup, kullanılan çikolatanın, krema veya daha tatlı meyve/şurup kullanılmasına bağlıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Pasta buzdolabında, kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Kek, krema ve şerbet sayesinde yumuşak kalır. Dondurulması önerilmez. Isıtma gerektirmez, doğrudan soğuk servis edilir. Çok uzun süre beklerse, üstündeki çilekler yumuşayabilir, bu yüzden hızlıca tüketilmesi daha iyidir.