チョコレートとイチゴのケーキ
先週の土曜日、夫の誕生日のためにこのチョコレートとイチゴのケーキを作りました。家族が集まり、複雑な手順のないシンプルな自家製レシピを選びました。スポンジはすぐにでき、クリームはチョコレートと生クリームの混合物で、イチゴが新鮮さをもたらします。20cmの取り外し可能な型で組み立て、6-8人分に十分な量ができました。 クイック情報 合計時間：約3時間（冷却時間を含む） 準備時間：40-50分 焼き時間：20分 ポーション：中サイズの8切れ 難易度：中 レシピタイプ：お祝いケーキ、誕生日や他のイベントに適しています 材料 スポンジ： 5個の卵 5大さじの砂糖 2大さじの水 0.5パックのベーキングパウダー 6大さじの小麦粉 1大さじのココア クリーム： 200gのチョコレート（50%カカオ） 400mlの生クリーム 10gのゼラチン 150gのイチゴ 1つまみの塩 シロップ： 2大さじのブランデー（または果汁） 50mlの水またはフルーツシロップ グレーズ： 100gのチョコレート 2大さじの牛乳または生クリーム デコレーション： 6-8個の大きなイチゴ アーモンドスライス 作り方 1. スポンジの準備 1. オーブンを180°Cに予熱します。20cmの取り外し可能な丸型を、クッキングシートまたはバターで整えます。 2. 卵を分けます。卵白をしっかり泡立て、砂糖を加えてさらに泡立てます。 3. 卵黄を一つずつ加え、優しく混ぜます。 4. 小麦粉、ベーキングパウダー、ココアを混ぜます。水2大さじと交互に少しずつ加えます。 5. 下から上に持ち上げるように優しく混ぜ、空気を含ませます。 6. 生地を型に流し込み、平らにします。約20分間焼きます。つまようじでスポンジをチェックし、きれいに抜ければ完成です。 7. スポンジを取り出し、完全に冷却してから切ります。 2. チョコレートクリーム 1. チョコレートを小さく割ります。100mlの生クリームと一つまみの塩と共に、湯煎または弱火で溶かします。完全に溶けて均一になるまで混ぜます。焦げないように注意し、必要に応じて火から外します。 2. ゼラチンを50mlの冷水でふやかします。 3. 残りの生クリーム（300ml）をしっかり泡立てます。 4. チョコレートを室温近くまで冷ましますが、冷たくはしません。 5. ふやかしたゼラチンを軽く加熱し（湯煎または電子レンジで数秒）、液体状にします。 6. 溶かしたチョコレートを泡立てた生クリームに加え、溶かしたゼラチンも加えます。よく混ぜますが、混ぜすぎないようにします。 3. スポンジ用のシロップ 1. 50mlの水と2大さじのブランデーまたは果汁を混ぜます。スポンジを浸すために使用します。 4. ケーキの組み立て 1. 完全に冷えたスポンジを水平に2つの均等なスライスに切ります。 2. スポンジの底を取り外し可能な型に戻します。 3. 半分のシロップをしっかり浸します。 4. イチゴを薄くスライスし（1つのイチゴから3-4スライス）、型の内側の周りに配置し、スポンジと型の壁に支えます。 5. スポンジの上にクリームの半分を注ぎ、軽く均します。 6. 残りのイチゴを小さく切ります（大きなイチゴ1つから8-10個の小片）。クリームの層の上に散らします。 7. 残りのクリームを注ぎ、平らにします。 8. 上に2枚目のスポンジを置き、残りのシロップでこの層も浸します。 5. グレーズ 1. グレーズ用のチョコレートを小さく割ります。2大さじの牛乳または生クリームと一緒に弱火で溶かします。 2. チョコレートが溶け、グレーズが流動的になるまで混ぜます。 3. グレーズをケーキの上に注ぎ、スパチュラで平らにします。 4. ケーキを冷蔵庫に入れ、クリームとグレーズが固まるまで少なくとも2時間冷やします。 6. 最後のデコレーション 1. ケーキを半分に切ったイチゴとアーモンドスライスで飾ります。お好みで他のフルーツを加えても良いです。 このレシピをよく作る理由 このケーキはお祝いのデザートとしてはかなり早く作れます。スポンジは材料が少なく、クリームは卵やバターなしで作れます。旬のフルーツでアレンジできるのも好きです。冷蔵庫でよく保存でき、複雑なデコレーションも必要ありません。 ヒントとバリエーション ヒント - 良いチョコレートの味を求めるなら、植物性クリームは使わないでください。 - スポンジを切るときは完全に冷却しておく必要があります。そうしないと、崩れてしまいます。 - ゼラチンをあまり加熱しないでください。沸騰すると固まらなくなります。 置き換え - シロップのブランデーは、オレンジジュースや他のフルーツシロップに置き換えられます。 - グレーズには牛乳の代わりに生クリームを使用できます。 - クリームに50%カカオのチョコレートがない場合は、ミルクチョコレートを使うこともできますが、甘くなります。 バリエーション - イチゴはラズベリーや種なしのサクランボに置き換えられます。 - アーモンドスライスの代わりに、刻んだナッツや削ったチョコレートを使うことができます。 - スポンジの間にクリームを数大さじ追加することもできます。 サーブのアイデア - 冷蔵庫で少なくとも2-3時間冷やすと、切りやすくなります。 - シンプルに食べても良いですが、フルーツソースや追加の生クリームを添えても良いです。 よくある質問 1. スポンジを崩さずに切るにはどうすればいいですか？ スポンジが完全に冷却されてから、長い薄刃のナイフで切ってください。食品用の糸を使うこともできます。 2. 市販のホイップクリームを使ってもいいですか？ はい、でも質感や味は自家製の液体クリームほど新鮮ではありません。 3. どのくらい前にケーキを作れますか？ 1日前に準備して冷蔵庫に入れておくことができます。イチゴのために2日以上はお勧めしません。 4. グレーズが固くなったらどうすればいいですか？ 注ぐ前に固くなった場合は、電子レンジで数秒加熱するか、蒸気で温めて混ぜてください。 5. クリームにゼラチンを使わなくてもいいですか？ ゼラチンはクリームがしっかりと形を保つのを助けます。使用しない場合、クリームは柔らかくなり、層をしっかり保つことができません。 栄養価 推定、1切れ（8切れから）： カロリー：約350-400 kcal タンパク質：6-8g 脂肪：20-25g 炭水化物：35-40g これらの値は目安であり、使用するチョコレート、生クリーム、または使用するフルーツ/シロップの甘さによって異なります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で、カバーして最大2日間保存できます。スポンジはクリームとシロップのおかげで柔らかさを保ちます。冷凍はお勧めしません。再加熱は不要で、冷たくしてそのまま提供します。長時間放置すると、上に載せたイチゴが柔らかくなる可能性があるため、早めに消費するのが良いでしょう。
材料
- ベース用：卵5個、砂糖5杯、水2杯、ベーキングパウダー0.5袋、小麦粉6杯、ココア1杯。クリーム用：50％カカオのチョコレート200g、ホイップクリーム400ml、ゼラチン10g、いちご150g、塩ひとつまみ。シロップ用：ブランデー2杯、水またはフルーツシロップ50ml。グレーズ用：チョコレート100g、牛乳またはクリーム2杯。飾り用：大きくて美しいいちご6
- 8個、アーモンドフレーク。
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