Gâteau au chocolat et aux fraises

Name: Gâteau au chocolat et aux fraises - Clarisa K.
Ingredients: Pour la base : 5 œufs; 5 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe deau; 0; 5 sachet de levure chimique; 6 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à soupe de cacao. Pour la crème : 200g de chocolat 50% cacao; 400ml de crème fouettée; 10g de gélatine; 150g de fraises; une pincée de sel. Pour le sirop : 2 cuillères à soupe de cognac; 50ml deau ou de sirop de fruits. Pour le glaçage : 100g de chocolat; 2 cuillères à soupe de lait ou de crème. En supplément pour la décoration : 6; 8 grandes et belles fraises; flocons damande.

Désert - Gâteau au chocolat et aux fraises par Clarisa K. - Recettes Recipia

Samedi dernier, j'ai fait ce gâteau au chocolat et aux fraises pour l'anniversaire de mon mari. Nous nous sommes réunis en famille et avons préféré une recette maison, sans complications, mais avec des ingrédients simples. La base est rapide, la crème est au chocolat avec de la crème fouettée, et les fraises apportent de la fraîcheur. Je l'ai monté dans un moule à fond amovible de 20 cm, et il a suffi pour 6 à 8 personnes. Infos rapides Temps total : environ 3 heures (y compris le refroidissement) Temps de préparation : 40-50 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Portions : 8 tranches moyennes Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau festif, adapté pour les anniversaires ou d'autres occasions Ingrédients Base : 5 œufs 5 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe d'eau 0,5 sachet de levure chimique 6 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à soupe de cacao Crème : 200 g de chocolat (50 % cacao) 400 ml de crème liquide 10 g de gélatine 150 g de fraises 1 pincée de sel Sirop : 2 cuillères à soupe de cognac (ou de jus de fruits) 50 ml d'eau ou de sirop de fruits Glaçage : 100 g de chocolat 2 cuillères à soupe de lait ou de crème Pour la décoration : 6-8 grandes fraises flocons d'amande Méthode de préparation 1. Préparation de la base 1. Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un moule rond (20 cm de diamètre) de papier sulfurisé ou beurrez-le bien. 2. Séparez les œufs. Battez les blancs en neige ferme, puis ajoutez le sucre en continuant à mixer jusqu'à ce que le mélange soit ferme. 3. Incorporez progressivement les jaunes, puis homogénéisez délicatement. 4. Mélangez la farine avec la levure chimique et le cacao. Incorporez-les progressivement à la préparation, en alternant avec les 2 cuillères à soupe d'eau. 5. Mélangez délicatement avec des mouvements de bas en haut pour garder le mélange aéré. 6. Versez la pâte dans le moule, nivelez. Enfournez pendant environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : s'il ressort propre, c'est prêt. 7. Retirez la base et laissez-la refroidir complètement avant de la couper. 2. Crème au chocolat avec crème fouettée 1. Cassez le chocolat en morceaux. Faites-le fondre au bain-marie ou à feu doux, avec 100 ml de crème et une pincée de sel. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et homogène. Faites attention à ne pas le brûler, retirez du feu si nécessaire. 2. Hydratez la gélatine dans 50 ml d'eau froide. 3. Battez la crème restante (300 ml) jusqu'à ce qu'elle épaississe. 4. Laissez le chocolat refroidir presque à température ambiante, mais pas froid. 5. Réchauffez légèrement la gélatine hydratée (au bain-marie ou au micro-ondes quelques secondes) jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. 6. Incorporez le chocolat fondu à la crème fouettée, puis ajoutez la gélatine dissoute. Mélangez bien, mais ne forcez pas trop. 3. Sirop pour la base 1. Mélangez 50 ml d'eau avec les 2 cuillères à soupe de cognac ou de jus de fruits. Utilisez-le pour imbiber la base. 4. Montage du gâteau 1. Coupez la base complètement refroidie horizontalement en deux tranches égales. 2. Replacez la base dans le moule à fond amovible. 3. Imbibez bien avec la moitié du sirop. 4. Coupez les fraises en fines tranches dans le sens de la longueur (d'une fraise, vous obtenez 3-4 tranches). Disposez-les sur le bord intérieur du moule, appuyées sur la base et sur les parois du moule. 5. Versez la moitié de la crème sur la base. Nivelez doucement. 6. Coupez les fraises restantes en petits morceaux (8-10 morceaux d'une plus grande fraise). Répartissez-les sur la couche de crème. 7. Versez la crème restante, nivelez. 8. Placez la deuxième base au-dessus. Imbibez cette couche avec le reste du sirop. 5. Glaçage 1. Cassez le chocolat pour le glaçage en morceaux. Faites-le fondre avec les 2 cuillères à soupe de lait ou de crème à feu doux. 2. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le glaçage soit fluide. 3. Versez le glaçage sur le gâteau, en lissant avec une spatule. 4. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la crème et le glaçage se raffermissent. 6. Décoration finale 1. Décorez le gâteau avec des fraises coupées en deux et des flocons d'amande, ou avec d'autres fruits, selon vos préférences. Pourquoi je fais souvent cette recette Ce gâteau est assez rapide pour un dessert festif. La base n'a pas beaucoup d'ingrédients, et la crème est faite sans œufs ni beurre. J'aime qu'il puisse être adapté avec des fruits de saison. Il se conserve bien au réfrigérateur et n'a pas besoin de décoration sophistiquée. Conseils et variations Conseils - N'utilisez pas de crème végétale si vous souhaitez un bon goût de chocolat. - La base doit être complètement refroidie lorsque vous la coupez, sinon elle se cassera. - Ne chauffez pas trop la gélatine ; si elle bout, elle ne prendra pas. Substitutions - Le cognac dans le sirop peut être remplacé par du jus d'orange naturel ou un autre sirop de fruits. - Pour le glaçage, vous pouvez utiliser de la crème à la place du lait. - Si vous n'avez pas de chocolat à 50 % de cacao pour la crème, vous pouvez également essayer avec du chocolat au lait, mais cela sera plus sucré. Variations - Les fraises peuvent être remplacées par des framboises ou des cerises dénoyautées. - Au lieu de flocons d'amande, vous pouvez mettre des noix hachées ou du chocolat râpé. - Vous pouvez ajouter quelques cuillères de crème entre les couches si vous souhaitez une couche supplémentaire. Idées de service - Il se coupe bien s'il est conservé au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures. - Il peut être servi simplement, mais aussi avec une sauce aux fruits ou de la crème fouettée supplémentaire à côté. Questions fréquentes 1. Comment puis-je couper la base pour qu'elle ne s'effrite pas ? Coupez la base uniquement après qu'elle ait complètement refroidi, avec un long couteau à lame fine. Vous pouvez également utiliser du fil alimentaire. 2. Puis-je utiliser de la crème fouettée déjà préparée du commerce ? Vous pouvez, mais la texture et le goût final ne seront pas aussi frais que ceux de la crème liquide fouettée maison. 3. Combien de temps à l'avance puis-je faire le gâteau ? Il peut être préparé un jour à l'avance et conservé au réfrigérateur. Je ne recommande pas plus de 2 jours pour les fraises. 4. Que faire si le glaçage durcit trop ? S'il durcit avant que vous ne le versiez, réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes ou à la vapeur, en remuant. 5. Puis-je ne pas utiliser de gélatine dans la crème ? La gélatine aide la crème à rester ferme. Si vous ne souhaitez pas l'utiliser, la crème sera plus molle et ne tiendra pas bien les couches. Valeurs nutritionnelles Environ, une tranche (sur 8) : Calories : environ 350-400 kcal Protéines : 6-8 g Graisses : 20-25 g Glucides : 35-40 g Les valeurs sont indicatives et dépendent du type de chocolat, de crème ou si vous utilisez des fruits/sirop plus sucrés. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 jours. La base reste moelleuse grâce à la crème et au sirop. La congélation n'est pas recommandée. Il ne nécessite pas de réchauffage, se sert directement froid. S'il reste trop longtemps, les fraises du dessus peuvent ramollir, il est donc préférable de le consommer rapidement.