Tort cu ciocolata si capsuni

Sâmbăta trecută am făcut acest tort cu ciocolată și căpșuni, pentru aniversarea soțului meu. Ne-am strâns în familie și am preferat o rețetă făcută în casă, fără complicații, dar cu ingrediente simple. Blatul e rapid, crema e de ciocolată cu frișcă, iar căpșunile aduc prospețime. L-am montat într-o formă cu inel detașabil de 20 cm și a ieșit suficient pentru 6-8 persoane. Info rapide Timp total: aproximativ 3 ore (inclusiv răcire) Timp de preparare: 40-50 minute Timp de coacere: 20 minute Porții: 8 felii medii Dificultate: medie Tip rețetă: tort festiv, potrivit pentru aniversări sau alte ocazii Ingrediente Blat: 5 ouă 5 linguri zahăr 2 linguri apă 0.5 plic praf de copt 6 linguri făină 1 lingură cacao Cremă: 200 g ciocolată (50% cacao) 400 ml frișcă lichidă 10 g gelatină 150 g căpșuni 1 praf de sare Sirop: 2 linguri coniac (sau suc de fructe) 50 ml apă sau sirop de fructe Glazură: 100 g ciocolată 2 linguri lapte sau frișcă Pentru decor: 6-8 căpșuni mari fulgi de migdale Mod de preparare 1. Pregătirea blatului 1. Pornește cuptorul la 180°C. Tapetează o formă rotundă (20 cm diametru) cu pereți detașabili, fie cu hârtie de copt, fie unge bine cu unt. 2. Separă ouăle. Bate albușurile spumă tare, apoi adaugă zahărul, mixând până se întărește. 3. Încorporează pe rând gălbenușurile, apoi omogenizează cu grijă. 4. Amestecă făina cu praful de copt și cacao. Încorporează-le treptat în compoziție, alternând cu cele 2 linguri de apă. 5. Amestecă ușor, cu mișcări de jos în sus, ca să rămână aerat. 6. Toarnă aluatul în tavă, nivelează. Dă la cuptor pentru aproximativ 20 minute. Verifică blatul cu o scobitoare – dacă iese curată, e gata. 7. Scoate blatul și lasă-l să se răcească complet înainte de a-l tăia. 2. Crema de ciocolată cu frișcă 1. Rupe ciocolata bucăți. Pune-o la topit la bain-marie sau pe foc mic, împreună cu 100 ml frișcă și un praf de sare. Amestecă până e complet topită și omogenă. Ai grijă să nu se ardă, mută de pe foc dacă e nevoie. 2. Hidratează gelatina în 50 ml apă rece. 3. Bate frișca rămasă (300 ml) până se întărește. 4. Lasă ciocolata să ajungă aproape de temperatura camerei, dar să nu fie rece. 5. Încălzește ușor gelatina hidratată (pe baie de abur sau la microunde câteva secunde), până devine lichidă. 6. Încorporează ciocolata topită în frișca bătută, apoi adaugă și gelatina dizolvată. Amestecă bine, dar nu insista prea mult. 3. Siropul pentru blat 1. Amestecă 50 ml apă cu cele 2 linguri de coniac sau cu suc de fructe. Folosește pentru a însiropa blatul. 4. Montarea tortului 1. Taie blatul complet răcit, orizontal, în două felii egale. 2. Pune baza blatului înapoi în forma cu inel detașabil. 3. Insiropează bine cu jumătate din sirop. 4. Taie căpșunile pentru margini felii subțiri, pe lungime (dintr-o căpșună ies 3-4 felii). Aranjează-le pe marginea interioară a formei, sprijinite pe blat și pe pereții formei. 5. Toarnă jumătate din cremă peste blat. Nivelează ușor. 6. Taie restul de căpșuni în bucăți mici (8-10 bucăți dintr-o căpșună mai mare). Împrăștie-le peste stratul de cremă. 7. Toarnă crema rămasă, nivelează. 8. Pune al doilea blat deasupra. Însiropează și acest strat cu siropul rămas. 5. Glazură 1. Rupe ciocolata pentru glazură în bucăți. Pune-o la topit cu cele 2 linguri de lapte sau frișcă, la foc mic. 2. Amestecă până ciocolata e topită și glazura e fluidă. 3. Toarnă glazura peste tort, nivelează cu o spatulă. 4. Pune tortul la frigider cel puțin 2 ore, ca să se întărească crema și glazura. 6. Decor final 1. Ornează tortul cu căpșuni tăiați în jumătăți și fulgi de migdale, sau cu alte fructe, după preferință. De ce fac rețeta des Tortul ăsta e destul de rapid pentru un desert festiv. Blatul nu are multe ingrediente, iar crema se face fără ou sau unt. Îmi place că poate fi adaptat cu fructe de sezon. Se păstrează bine la rece și nu are nevoie de decor sofisticat. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu folosi frișcă vegetală dacă vrei un gust bun de ciocolată. - Blatul trebuie să fie complet răcit când îl feliezi, altfel se rupe. - Nu încălzi prea tare gelatina; dacă fierbe, nu se mai încheagă. Înlocuiri - Coniacul din sirop se poate înlocui cu suc natural de portocale sau alt sirop de fructe. - Pentru glazură, poți folosi frișcă în loc de lapte. - Dacă nu ai ciocolată cu 50% cacao pentru cremă, poți încerca și cu ciocolată cu lapte, dar va ieși mai dulce. Variații - Căpșunile pot fi înlocuite cu zmeură sau vișine fără sâmburi. - În loc de fulgi de migdale, poți pune nuci tocate sau ciocolată rasă. - Poți adăuga câteva linguri de cremă între blaturi, dacă vrei un strat suplimentar. Idei de servire - Se taie bine dacă e ținut la rece cel puțin 2-3 ore. - Merge servit simplu, dar și cu un sos de fructe sau frișcă suplimentară lângă. Întrebări frecvente 1. Cum pot tăia blatul să nu se sfărâme? Taie blatul doar după ce s-a răcit complet, cu un cuțit lung cu lamă subțire. Poți folosi și o ață alimentară. 2. Pot folosi frișcă deja bătută din comerț? Poți, dar textura și gustul final nu vor fi la fel de proaspete ca la frișca lichidă bătută acasă. 3. Cu cât timp înainte pot face tortul? Poate fi pregătit cu o zi înainte și ținut la frigider. Nu recomand mai mult de 2 zile, pentru căpșuni. 4. Ce fac dacă glazura se întărește prea tare? Dacă se întărește înainte să o torni, încălzește-o câteva secunde la microunde sau pe abur, amestecând. 5. Pot să nu folosesc gelatina în cremă? Gelatina ajută crema să stea fermă. Dacă nu vrei să folosești, crema va ieși mai moale și nu va ține bine straturile. Valori nutriționale Estimativ, o felie (din 8): Calorii: aproximativ 350-400 kcal Proteine: 6-8 g Grăsimi: 20-25 g Carbohidrați: 35-40 g Valorile sunt orientative și depind de tipul de ciocolată, frișcă sau dacă folosești fructe/siropuri mai dulci. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează la frigider, acoperit, până la 2 zile. Blatul rămâne moale datorită cremei și siropului. Nu se recomandă congelarea. Nu necesită reîncălzire, se servește direct rece. Dacă stă prea mult, căpșunile de deasupra se pot înmuia, așa că e mai bine să fie consumat repede.

Etichete

tort ciocolata capsuni

Categorie: Desert Autor: Clarisa K. Vizualizări: 1 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort cu ciocolata si capsuni de Clarisa K. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort cu ciocolata si capsuni de Clarisa K. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii