Schokoladen- und Erdbeerkuchen

Name: Schokoladen- und Erdbeerkuchen - Clarisa K.
Ingredients: Für den Boden: 5 Eier; 5 Esslöffel Zucker; 2 Esslöffel Wasser; 0; 5 Päckchen Backpulver; 6 Esslöffel Mehl; 1 Esslöffel Kakao. Für die Creme: 200g 50% Kakao; Schokolade; 400ml Schlagsahne; 10g Gelatine; 150g Erdbeeren; eine Prise Salz. Für den Sirup: 2 Esslöffel Brandy; 50ml Wasser oder Fruchtsirup. Für den Überzug: 100g Schokolade; 2 Esslöffel Milch oder Sahne. Extra zur Dekoration: 6; 8 große und schöne Erdbeeren; Mandelblättchen.

Wüste - Schokoladen- und Erdbeerkuchen von Clarisa K. - Recipia Rezepte

Letzten Samstag habe ich diesen Schokoladen- und Erdbeerkuchen zum Geburtstag meines Mannes gemacht. Wir haben uns als Familie versammelt und eine hausgemachte, unkomplizierte Rezeptur mit einfachen Zutaten bevorzugt. Der Boden ist schnell, die Creme ist Schokolade mit Schlagsahne und die Erdbeeren bringen Frische. Ich habe ihn in einer 20 cm großen Springform zusammengesetzt und er war ausreichend für 6-8 Personen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 3 Stunden (einschließlich Abkühlzeit) Vorbereitungszeit: 40-50 Minuten Backzeit: 20 Minuten Portionen: 8 mittlere Stücke Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: festlicher Kuchen, geeignet für Geburtstage oder andere Anlässe Zutaten Boden: 5 Eier 5 Esslöffel Zucker 2 Esslöffel Wasser 0,5 Päckchen Backpulver 6 Esslöffel Mehl 1 Esslöffel Kakao Creme: 200 g Schokolade (50% Kakao) 400 ml flüssige Sahne 10 g Gelatine 150 g Erdbeeren 1 Prise Salz Sirup: 2 Esslöffel Cognac (oder Fruchtsaft) 50 ml Wasser oder Fruchtsirup Glasur: 100 g Schokolade 2 Esslöffel Milch oder Sahne Zur Dekoration: 6-8 große Erdbeeren Mandelflocken Zubereitungsmethode 1. Vorbereitung des Bodens 1. Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege eine runde (20 cm Durchmesser) Springform mit Backpapier aus oder fette sie gut mit Butter ein. 2. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß steif, füge dann den Zucker hinzu und schlage weiter, bis es fest ist. 3. Integriere nach und nach die Eigelbe und homogenisiere vorsichtig. 4. Mische das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao. Integriere diese nach und nach in die Mischung, abwechselnd mit den 2 Esslöffeln Wasser. 5. Mische vorsichtig mit Bewegungen von unten nach oben, damit es luftig bleibt. 6. Gieße den Teig in die Form und glätte ihn. Backe ihn etwa 20 Minuten lang. Überprüfe den Boden mit einem Zahnstocher – wenn er sauber herauskommt, ist er fertig. 7. Nimm den Boden heraus und lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn schneidest. 2. Schokoladencreme mit Sahne 1. Breche die Schokolade in Stücke. Schmelze sie im Wasserbad oder bei schwacher Hitze zusammen mit 100 ml Sahne und einer Prise Salz. Rühre, bis sie vollständig geschmolzen und homogen ist. Achte darauf, dass sie nicht anbrennt, stelle sie bei Bedarf vom Herd. 2. Hydratisiere die Gelatine in 50 ml kaltem Wasser. 3. Schlage die restliche Sahne (300 ml), bis sie fest ist. 4. Lass die Schokolade fast auf Raumtemperatur abkühlen, aber nicht kalt werden. 5. Erwärme die hydratisierte Gelatine leicht (über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle für einige Sekunden), bis sie flüssig wird. 6. Integriere die geschmolzene Schokolade in die geschlagene Sahne und füge dann die aufgelöste Gelatine hinzu. Gut vermischen, aber nicht zu lange rühren. 3. Sirup für den Boden 1. Mische 50 ml Wasser mit den 2 Esslöffeln Cognac oder Fruchtsaft. Verwende es, um den Boden zu tränken. 4. Zusammenbau des Kuchens 1. Schneide den vollständig abgekühlten Boden horizontal in zwei gleich große Scheiben. 2. Setze den Boden wieder in die Springform. 3. Tränke gut mit der Hälfte des Sirups. 4. Schneide die Erdbeeren in dünne Längsscheiben (aus einer Erdbeere erhältst du 3-4 Scheiben). Ordne sie am inneren Rand der Form an, gestützt auf dem Boden und an den Wänden der Form. 5. Gieße die Hälfte der Creme über den Boden. Glätte vorsichtig. 6. Schneide die restlichen Erdbeeren in kleine Stücke (8-10 Stücke aus einer größeren Erdbeere). Streue sie über die Cremeschicht. 7. Gieße die restliche Creme darauf, glätte sie. 8. Lege den zweiten Boden obenauf. Tränke auch diese Schicht mit dem restlichen Sirup. 5. Glasur 1. Breche die Schokolade für die Glasur in Stücke. Schmelze sie mit den 2 Esslöffeln Milch oder Sahne bei schwacher Hitze. 2. Rühre, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Glasur flüssig ist. 3. Gieße die Glasur über den Kuchen und glätte sie mit einem Spatel. 4. Stelle den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme und die Glasur fest werden. 6. Finale Dekoration 1. Dekoriere den Kuchen mit halbierten Erdbeeren und Mandelflocken oder mit anderen Früchten, je nach Vorliebe. Warum ich dieses Rezept oft mache Dieser Kuchen ist ziemlich schnell für ein festliches Dessert. Der Boden hat nicht viele Zutaten und die Creme wird ohne Eier oder Butter gemacht. Ich mag es, dass er mit saisonalen Früchten angepasst werden kann. Er hält sich gut im Kühlschrank und benötigt keine aufwendige Dekoration. Tipps und Variationen Tipps - Verwende keine pflanzliche Sahne, wenn du einen guten Schokoladengeschmack möchtest. - Der Boden muss vollständig abgekühlt sein, wenn du ihn schneidest, sonst bricht er. - Erwärme die Gelatine nicht zu stark; wenn sie kocht, wird sie nicht fest. Ersatzmöglichkeiten - Den Cognac im Sirup kannst du durch natürlichen Orangensaft oder einen anderen Fruchtsirup ersetzen. - Für die Glasur kannst du Sahne anstelle von Milch verwenden. - Wenn du keine 50% Kakao-Schokolade für die Creme hast, kannst du auch Milchschokolade probieren, aber sie wird süßer. Variationen - Erdbeeren können durch Himbeeren oder entsteinte Kirschen ersetzt werden. - Anstelle von Mandelflocken kannst du gehackte Nüsse oder geraspelte Schokolade verwenden. - Du kannst auch ein paar Esslöffel Creme zwischen die Böden geben, wenn du eine zusätzliche Schicht möchtest. Serviervorschläge - Er lässt sich gut schneiden, wenn er mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt wird. - Er kann einfach serviert werden, aber auch mit einer Fruchtsauce oder zusätzlicher Schlagsahne daneben. Häufig gestellte Fragen 1. Wie kann ich den Boden schneiden, ohne dass er bröckelt? Schneide den Boden erst, nachdem er vollständig abgekühlt ist, mit einem langen, dünnen Messer. Du kannst auch eine Küchengarn verwenden. 2. Kann ich bereits geschlagene Sahne aus dem Handel verwenden? Du kannst, aber die Textur und der endgültige Geschmack werden nicht so frisch sein wie bei selbstgeschlagener flüssiger Sahne. 3. Wie lange im Voraus kann ich den Kuchen machen? Er kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht mehr als 2 Tage für die Erdbeeren. 4. Was mache ich, wenn die Glasur zu fest wird? Wenn sie sich festigt, bevor du sie gießt, erwärme sie einige Sekunden in der Mikrowelle oder im Dampf, während du rührst. 5. Kann ich die Gelatine in der Creme weglassen? Die Gelatine hilft, die Creme fest zu halten. Wenn du sie nicht verwenden möchtest, wird die Creme weicher und hält die Schichten nicht gut zusammen. Nährwerte Schätzungsweise, ein Stück (von 8): Kalorien: etwa 350-400 kcal Proteine: 6-8 g Fette: 20-25 g Kohlenhydrate: 35-40 g Die Werte sind indikativ und hängen von der Art der Schokolade, der Sahne oder davon ab, ob du süßere Früchte/Sirupe verwendest. Aufbewahrung und Aufwärmen Der Kuchen wird im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahrt. Der Boden bleibt weich durch die Creme und den Sirup. Einfrieren wird nicht empfohlen. Er benötigt kein Aufwärmen und wird direkt kalt serviert. Wenn er zu lange steht, können die Erdbeeren oben weich werden, daher ist es besser, ihn schnell zu konsumieren.