चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी का केक

पिछले शनिवार मैंने अपने पति की सालगिरह के लिए यह चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी का केक बनाया। हम परिवार में इकट्ठा हुए और हमने एक साधारण घरेलू नुस्खा चुना, जिसमें कोई जटिलताएँ नहीं थीं, केवल साधारण सामग्री थी। बेस जल्दी बन जाता है, क्रीम चॉकलेट और व्हीप्ड क्रीम की होती है, और स्ट्रॉबेरी ताजगी लाती है। मैंने इसे 20 सेमी के हटाने योग्य टिन में बनाया और यह 6-8 लोगों के लिए पर्याप्त था। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 40-50 मिनट बेकिंग का समय: 20 मिनट पोर्टियन: 8 मध्यम स्लाइस कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: उत्सव का केक, जन्मदिन या अन्य अवसरों के लिए उपयुक्त सामग्री बेस: 5 अंडे 5 चम्मच चीनी 2 चम्मच पानी 0.5 पैक बेकिंग पाउडर 6 चम्मच आटा 1 चम्मच कोको क्रीम: 200 ग्राम चॉकलेट (50% कोको) 400 मिली व्हीप्ड क्रीम 10 ग्राम जिलेटिन 150 ग्राम स्ट्रॉबेरी 1 चुटकी नमक सिरप: 2 चम्मच ब्रांडी (या फलों का रस) 50 मिली पानी या फलों का सिरप ग्लेज़: 100 ग्राम चॉकलेट 2 चम्मच दूध या व्हीप्ड क्रीम सजावट के लिए: 6-8 बड़े स्ट्रॉबेरी बादाम के टुकड़े विधि 1. बेस तैयार करना 1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 20 सेमी के गोल (हटाने योग्य) टिन को बेकिंग पेपर से या अच्छी तरह से मक्खन लगाकर तैयार करें। 2. अंडों को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को कड़ी पीस लें, फिर चीनी डालें और इसे कड़ा होने तक फेंटें। 3. धीरे-धीरे अंडे की जर्दी डालें और सावधानी से मिलाएं। 4. आटे को बेकिंग पाउडर और कोको के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे मिश्रण में डालें, 2 चम्मच पानी के साथ वैकल्पिक रूप से। 5. हल्के से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं ताकि यह हवादार रहे। 6. मिश्रण को टिन में डालें, समतल करें। लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। बेस को टूथपिक से जांचें - यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है। 7. बेस को निकालें और काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. चॉकलेट व्हीप्ड क्रीम 1. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें। इसे 100 मिली व्हीप्ड क्रीम और एक चुटकी नमक के साथ बैन-मैरी या धीमी आंच पर पिघलने के लिए रखें। इसे पूरी तरह से पिघलने और समरूप होने तक मिलाएं। जलने से बचें, जरूरत पड़ने पर इसे आग से हटा दें। 2. जिलेटिन को 50 मिली ठंडे पानी में भिगो दें। 3. बची हुई व्हीप्ड क्रीम (300 मिली) को कड़ी होने तक फेंटें। 4. चॉकलेट को कमरे के तापमान के करीब आने दें, लेकिन ठंडा न होने दें। 5. भिगोया हुआ जिलेटिन को हल्का गर्म करें (बैन-मैरी या माइक्रोवेव में कुछ सेकंड), जब तक यह तरल न हो जाए। 6. पिघली हुई चॉकलेट को फेटी हुई क्रीम में मिलाएं, फिर घुली हुई जिलेटिन डालें। अच्छी तरह मिलाएं, लेकिन ज्यादा न मिलाएं। 3. बेस के लिए सिरप 1. 50 मिली पानी को 2 चम्मच ब्रांडी या फलों के रस के साथ मिलाएं। इसे बेस को भिगोने के लिए इस्तेमाल करें। 4. केक की माउंटिंग 1. पूरी तरह से ठंडा बेस को क्षैतिज रूप से दो समान स्लाइस में काटें। 2. बेस को फिर से हटाने योग्य टिन में रखें। 3. आधे सिरप से अच्छी तरह भिगो दें। 4. स्ट्रॉबेरी को पतले टुकड़ों में काटें (एक स्ट्रॉबेरी से 3-4 स्लाइस निकलते हैं)। इन्हें टिन के अंदर की परिधि पर रखें, बेस और टिन की दीवारों पर सहारा देते हुए। 5. बेस पर आधी क्रीम डालें। हल्का समतल करें। 6. बाकी स्ट्रॉबेरी को छोटे टुकड़ों में काटें (एक बड़ी स्ट्रॉबेरी से 8-10 टुकड़े)। इन्हें क्रीम की परत पर बिखेरें। 7. बाकी क्रीम डालें, समतल करें। 8. ऊपर दूसरी बेस रखें। इस पर भी बचा हुआ सिरप डालें। 5. ग्लेज़ 1. ग्लेज़ के लिए चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें। इसे 2 चम्मच दूध या व्हीप्ड क्रीम के साथ धीमी आंच पर पिघलने के लिए रखें। 2. चॉकलेट के पिघलने और ग्लेज़ के तरल होने तक मिलाएं। 3. ग्लेज़ को केक पर डालें, स्पैटुला से समतल करें। 4. केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि क्रीम और ग्लेज़ सेट हो जाए। 6. अंतिम सजावट 1. केक को आधे कटे हुए स्ट्रॉबेरी और बादाम के टुकड़ों से सजाएं, या अपनी पसंद के अनुसार अन्य फलों के साथ। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ यह केक उत्सव के मिठाई के लिए काफी जल्दी बन जाता है। बेस में बहुत सारी सामग्री नहीं होती है, और क्रीम बिना अंडे या मक्खन के बनाई जाती है। मुझे यह पसंद है कि इसे मौसमी फलों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है। यह ठंडा रखने पर अच्छी तरह से संरक्षित होता है और इसे जटिल सजावट की आवश्यकता नहीं होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि आप अच्छी चॉकलेट का स्वाद चाहते हैं, तो कृत्रिम व्हीप्ड क्रीम का उपयोग न करें। - बेस को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, अन्यथा यह टूट जाएगा। - जिलेटिन को अधिक गर्म न करें; यदि यह उबलता है, तो यह सेट नहीं होगा। वैकल्पिक - सिरप में ब्रांडी को प्राकृतिक संतरे के रस या अन्य फलों के सिरप से बदला जा सकता है। - ग्लेज़ के लिए, आप दूध के बजाय व्हीप्ड क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। - यदि आपके पास क्रीम के लिए 50% कोको चॉकलेट नहीं है, तो आप दूध चॉकलेट का भी प्रयास कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक मीठा होगा। विविधताएँ - स्ट्रॉबेरी को रास्पबेरी या बीज रहित चेरी से बदला जा सकता है। - बादाम के टुकड़ों के बजाय, आप कटे हुए नट्स या कद्दूकस की हुई चॉकलेट डाल सकते हैं। - यदि आप अतिरिक्त परत चाहते हैं, तो आप बेस के बीच में कुछ चम्मच क्रीम डाल सकते हैं। सर्विंग के विचार - यदि इसे कम से कम 2-3 घंटे के लिए ठंडा रखा जाए, तो इसे अच्छी तरह से काटा जा सकता है। - इसे साधारण रूप से परोसा जा सकता है, लेकिन फलों के सॉस या अतिरिक्त व्हीप्ड क्रीम के साथ भी। अक्सर पूछे जाने वाले सवाल 1. मैं बेस को कैसे काट सकता हूँ ताकि यह टूट न जाए? बेस को केवल तब काटें जब यह पूरी तरह से ठंडा हो, एक लंबे पतले चाकू से। आप खाद्य धागे का भी उपयोग कर सकते हैं। 2. क्या मैं बाजार से खरीदी गई व्हीप्ड क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन टेक्सचर और अंतिम स्वाद ताजे व्हीप्ड क्रीम के समान नहीं होंगे। 3. मैं केक को कितने समय पहले बना सकता हूँ? इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। मैं 2 दिनों से अधिक की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि स्ट्रॉबेरी। 4. अगर ग्लेज़ बहुत कठोर हो जाए तो क्या करूँ? अगर यह डालने से पहले कठोर हो जाए, तो इसे कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें या भाप पर गर्म करें, और मिलाएं। 5. क्या मैं क्रीम में जिलेटिन का उपयोग नहीं कर सकता? जिलेटिन क्रीम को मजबूती से रखने में मदद करता है। यदि आप इसका उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो क्रीम नरम होगी और स्तर ठीक से नहीं बने रहेंगे। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक स्लाइस (8 में से): कैलोरी: लगभग 350-400 kcal प्रोटीन: 6-8 ग्राम वसा: 20-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम मान लगभग हैं और चॉकलेट, व्हीप्ड क्रीम के प्रकार या यदि आप मीठे फलों/सिरप का उपयोग करते हैं, पर निर्भर करते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। बेस क्रीम और सिरप के कारण नरम रहता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है, सीधे ठंडा परोसा जाता है। अगर इसे बहुत समय तक रखा जाए, तो ऊपर की स्ट्रॉबेरी नरम हो सकती हैं, इसलिए इसे जल्दी खाना बेहतर है।