巧克力草莓蛋糕
上周六，我为我丈夫的生日做了这个巧克力草莓蛋糕。我们全家聚在一起，选择了一份简单的自制食谱，没有复杂的步骤，只有简单的材料。蛋糕底很快，奶油是巧克力和鲜奶油的混合，草莓带来了清新感。我在一个20厘米的可拆卸蛋糕模具中组装了它，足够供6-8人享用。 快速信息 总时间：大约3小时（包括冷却） 准备时间：40-50分钟 烘烤时间：20分钟 份量：8块中等大小 难度：中等 食谱类型：节日蛋糕，适合生日或其他场合 材料 蛋糕底： 5个鸡蛋 5汤匙糖 2汤匙水 0.5包泡打粉 6汤匙面粉 1汤匙可可粉 奶油： 200克巧克力（50%可可） 400毫升液态鲜奶油 10克明胶 150克草莓 1小撮盐 糖浆： 2汤匙白兰地（或果汁） 50毫升水或果糖浆 糖霜： 100克巧克力 2汤匙牛奶或鲜奶油 装饰： 6-8个大草莓 杏仁片 制作步骤 1. 准备蛋糕底 1. 预热烤箱至180°C。用烘焙纸或黄油将20厘米直径的圆形可拆卸蛋糕模具铺底。 2. 将鸡蛋分开。将蛋白打至硬性泡沫，然后加入糖，打至坚固。 3. 逐个加入蛋黄，轻轻搅拌均匀。 4. 将面粉、泡打粉和可可粉混合。逐步将其加入混合物中，交替加入2汤匙水。 5. 轻轻搅拌，自下而上，以保持空气感。 6. 将面糊倒入模具中，抹平。放入烤箱约20分钟。用牙签检查蛋糕底——如果牙签干净，表示完成。 7. 取出蛋糕底，完全冷却后再切。 2. 巧克力鲜奶油 1. 将巧克力切成小块。与100毫升鲜奶油和一小撮盐一起放入隔水加热或小火加热，搅拌至完全融化和均匀。注意不要烧焦，必要时移开火。 2. 将明胶在50毫升冷水中浸泡。 3. 将剩余的鲜奶油（300毫升）打至坚固。 4. 让巧克力接近室温，但不要冷却。 5. 轻微加热浸泡的明胶（用蒸汽或微波炉加热几秒），直到变成液体。 6. 将融化的巧克力加入打好的鲜奶油中，然后加入溶解的明胶。搅拌均匀，但不要过度搅拌。 3. 蛋糕底的糖浆 1. 将50毫升水与2汤匙白兰地或果汁混合。用于给蛋糕底浸糖浆。 4. 组装蛋糕 1. 将完全冷却的蛋糕底水平切成两片。 2. 将蛋糕底放回可拆卸的模具中。 3. 用一半的糖浆充分浸湿。 4. 将草莓切成薄片（从一颗草莓切出3-4片），将其沿模具内侧排列，支撑在蛋糕底和模具的墙壁上。 5. 将一半的奶油倒在蛋糕底上，轻轻抹平。 6. 将剩余的草莓切成小块（从一个大草莓切出8-10块）。将其撒在奶油层上。 7. 倒入剩余的奶油，抹平。 8. 将第二片蛋糕放在上面。用剩余的糖浆浸湿这一层。 5. 糖霜 1. 将用于糖霜的巧克力切成小块。与2汤匙牛奶或鲜奶油一起放入小火加热。 2. 搅拌直到巧克力融化，糖霜变得流动。 3. 将糖霜倒在蛋糕上，用刮刀抹平。 4. 将蛋糕放入冰箱至少2小时，以使奶油和糖霜凝固。 6. 最后的装饰 1. 用切成两半的草莓和杏仁片装饰蛋糕，或根据个人喜好添加其他水果。 为什么我经常做这个食谱 这个蛋糕对于节日甜点来说相当快速。蛋糕底的材料不多，而奶油不需要鸡蛋或黄油。我喜欢它可以用时令水果进行调整。它在冰箱里保存良好，不需要复杂的装饰。 小贴士和变体 小贴士 - 如果想要好的巧克力味，不要使用植物性鲜奶油。 - 切蛋糕底时必须完全冷却，否则会断裂。 - 不要把明胶加热得太高；如果煮沸，就无法凝固。 替代品 - 糖浆中的白兰地可以用天然橙汁或其他果糖浆替代。 - 对于糖霜，可以使用鲜奶油代替牛奶。 - 如果没有50%可可的巧克力做奶油，也可以尝试牛奶巧克力，但会更甜。 变体 - 草莓可以用覆盆子或无核的樱桃替代。 - 可以用切碎的坚果或刨花巧克力替代杏仁片。 - 如果想要额外的层，可以在蛋糕底之间添加几汤匙奶油。 上菜建议 - 如果在冰箱中冷却至少2-3小时，切得很好。 - 可以单独食用，也可以搭配水果酱或额外的鲜奶油。 常见问题 1. 如何切蛋糕底而不碎？ 在蛋糕完全冷却后，用长刀切割，刀刃要薄。你也可以使用食品线。 2. 我可以使用商店买的打好的鲜奶油吗？ 可以，但最终的质地和味道不会像自制的液态鲜奶油那样新鲜。 3. 我可以提前多久做蛋糕？ 可以提前一天准备并放入冰箱。不建议超过2天，因为草莓。 4. 如果糖霜变得太硬，我该怎么办？ 如果在倒之前变硬，可以在微波炉中加热几秒钟或用蒸汽加热，同时搅拌。 5. 我可以不在奶油中使用明胶吗？ 明胶帮助奶油保持坚固。如果不想使用，奶油会更软，层次不容易保持。 营养价值 估算，每块（共8块）： 卡路里：约350-400 kcal 蛋白质：6-8克 脂肪：20-25克 碳水化合物：35-40克 这些值是估算的，取决于巧克力、鲜奶油的类型或使用的水果/糖浆的甜度。 保存和加热 蛋糕在冰箱中保存，覆盖，最多可保存2天。由于奶油和糖浆，蛋糕底保持柔软。不建议冷冻。不需要加热，直接冷食。如果放太久，上面的草莓可能会变软，因此最好尽快食用。
成分
- 底部：5个鸡蛋，5汤匙糖，2汤匙水，0.5包泡打粉，6汤匙面粉，1汤匙可可。奶油：200克50%可可巧克力，400毫升鲜奶油，10克明胶，150克草莓，一小撮盐。糖浆：2汤匙白兰地，50毫升水或水果糖浆。糖霜：100克巧克力，2汤匙牛奶或鲜奶油。额外装饰：6-8个大而美丽的草莓，杏仁片。
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