Bolo de chocolate e morangos

No sábado passado, fiz este bolo de chocolate com morangos para o aniversário do meu marido. Reunimo-nos em família e preferimos uma receita caseira, sem complicações, mas com ingredientes simples. A massa é rápida, o creme é de chocolate com chantilly, e os morangos trazem frescor. Montei em uma forma com fundo removível de 20 cm e saiu suficiente para 6-8 pessoas. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 3 horas (incluindo resfriamento) Tempo de preparo: 40-50 minutos Tempo de cozimento: 20 minutos Porções: 8 fatias médias Dificuldade: média Tipo de receita: bolo festivo, adequado para aniversários ou outras ocasiões Ingredientes Massa: 5 ovos 5 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de água 0,5 pacote de fermento em pó 6 colheres de sopa de farinha 1 colher de sopa de cacau Creme: 200 g de chocolate (50% cacau) 400 ml de creme de leite 10 g de gelatina 150 g de morangos 1 pitada de sal Calda: 2 colheres de sopa de conhaque (ou suco de frutas) 50 ml de água ou xarope de frutas Cobertura: 100 g de chocolate 2 colheres de sopa de leite ou creme de leite Para decorar: 6-8 morangos grandes flocos de amêndoas Modo de preparo 1. Preparação da massa 1. Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma forma redonda (20 cm de diâmetro) com papel manteiga ou unte bem com manteiga. 2. Separe os ovos. Bata as claras em neve, depois adicione o açúcar, batendo até ficar firme. 3. Incorpore as gemas uma a uma, misturando delicadamente. 4. Misture a farinha com o fermento em pó e o cacau. Incorpore gradualmente à mistura, alternando com as 2 colheres de sopa de água. 5. Misture delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para manter a aeração. 6. Despeje a massa na forma, alise. Leve ao forno por cerca de 20 minutos. Verifique a massa com um palito – se sair limpo, está pronto. 7. Retire a massa e deixe esfriar completamente antes de cortar. 2. Creme de chocolate com chantilly 1. Quebre o chocolate em pedaços. Derreta-o em banho-maria ou em fogo baixo, junto com 100 ml de creme e uma pitada de sal. Mexa até que esteja completamente derretido e homogêneo. Cuidado para não queimar, retire do fogo se necessário. 2. Hidrate a gelatina em 50 ml de água fria. 3. Bata o creme restante (300 ml) até ficar firme. 4. Deixe o chocolate esfriar até quase a temperatura ambiente, mas não deixe ficar frio. 5. Aqueça levemente a gelatina hidratada (em banho-maria ou no micro-ondas por alguns segundos) até que fique líquida. 6. Incorpore o chocolate derretido ao creme batido e adicione a gelatina dissolvida. Misture bem, mas não exagere. 3. Calda para a massa 1. Misture 50 ml de água com as 2 colheres de sopa de conhaque ou suco de frutas. Use para umedecer a massa. 4. Montagem do bolo 1. Corte a massa completamente resfriada horizontalmente em duas fatias iguais. 2. Coloque a base da massa de volta na forma com fundo removível. 3. Umedeça bem com metade da calda. 4. Corte os morangos em fatias finas ao longo (de um morango saem 3-4 fatias). Arrume-os na borda interna da forma, apoiados na massa e nas paredes da forma. 5. Despeje metade do creme sobre a massa. Alise delicadamente. 6. Corte o restante dos morangos em pedaços pequenos (8-10 pedaços de um morango maior). Espalhe-os sobre a camada de creme. 7. Despeje o creme restante, alise. 8. Coloque a segunda massa por cima. Umedeça esta camada com a calda restante. 5. Cobertura 1. Quebre o chocolate para a cobertura em pedaços. Derreta-o com as 2 colheres de sopa de leite ou creme em fogo baixo. 2. Mexa até que o chocolate esteja derretido e a cobertura esteja líquida. 3. Despeje a cobertura sobre o bolo, alisando com uma espátula. 4. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 2 horas, para que o creme e a cobertura firmem. 6. Decoração final 1. Decore o bolo com morangos cortados ao meio e flocos de amêndoas, ou com outras frutas, conforme preferir. Por que faço essa receita com frequência Esse bolo é bastante rápido para uma sobremesa festiva. A massa não tem muitos ingredientes, e o creme é feito sem ovos ou manteiga. Gosto que pode ser adaptado com frutas da estação. Ele se conserva bem na geladeira e não precisa de decoração sofisticada. Dicas e variações Dicas - Não use chantilly vegetal se quiser um bom sabor de chocolate. - A massa deve estar completamente resfriada ao cortá-la, caso contrário, ela se quebra. - Não aqueça demais a gelatina; se ferver, não vai firmar. Substituições - O conhaque na calda pode ser substituído por suco natural de laranja ou outro xarope de frutas. - Para a cobertura, você pode usar creme de leite em vez de leite. - Se você não tiver chocolate com 50% de cacau para o creme, pode tentar com chocolate ao leite, mas ficará mais doce. Variações - Os morangos podem ser substituídos por framboesas ou cerejas sem caroço. - Em vez de flocos de amêndoas, você pode usar nozes picadas ou chocolate ralado. - Você pode adicionar algumas colheres de creme entre as massas, se quiser uma camada extra. Ideias para servir - Fica bem cortado se mantido na geladeira por pelo menos 2-3 horas. - Pode ser servido simples, mas também com um molho de frutas ou chantilly extra ao lado. Perguntas frequentes 1. Como posso cortar a massa para não esfarelar? Corte a massa somente depois que estiver completamente resfriada, com uma faca longa e fina. Você também pode usar um fio dental alimentício. 2. Posso usar chantilly já batido de loja? Você pode, mas a textura e o sabor final não serão tão frescos quanto o chantilly batido em casa. 3. Com quanto tempo de antecedência posso fazer o bolo? Ele pode ser preparado um dia antes e mantido na geladeira. Não recomendo mais de 2 dias, por causa dos morangos. 4. O que fazer se a cobertura endurecer demais? Se endurecer antes de despejar, aqueça por alguns segundos no micro-ondas ou no vapor, mexendo. 5. Posso não usar gelatina no creme? A gelatina ajuda o creme a ficar firme. Se você não quiser usá-la, o creme ficará mais mole e não sustentará as camadas. Valores nutricionais Estimativa, uma fatia (de 8): Calorias: aproximadamente 350-400 kcal Proteínas: 6-8 g Gorduras: 20-25 g Carboidratos: 35-40 g Os valores são aproximados e dependem do tipo de chocolate, creme ou se você usar frutas/xaropes mais doces. Armazenamento e reaquecimento O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 2 dias. A massa permanece macia devido ao creme e à calda. Não é recomendado congelar. Não precisa ser aquecido, é servido diretamente frio. Se ficar muito tempo, os morangos por cima podem amolecer, então é melhor consumi-lo rapidamente.

Ingredientes

Para a base: 5 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de água
0
5 pacote de fermento em pó
6 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de cacau. Para o creme: 200g de chocolate 50% cacau
400ml de natas
10g de gelatina
150g de morangos
uma pitada de sal. Para a calda: 2 colheres de sopa de conhaque
50ml de água ou xarope de frutas. Para a cobertura: 100g de chocolate
2 colheres de sopa de leite ou natas. Extra para decorar: 6
8 morangos grandes e bonitos
flocos de amêndoa.

Bolo de chocolate e morangos

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