Ciasto czekoladowe z truskawkami

W zeszłą sobotę zrobiłem ten tort czekoladowy z truskawkami na urodziny mojego męża. Zebraliśmy się w rodzinie i woleliśmy prosty przepis domowy, bez komplikacji, ale z prostymi składnikami. Biszkopt jest szybki, krem czekoladowy z bitą śmietaną, a truskawki dodają świeżości. Zmontowałem go w formie z odpinanym dnem o średnicy 20 cm i wystarczyło dla 6-8 osób. Szybkie informacje Całkowity czas: około 3 godziny (w tym schładzanie) Czas przygotowania: 40-50 minut Czas pieczenia: 20 minut Porcje: 8 średnich kawałków Trudność: średnia Typ przepisu: tort na specjalne okazje, odpowiedni na urodziny lub inne okazje Składniki Biszkopt: 5 jajek 5 łyżek cukru 2 łyżki wody 0.5 opakowania proszku do pieczenia 6 łyżek mąki 1 łyżka kakao Krem: 200 g czekolady (50% kakao) 400 ml śmietany kremówki 10 g żelatyny 150 g truskawek 1 szczypta soli Syrop: 2 łyżki koniaku (lub soku owocowego) 50 ml wody lub syropu owocowego Glazura: 100 g czekolady 2 łyżki mleka lub śmietany Do dekoracji: 6-8 dużych truskawek płatki migdałowe Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu 1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż okrągłą formę (20 cm średnicy) papierem do pieczenia lub dobrze nasmaruj masłem. 2. Oddziel jajka. Ubij białka na sztywną pianę, następnie dodaj cukier, miksując, aż się usztywni. 3. Stopniowo dodawaj żółtka, delikatnie mieszając. 4. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Stopniowo dodawaj je do masy, na przemian z 2 łyżkami wody. 5. Delikatnie mieszaj, aby masa pozostała napowietrzona. 6. Wlej ciasto do formy, wyrównaj. Piecz przez około 20 minut. Sprawdź biszkopt patyczkiem – jeśli wychodzi czysty, jest gotowy. 7. Wyjmij biszkopt i pozostaw do całkowitego ostudzenia przed krojeniem. 2. Krem czekoladowy z bitą śmietaną 1. Połam czekoladę na kawałki. Rozpuść ją w kąpieli wodnej lub na małym ogniu, razem z 100 ml śmietany i szczyptą soli. Mieszaj, aż będzie całkowicie rozpuszczona i jednolita. Uważaj, żeby się nie przypaliła, zdejmij z ognia, jeśli to konieczne. 2. Namocz żelatynę w 50 ml zimnej wody. 3. Ubij pozostałą śmietanę (300 ml), aż będzie sztywna. 4. Pozwól czekoladzie osiągnąć temperaturę pokojową, ale niech nie będzie zimna. 5. Lekko podgrzej namoczoną żelatynę (w kąpieli parowej lub w mikrofalówce przez kilka sekund), aż stanie się płynna. 6. Wmieszaj rozpuszczoną czekoladę w ubitej śmietanie, a następnie dodaj rozpuszczoną żelatynę. Dobrze wymieszaj, ale nie przesadzaj. 3. Syrop do biszkoptu 1. Wymieszaj 50 ml wody z 2 łyżkami koniaku lub sokiem owocowym. Użyj do nasączenia biszkoptu. 4. Montaż tortu 1. Przekrój całkowicie ostudzony biszkopt na dwa równe plastry. 2. Umieść dolny biszkopt z powrotem w formie z odpinanym dnem. 3. Nasącz dobrze połową syropu. 4. Pokrój truskawki na cienkie plastry wzdłuż (z jednej truskawki wychodzi 3-4 plastry). Ułóż je na wewnętrznej krawędzi formy, opierając je na biszkopcie i ścianach formy. 5. Wlej połowę kremu na biszkopt. Delikatnie wyrównaj. 6. Pokrój pozostałe truskawki na małe kawałki (8-10 kawałków z jednej większej truskawki). Rozłóż je na warstwie kremu. 7. Wlej pozostały krem, wyrównaj. 8. Umieść drugi biszkopt na wierzchu. Nasącz tę warstwę pozostałym syropem. 5. Glazura 1. Połam czekoladę do glazury na kawałki. Rozpuść ją z 2 łyżkami mleka lub śmietany na małym ogniu. 2. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści, a glazura będzie płynna. 3. Wlej glazurę na tort, wyrównaj szpatułką. 4. Umieść tort w lodówce na co najmniej 2 godziny, aby krem i glazura stężały. 6. Ostateczna dekoracja 1. Udekoruj tort połówkami truskawek i płatkami migdałowymi lub innymi owocami, według uznania. Dlaczego często robię ten przepis Ten tort jest dość szybki na deser na specjalne okazje. Biszkopt nie ma wielu składników, a krem robi się bez jajek ani masła. Lubię, że można go dostosować do sezonowych owoców. Dobrze przechowuje się w lodówce i nie wymaga wyszukanej dekoracji. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Nie używaj bitej śmietany roślinnej, jeśli chcesz dobrego smaku czekolady. - Biszkopt musi być całkowicie ostudzony, gdy go kroisz, w przeciwnym razie się kruszy. - Nie podgrzewaj żelatyny zbyt mocno; jeśli się zagotuje, nie zwiąże się. Zamienniki - Koniak w syropie można zastąpić sokiem naturalnym z pomarańczy lub innym syropem owocowym. - Do glazury można użyć śmietany zamiast mleka. - Jeśli nie masz czekolady z 50% kakao do kremu, możesz spróbować z czekoladą mleczną, ale wyjdzie słodsza. Wariacje - Truskawki można zastąpić malinami lub wiśniami bez pestek. - Zamiast płatków migdałowych można dodać posiekane orzechy lub startą czekoladę. - Możesz dodać kilka łyżek kremu między biszkoptami, jeśli chcesz dodatkową warstwę. Pomysły na podanie - Dobrze się kroi, jeśli był schładzany przez co najmniej 2-3 godziny. - Można podawać na sucho, ale także z sosem owocowym lub dodatkową bitą śmietaną obok. Najczęściej zadawane pytania 1. Jak mogę pokroić biszkopt, aby się nie kruszył? Kroisz biszkopt dopiero po całkowitym ostudzeniu, długim nożem z cienkim ostrzem. Możesz też użyć nici do żywności. 2. Czy mogę użyć już ubitej śmietany ze sklepu? Możesz, ale tekstura i smak końcowy nie będą tak świeże jak w przypadku domowej bitej śmietany. 3. Jak długo przedtem mogę zrobić tort? Można go przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Nie polecam dłużej niż 2 dni, z powodu truskawek. 4. Co zrobić, jeśli glazura stwardnieje za mocno? Jeśli stwardnieje przed wlaniem, podgrzej ją przez kilka sekund w mikrofalówce lub na parze, mieszając. 5. Czy mogę pominąć żelatynę w kremie? Żelatyna pomaga kremowi utrzymać kształt. Jeśli nie chcesz jej używać, krem będzie bardziej miękki i nie utrzyma warstw. Wartości odżywcze Szacunkowo, jeden kawałek (z 8): Kalorie: około 350-400 kcal Białko: 6-8 g Tłuszcze: 20-25 g Węglowodany: 35-40 g Wartości są orientacyjne i zależą od rodzaju czekolady, śmietany lub jeśli używasz słodszych owoców/syropów. Przechowywanie i podgrzewanie Tort przechowuje się w lodówce, przykryty, do 2 dni. Biszkopt pozostaje miękki dzięki kremowi i syropowi. Nie zaleca się mrożenia. Nie wymaga podgrzewania, podaje się na zimno. Jeśli stoi zbyt długo, truskawki na wierzchu mogą zmięknąć, więc lepiej zjeść go szybko.