Κέικ σοκολάτας με φράουλες

Το προηγούμενο Σάββατο έφτιαξα αυτόν τον τούρτα σοκολάτας με φράουλες για τα γενέθλια του συζύγου μου. Συγκεντρωθήκαμε οικογενειακώς και προτιμήσαμε μια συνταγή σπιτική, χωρίς περιπλοκές, αλλά με απλά υλικά. Η βάση είναι γρήγορη, η κρέμα είναι σοκολάτα με σαντιγί, και οι φράουλες προσθέτουν φρεσκάδα. Την τοποθέτησα σε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο 20 εκ. και βγήκε αρκετή για 6-8 άτομα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 3 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης) Χρόνος προετοιμασίας: 40-50 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά Μερίδες: 8 μέτριες φέτες Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: εορταστική τούρτα, κατάλληλη για γενέθλια ή άλλες περιστάσεις Υλικά Βάση: 5 αυγά 5 κουταλιές ζάχαρη 2 κουταλιές νερό 0.5 φακελάκι baking powder 6 κουταλιές αλεύρι 1 κουταλιά κακάο Κρέμα: 200 γρ. σοκολάτα (50% κακάο) 400 ml κρέμα γάλακτος 10 γρ. ζελατίνη 150 γρ. φράουλες 1 πρέζα αλάτι Σιρόπι: 2 κουταλιές κονιάκ (ή χυμό φρούτων) 50 ml νερό ή σιρόπι φρούτων Γλάσο: 100 γρ. σοκολάτα 2 κουταλιές γάλα ή κρέμα Για διακόσμηση: 6-8 μεγάλες φράουλες φλούδες αμυγδάλου Τρόπος παρασκευής 1. Προετοιμασία της βάσης 1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Ετοιμάστε μια στρογγυλή φόρμα (20 εκ. διάμετρο) με χαρτί ψησίματος ή λιπαίνετε καλά με βούτυρο. 2. Χωρίστε τα αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, χτυπώντας μέχρι να σφίξει. 3. Ενσωματώστε σταδιακά τους κρόκους, ανακατεύοντας προσεκτικά. 4. Ανακατέψτε το αλεύρι με το baking powder και το κακάο. Ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα, εναλλάσσοντας με τις 2 κουταλιές νερού. 5. Ανακατέψτε απαλά, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, για να παραμείνει αφράτο. 6. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα, ισιώστε. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά. Ελέγξτε τη βάση με μια οδοντογλυφίδα – αν βγει καθαρή, είναι έτοιμη. 7. Βγάλτε τη βάση και αφήστε την να κρυώσει εντελώς πριν την κόψετε. 2. Κρέμα σοκολάτας με σαντιγί 1. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια. Λιώστε την σε μπεν μαρί ή σε χαμηλή φωτιά, μαζί με 100 ml κρέμας και μια πρέζα αλατιού. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει τελείως και να ομογενοποιηθεί. Προσέξτε να μην καεί, μεταφέρετε από τη φωτιά αν χρειαστεί. 2. Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε 50 ml κρύου νερού. 3. Χτυπήστε την υπόλοιπη κρέμα (300 ml) μέχρι να σφίξει. 4. Αφήστε τη σοκολάτα να φτάσει σχεδόν σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά να μην είναι κρύα. 5. Ζεστάνετε ελαφρώς τη ζελατίνη που έχει ενυδατωθεί (σε μπεν μαρί ή στο μικροκύματα για μερικά δευτερόλεπτα), μέχρι να γίνει υγρή. 6. Ενσωματώστε τη λιωμένη σοκολάτα στην χτυπημένη κρέμα, στη συνέχεια προσθέστε και τη διαλυμένη ζελατίνη. Ανακατέψτε καλά, αλλά μην επιμείνετε πολύ. 3. Σιρόπι για τη βάση 1. Ανακατέψτε 50 ml νερού με τις 2 κουταλιές κονιάκ ή με χυμό φρούτων. Χρησιμοποιήστε το για να σιροπιάσετε τη βάση. 4. Συναρμολόγηση της τούρτας 1. Κόψτε τη βάση που έχει κρυώσει εντελώς, οριζόντια, σε δύο ίσες φέτες. 2. Τοποθετήστε τη βάση πίσω στη φόρμα με αποσπώμενο πάτο. 3. Σιροπιάστε καλά με τη μισή ποσότητα σιροπιού. 4. Κόψτε τις φράουλες σε λεπτές φέτες κατά μήκος (από μια φράουλα βγαίνουν 3-4 φέτες). Τοποθετήστε τις στην εσωτερική άκρη της φόρμας, στηριγμένες στη βάση και στους τοίχους της φόρμας. 5. Ρίξτε τη μισή κρέμα πάνω από τη βάση. Ισιώστε απαλά. 6. Κόψτε τις υπόλοιπες φράουλες σε μικρά κομμάτια (8-10 κομμάτια από μια μεγαλύτερη φράουλα). Ρίξτε τις πάνω από την κρέμα. 7. Ρίξτε την υπόλοιπη κρέμα, ισιώστε. 8. Τοποθετήστε την δεύτερη βάση από πάνω. Σιροπιάστε και αυτή τη στρώση με το υπόλοιπο σιρόπι. 5. Γλάσο 1. Σπάστε τη σοκολάτα για το γλάσο σε κομμάτια. Λιώστε την με τις 2 κουταλιές γάλα ή κρέμα σε χαμηλή φωτιά. 2. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το γλάσο να είναι ρευστό. 3. Ρίξτε το γλάσο πάνω από την τούρτα, ισιώστε με μια σπάτουλα. 4. Τοποθετήστε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ώστε να σφίξει η κρέμα και το γλάσο. 6. Τελική διακόσμηση 1. Διακοσμήστε την τούρτα με κομμένες φράουλες στη μέση και φλούδες αμυγδάλου, ή με άλλα φρούτα, κατά προτίμηση. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Αυτή η τούρτα είναι αρκετά γρήγορη για ένα εορταστικό επιδόρπιο. Η βάση δεν έχει πολλά υλικά, και η κρέμα γίνεται χωρίς αυγά ή βούτυρο. Μου αρέσει που μπορεί να προσαρμοστεί με φρούτα εποχής. Διατηρείται καλά στο ψυγείο και δεν χρειάζεται περίπλοκη διακόσμηση. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Μην χρησιμοποιείτε φυτική σαντιγί αν θέλετε μια καλή γεύση σοκολάτας. - Η βάση πρέπει να είναι εντελώς κρύα όταν την κόβετε, αλλιώς θα σπάσει. - Μην ζεστάνετε πολύ τη ζελατίνη; αν βράσει, δεν θα σφίξει. Αντικαταστάσεις - Ο κονιάκ στη σιρόπι μπορεί να αντικατασταθεί με φυσικό χυμό πορτοκαλιού ή άλλο σιρόπι φρούτων. - Για το γλάσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα αντί για γάλα. - Αν δεν έχετε σοκολάτα 50% κακάο για την κρέμα, μπορείτε να δοκιμάσετε με γάλα σοκολάτας, αλλά θα βγει πιο γλυκό. Παραλλαγές - Οι φράουλες μπορούν να αντικατασταθούν με σμέουρα ή βύσσινα χωρίς κουκούτσια. - Αντί για φλούδες αμυγδάλου, μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένα καρύδια ή τριμμένη σοκολάτα. - Μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές κρέμας ανάμεσα στις βάσεις, αν θέλετε μια επιπλέον στρώση. Ιδέες σερβιρίσματος - Κόβεται καλά αν διατηρηθεί στο ψυγείο τουλάχιστον 2-3 ώρες. - Μπορεί να σερβιριστεί σκέτο, αλλά και με σάλτσα φρούτων ή επιπλέον σαντιγί δίπλα. Συχνές ερωτήσεις 1. Πώς μπορώ να κόψω τη βάση ώστε να μην θρυμματιστεί; Κόψτε τη βάση μόνο αφού έχει κρυώσει εντελώς, με ένα μακρύ, λεπτό μαχαίρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε και μια κλωστή τροφίμων. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη χτυπημένη σαντιγί από το κατάστημα; Μπορείτε, αλλά η υφή και η τελική γεύση δεν θα είναι τόσο φρέσκες όσο η χτυπημένη κρέμα γάλακτος στο σπίτι. 3. Πόσο νωρίτερα μπορώ να φτιάξω την τούρτα; Μπορεί να προετοιμαστεί μια ημέρα νωρίτερα και να διατηρηθεί στο ψυγείο. Δεν προτείνω περισσότερες από 2 ημέρες, λόγω των φράουλων. 4. Τι να κάνω αν το γλάσο σφίξει πολύ; Αν σφίξει πριν το ρίξετε, ζεστάνετε το μερικά δευτερόλεπτα στο μικροκύματα ή στον ατμό, ανακατεύοντας. 5. Μπορώ να μην χρησιμοποιήσω ζελατίνη στην κρέμα; Η ζελατίνη βοηθά την κρέμα να διατηρηθεί σταθερή. Αν δεν θέλετε να τη χρησιμοποιήσετε, η κρέμα θα βγει πιο μαλακή και δεν θα κρατήσει καλά τα στρώματα. Διατροφικές αξίες Εκτιμητικά, μια φέτα (από 8): Θερμίδες: περίπου 350-400 kcal Πρωτεΐνες: 6-8 g Λίπη: 20-25 g Υδατάνθρακες: 35-40 g Οι αξίες είναι ενδεικτικές και εξαρτώνται από τον τύπο σοκολάτας, κρέμας ή αν χρησιμοποιείτε πιο γλυκά φρούτα/σιρόπια. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η τούρτα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, έως 2 ημέρες. Η βάση παραμένει μαλακή λόγω της κρέμας και του σιροπιού. Δεν συνιστάται η κατάψυξη. Δεν απαιτεί επαναθέρμανση, σερβίρεται απευθείας κρύα. Αν μείνει πολύ, οι φράουλες από πάνω μπορεί να μαλακώσουν, οπότε είναι καλύτερο να καταναλωθεί γρήγορα.