Tarta de chocolate y fresas

Name: Tarta de chocolate y fresas
Ingredients: Para la base: 5 huevos; 5 cucharadas de azúcar; 2 cucharadas de agua; 0.5 paquete de levadura en polvo; 6 cucharadas de harina; 1 cucharada de cacao. Para la crema: 200g de chocolate 50% cacao; 400ml de nata montada; 10g de gelatina; 150g de fresas; una pizca de sal. Para el jarabe: 2 cucharadas de brandy; 50ml de agua o jarabe de frutas. Para el glaseado: 100g de chocolate; 2 cucharadas de leche o nata. Extra para decorar: 6-8 fresas grandes y hermosas; copos de almendra.

Desierto - Tarta de chocolate y fresas por Clarisa K. - Recetas Recipia

El sábado pasado, hice este pastel de chocolate y fresas para el cumpleaños de mi esposo. Nos reunimos en familia y preferimos una receta casera, sin complicaciones, pero con ingredientes simples. La base es rápida, la crema es de chocolate con nata montada, y las fresas aportan frescura. Lo monté en un molde desmontable de 20 cm, y resultó suficiente para 6-8 personas. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 3 horas (incluyendo enfriamiento) Tiempo de preparación: 40-50 minutos Tiempo de horneado: 20 minutos Porciones: 8 rebanadas medianas Dificultad: media Tipo de receta: pastel festivo, adecuado para cumpleaños u otras ocasiones Ingredientes Base: 5 huevos 5 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de agua 0.5 paquete de levadura en polvo 6 cucharadas de harina 1 cucharada de cacao Crema: 200 g de chocolate (50% cacao) 400 ml de nata líquida 10 g de gelatina 150 g de fresas 1 pizca de sal Jarabe: 2 cucharadas de coñac (o jugo de frutas) 50 ml de agua o jarabe de frutas Glaseado: 100 g de chocolate 2 cucharadas de leche o nata Para decorar: 6-8 fresas grandes copos de almendra Método de preparación 1. Preparando la base 1. Precalienta el horno a 180°C. Forra un molde redondo (20 cm de diámetro) con papel de hornear o engrasa bien con mantequilla. 2. Separa los huevos. Bate las claras a punto de nieve, luego agrega el azúcar, mezclando hasta que se endurezca. 3. Incorpora gradualmente las yemas, luego homogeneiza con cuidado. 4. Mezcla la harina con la levadura en polvo y el cacao. Incorpóralos gradualmente en la mezcla, alternando con las 2 cucharadas de agua. 5. Mezcla suavemente con movimientos de abajo hacia arriba para mantener la aireación. 6. Vierte la masa en el molde, nivela. Hornea durante aproximadamente 20 minutos. Verifica la base con un palillo: si sale limpio, está lista. 7. Retira la base y déjala enfriar completamente antes de cortarla. 2. Crema de chocolate con nata 1. Rompe el chocolate en trozos. Fúndelo en un baño maría o a fuego lento, junto con 100 ml de nata y una pizca de sal. Mezcla hasta que esté completamente derretido y homogéneo. Ten cuidado de no quemarlo, muévelo del fuego si es necesario. 2. Hidrata la gelatina en 50 ml de agua fría. 3. Bate la nata restante (300 ml) hasta que espese. 4. Deja que el chocolate alcance casi la temperatura ambiente, pero no fría. 5. Calienta ligeramente la gelatina hidratada (al baño maría o en el microondas durante unos segundos) hasta que se vuelva líquida. 6. Incorpora el chocolate derretido en la nata montada, luego agrega la gelatina disuelta. Mezcla bien, pero no insistas demasiado. 3. Jarabe para la base 1. Mezcla 50 ml de agua con las 2 cucharadas de coñac o con jugo de frutas. Úsalo para empapar la base. 4. Montaje del pastel 1. Corta la base completamente enfriada horizontalmente en dos rebanadas iguales. 2. Coloca la base de nuevo en el molde desmontable. 3. Empapa bien con la mitad del jarabe. 4. Corta las fresas en rodajas delgadas a lo largo (de una fresa obtienes 3-4 rodajas). Arréglalas en el borde interior del molde, apoyadas en la base y en las paredes del molde. 5. Vierte la mitad de la crema sobre la base. Nivela suavemente. 6. Corta las fresas restantes en trozos pequeños (8-10 trozos de una fresa más grande). Espárcelos sobre la capa de crema. 7. Vierte la crema restante, nivela. 8. Coloca la segunda base encima. Empapa esta capa con el jarabe restante. 5. Glaseado 1. Rompe el chocolate para el glaseado en trozos. Fúndelo con las 2 cucharadas de leche o nata a fuego lento. 2. Mezcla hasta que el chocolate esté derretido y el glaseado esté fluido. 3. Vierte el glaseado sobre el pastel, nivelando con una espátula. 4. Coloca el pastel en el refrigerador durante al menos 2 horas para que la crema y el glaseado se endurezcan. 6. Decoración final 1. Decora el pastel con fresas cortadas por la mitad y copos de almendra, o con otras frutas, según prefieras. Por qué hago esta receta a menudo Este pastel es bastante rápido para un postre festivo. La base no tiene muchos ingredientes, y la crema se hace sin huevos ni mantequilla. Me gusta que se puede adaptar con frutas de temporada. Se conserva bien en el refrigerador y no necesita decoración sofisticada. Consejos y variaciones Consejos - No uses nata vegetal si quieres un buen sabor a chocolate. - La base debe estar completamente fría cuando la cortes; de lo contrario, se romperá. - No calientes demasiado la gelatina; si hierve, no se cuajará. Sustituciones - El coñac en el jarabe se puede reemplazar por jugo de naranja natural o por otro jarabe de frutas. - Para el glaseado, puedes usar nata en lugar de leche. - Si no tienes chocolate con 50% de cacao para la crema, también puedes probar con chocolate con leche, pero será más dulce. Variaciones - Las fresas se pueden reemplazar por frambuesas o guindas sin hueso. - En lugar de copos de almendra, puedes poner nueces picadas o chocolate rallado. - Puedes agregar unas cucharadas de crema entre las capas si quieres una capa adicional. Ideas de servicio - Se corta bien si se mantiene en el refrigerador durante al menos 2-3 horas. - Se puede servir solo, pero también con una salsa de frutas o nata adicional al lado. Preguntas frecuentes 1. ¿Cómo puedo cortar la base para que no se desmorone? Corta la base solo después de que se haya enfriado completamente, con un cuchillo largo y de hoja delgada. También puedes usar hilo alimentario. 2. ¿Puedo usar nata ya montada de la tienda? Puedes, pero la textura y el sabor final no serán tan frescos como con la nata líquida montada en casa. 3. ¿Con cuánto tiempo de anticipación puedo hacer el pastel? Se puede preparar un día antes y mantener en el refrigerador. No recomiendo más de 2 días para las fresas. 4. ¿Qué hago si el glaseado se endurece demasiado? Si se endurece antes de verterlo, caliéntalo durante unos segundos en el microondas o al vapor, removiendo. 5. ¿Puedo no usar gelatina en la crema? La gelatina ayuda a que la crema se mantenga firme. Si no quieres usarla, la crema saldrá más suave y no mantendrá bien las capas. Valores nutricionales Aproximadamente, una rebanada (de 8): Calorías: aproximadamente 350-400 kcal Proteínas: 6-8 g Grasas: 20-25 g Carbohidratos: 35-40 g Los valores son orientativos y dependen del tipo de chocolate, nata o si usas frutas/jarabes más dulces. Almacenamiento y recalentamiento El pastel se conserva en el refrigerador, cubierto, hasta 2 días. La base permanece suave gracias a la crema y el jarabe. No se recomienda congelar. No requiere recalentamiento, se sirve directamente frío. Si se deja demasiado tiempo, las fresas de arriba pueden ablandarse, así que es mejor consumirlo rápidamente.