Фрикадельки на подушке из майонеза и лука

Обычно я готовлю эти фрикадельки, когда мне нужно что-то быстрое для обеда с друзьями или когда остается немного фарша от другого рецепта. В общем, из одной порции получается довольно много, а сочетание с майонезом и луком довольно практично, особенно если нет желания готовить сложные гарниры. Они также хорошо подходят для подачи на блюде на семейном празднике. Быстрая информация Общее время: примерно 40-50 минут Время приготовления: 20-25 минут Время жарки: 20-25 минут (в зависимости от того, как быстро жарите фрикадельки) Порции: 4-6, в зависимости от того, насколько маленькими вы их делаете Сложность: легкая Тип рецепта: закуска, холодная закуска, неформальный обед Ингредиенты Для фрикаделек: - 1 небольшая чаша (примерно 400 г) фарша (любой, что есть под рукой, свинина, говядина или смесь) - 2 зубчика чеснока - 1 яйцо - 1 ломтик хлеба (обычно использую обычный хлеб, не имеет значения, какой) - Соль и перец по вкусу - Немного муки (только если нужно, если масса слишком мягкая) - Мелко нарезанная зелень петрушки (примерно маленькая горсть) - Масло для жарки (достаточно, чтобы покрыть фрикадельки на сковороде) Для подложки из лука и майонеза: - 1 средняя луковица - 3 столовые ложки майонеза (магазинного или домашнего, что есть) - Немного приправы Vegeta (чтобы натереть лук, не очень много) Способ приготовления 1. Для фрикаделек положите в миску фарш, яйцо, прессованный чеснок, нарезанную петрушку, соль, перец и ломтик хлеба, быстро замоченный в воде, затем хорошо отжатый. Перемешайте все руками или деревянной ложкой, пока масса не свяжется. 2. Если вы видите, что масса слишком мягкая и не получается формировать, добавьте одну-две столовые ложки муки. Обычно на такое количество не нужно больше. 3. Отрывайте маленькие кусочки от массы и формируйте шарики размером с небольшой грецкий орех. Выкладывайте их на тарелку по мере готовности. 4. Нагрейте масло на сковороде с высокими бортами на среднем огне. Когда масло хорошо нагреется, положите фрикадельки на сковороду, не слишком плотно. Жарьте их со всех сторон до золотистой корочки, примерно 6-7 минут за партию, в зависимости от размера. 5. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Оставьте на несколько минут, пока закончите с остальными партиями. 6. Нарежьте лук соломкой как можно тоньше. Положите его в небольшую миску и посыпьте немного приправой Vegeta. Потрите лук пальцами, пока он немного не размягчится и не потеряет остроту. 7. Добавьте майонез к луку и хорошо перемешайте. Эта масса станет основой или "подложкой", на которой будут лежать фрикадельки. 8. Для подачи распределите смесь майонеза с луком по тарелке, затем выложите сверху фрикадельки. Вот и все. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что не нужно сильно усложнять вещи, и я могу использовать тот фарш, который есть в холодильнике. Подходит как для простого обеда, так и для подачи на блюде, и если остаются, их можно взять с собой на следующий день. Сочетание натертого лука с приправой и майонезом — это быстрый вариант, который делает фрикадельки более интересными. Советы и вариации Советы - Не жарьте фрикадельки на слишком сильном огне, чтобы они не подгорели снаружи и остались сырыми внутри. - Если хотите, чтобы фрикадельки были менее жирными, можете сразу выложить их на бумажные полотенца. - Проще всего сделать всю массу для фрикаделек заранее, а затем жарить их в две-три партии. Замены - Фарш может быть любым или смесью. Я готовил и с говядиной, и со свининой, даже с курицей. - Майонез — если не хотите его делать или покупать, подойдет и более жирная сметана, но вкус будет не классическим. Вариации - Можно добавить укроп или другие зелени, если хотите другой аромат для фрикаделек. - Иногда я добавляю немного паприки или молотого тмина, если есть под рукой. - Если хотите добавить вкус к майонезу, его можно смешать с немного горчицы. Идеи для подачи - На блюде, на праздничном столе, они хорошо подойдут в качестве закуски. - Можно подавать с ломтиками поджаренного хлеба или как часть блюда с другими холодными закусками. - Остатки можно использовать для сэндвичей на следующий день с той же смесью майонеза и лука. Часто задаваемые вопросы Что я могу использовать, если у меня нет приправы Vegeta для лука? Лук можно натереть и просто с немного соли, если не хотите использовать Vegeta. Вкус будет немного другим, но острота все равно уменьшится. Сколько времени фрикадельки должны стоять на бумаге после жарки? Обычно 2-3 минуты достаточно, чтобы впиталось лишнее масло. Если я не хочу жарить во много масла, могу ли я приготовить фрикадельки в духовке? Обычно их готовят на сковороде. Если хотите в духовке, можно положить на пергаментную бумагу, смазанную немного маслом, однако текстура будет немного другой. Могу ли я использовать красный лук для подложки? Да, можно, но это немного изменит вкус и цвет, красный лук немного слаще. Могу ли я сделать фрикадельки больше? Можно, но нужно будет жарить их немного дольше или уменьшить огонь, чтобы они были хорошо прожарены внутри. Пищевая ценность (оценка) На одну среднюю порцию (из 6), примерно 250-300 ккал, в зависимости от того, сколько масла остается и какой фарш вы используете. Белки: примерно 12-15 г Жиры: 20-22 г (майонез и жарка в масле увеличивают значение) Углеводы: менее 10 г (из хлеба и, возможно, муки) Это только общие оценки, значения могут сильно варьироваться в зависимости от мяса и способа жарки. Хранение и разогрев Фрикадельки можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытой емкости. Лучше всего добавить их на подложку из майонеза и лука непосредственно перед подачей, чтобы они не размякли. Их можно разогреть в микроволновке или быстро на сковороде, но они также хороши и холодными. Смесь майонеза с луком не хранится так хорошо на следующий день, так как выделяет воду. Замораживание не рекомендую.