Piftelute pe pat de maioneza si ceapa

De obicei fac aceste pifteluțe când am nevoie de ceva rapid pentru o masă între prieteni sau când rămân cu un pic de carne tocată de la altă rețetă. În general, ies destul de multe dintr-o porție, iar combinația cu maioneză și ceapă e destul de practică, mai ales dacă nu ai chef să faci garnituri complicate. Sunt și bune de dus la un platou, la vreo masă de familie. Info rapide Timp total: aproximativ 40-50 de minute Timp de preparare: 20-25 de minute Timp de gătire: 20-25 de minute (în funcție de cât de repede prăjești pifteluțele) Porții: 4-6, în funcție de cât de mici le faci Dificultate: ușoară Tip rețetă: aperitiv, platou rece, masă informală Ingrediente Pentru pifteluțe: - 1 castron mic (aproximativ 400 g) carne tocată (orice ai la îndemână, porc, vită sau amestec) - 2 căței de usturoi - 1 ou - 1 felie de pâine (de obicei folosesc pâine normală, nu contează foarte mult ce fel) - Sare și piper, după gust - Puțină făină (doar dacă e nevoie, dacă e compoziția prea moale) - Pătrunjel verde, tocat (cam o mână mică) - Ulei pentru prăjit (destul cât să cuprindă pifteluțele în tigaie) Pentru patul de ceapă și maioneză: - 1 ceapă medie - 3 linguri de maioneză (de magazin sau de casă, ce ai) - Puțină vegeta (cât să freci ceapa, nu foarte mult) Mod de preparare 1. Pentru pifteluțe, pune într-un castron carnea tocată, oul, cățeii de usturoi dați prin presă, pătrunjelul tocat, sarea, piperul și felia de pâine înmuiată rapid în apă, apoi stoarsă bine. Amestecă totul cu mâna sau cu o lingură de lemn până compoziția se leagă. 2. Dacă vezi că e prea moale și nu poți modela, adaugă o lingură-două de făină. De obicei la cantitatea asta nu trebuie mai multă. 3. Rupe bucăți mici din compoziție și formează bile de mărime potrivită pentru o înghițitură (cam cât o nucă mică). Le așez pe un platou pe măsură ce le fac. 4. Încinge uleiul într-o tigaie cu margini mai înalte, la foc mediu. Când uleiul e bine încins, pune pifteluțele în tigaie, nu foarte înghesuite. Prăjește-le pe toate părțile, până devin rumene, cam 6-7 minute per tură, în funcție de mărime. 5. Scoate-le direct pe prosoape de hârtie, ca să se scurgă de uleiul în exces. Le las câteva minute, până termin cu restul loturilor. 6. Taie ceapa julien, cât mai subțire. Pune-o într-un castronel și presară puțină vegeta deasupra. Freacă ceapa cu degetele până se înmoaie un pic și scade iuțeala. 7. Adaugă maioneza peste ceapă și amestecă bine. Compoziția asta formează baza sau „patul” pe care stau pifteluțele. 8. Pentru servire, întinde amestecul de maioneză cu ceapă pe platou, apoi așază pifteluțele deasupra. Cam asta e tot. De ce fac rețeta des Îmi place că nu trebuie să complic foarte mult lucrurile și pot folosi ce carne am prin frigider. Merge și la masă simplă, și pe platou, și dacă rămân, se pot pune a doua zi la pachet. Combinația cu ceapa frecată cu vegeta și maioneza e o variantă rapidă care scoate pifteluțele din banal. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu prăji pifteluțele la foc prea mare, ca să nu se ardă pe exterior și să rămână crude la mijloc. - Dacă vrei ca pifteluțele să fie mai puțin grase, poți să le scoți imediat pe prosoape de hârtie. - E mai simplu să faci toată compoziția de pifteluțe înainte și apoi să le prăjești în două-trei ture. Înlocuiri - Carnea tocată poate fi orice fel sau amestec. Am făcut și cu vită, și cu porc, chiar și cu pui. - Maioneza – dacă nu ai chef să o faci sau să o cumperi, merge și cu o smântână mai grasă, dar nu va avea gustul clasic. Variații - Poți adăuga mărar sau alte verdețuri, dacă vrei altă aromă la pifteluțe. - Uneori pun și puțină boia sau chimen măcinat, dacă am la îndemână. - Dacă vrei un plus de gust la maioneză, se poate amesteca cu puțin muștar. Idei de servire - Pe platou, la masă festivă, merg bine ca aperitiv. - Se pot servi cu felii de pâine prăjită sau ca parte dintr-un platou cu alte aperitive reci. - Resturile merg și la sandwichuri a doua zi, cu același amestec de maioneză și ceapă. Întrebări frecvente Ce pot folosi dacă nu am vegeta pentru ceapă? Ceapa se poate freca și doar cu puțină sare, dacă nu vrei vegeta. Gustul va fi puțin diferit, dar tot scade iuțeala. Cât timp trebuie să stau pifteluțele pe hârtie după prăjire? De obicei, 2-3 minute sunt suficiente, doar cât să se absoarbă uleiul în exces. Dacă nu vreau să prăjesc în mult ulei, pot face pifteluțele la cuptor? În mod clasic se fac la tigaie. Dacă vrei la cuptor, le poți pune pe hârtie de copt, unse cu puțin ulei, însă textura va fi ușor diferită. Pot folosi ceapă roșie pentru pat? Da, se poate, dar va schimba un pic gustul și culoarea, ceapa roșie e ceva mai dulce. Pot face pifteluțele mai mari? Se poate, dar trebuie să le prăjești puțin mai mult sau să reduci focul, ca să fie sigure la interior. Valori nutriționale (estimări) La o porție medie (din 6), cam 250-300 kcal, în funcție de cât ulei rămâne și ce carne folosești. Proteine: aprox. 12-15 g Grăsimi: 20-22 g (maioneza și prăjirea în ulei cresc valoarea) Carbohidrați: sub 10 g (provine din pâine și eventual făină) Sunt doar estimări generale, valorile pot varia destul de mult după carne și modul de prăjire. Păstrare și reîncălzire Pifteluțele se pot păstra la frigider până la 2 zile, într-un recipient închis. Ideal e să le adaugi pe patul de maioneză și ceapă abia înainte de servire, ca să nu se înmoaie. Se pot reîncălzi la microunde sau rapid în tigaie, dar sunt bune și reci. Amestecul de maioneză cu ceapă nu se păstrează la fel de bine peste o zi, pentru că lasă apă. Nu recomand congelarea.

Ingrediente

Pentru piftelute . un castonel de carne tocata 2 catei de usturoi patrunjel un ou o felie de paine sare piper ulei pentru prajit 3 linguri maioneza de cumparat sau preparata ac

Etichete

piftele chiftele chiftele cu ceapa

Categorie: Carne Autor: Cezara J. Vizualizări: 1 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii