Albóndigas sobre una cama de mayonesa y cebolla

Name: Albóndigas sobre una cama de mayonesa y cebolla - Cezara J.
Ingredients: Para albóndigas. Un trozo pequeño de carne picada; 2 dientes de ajo; perejil; 1 huevo; una rebanada de pan; sal; pimienta; aceite para freír; 3 cucharadas de mayonesa comprada o hecha en casa; 1 cebolla mediana y condimentos.

Carne - Albóndigas sobre una cama de mayonesa y cebolla por Cezara J. - Recetas Recipia

Normalmente hago estas albóndigas cuando necesito algo rápido para una comida entre amigos o cuando me queda un poco de carne picada de otra receta. Generalmente, salen bastante de una porción, y la combinación con mayonesa y cebolla es bastante práctica, especialmente si no tienes ganas de hacer guarniciones complicadas. También son buenas para llevar a una bandeja, a alguna reunión familiar. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 40-50 minutos Tiempo de preparación: 20-25 minutos Tiempo de cocción: 20-25 minutos (dependiendo de qué tan rápido frías las albóndigas) Porciones: 4-6, dependiendo de qué tan pequeñas las hagas Dificultad: fácil Tipo de receta: aperitivo, bandeja fría, comida informal Ingredientes Para las albóndigas: - 1 tazón pequeño (aproximadamente 400 g) de carne picada (lo que tengas a mano, cerdo, res o mezcla) - 2 dientes de ajo - 1 huevo - 1 rebanada de pan (normalmente uso pan común, no importa mucho qué tipo) - Sal y pimienta al gusto - Un poco de harina (sólo si es necesario, si la mezcla está demasiado blanda) - Perejil fresco picado (aproximadamente un puñado pequeño) - Aceite para freír (suficiente para cubrir las albóndigas en la sartén) Para la base de cebolla y mayonesa: - 1 cebolla mediana - 3 cucharadas de mayonesa (de tienda o casera, lo que tengas) - Un poco de vegeta (sólo para frotar la cebolla, no mucho) Instrucciones 1. Para las albóndigas, pon en un tazón la carne picada, el huevo, los dientes de ajo prensados, el perejil picado, la sal, la pimienta y la rebanada de pan rápidamente empapada en agua y luego bien escurrida. Mezcla todo con la mano o con una cuchara de madera hasta que la mezcla se una. 2. Si ves que está demasiado blanda y no puedes moldearla, añade una o dos cucharadas de harina. Generalmente, no se necesita más con esta cantidad. 3. Rompe trozos pequeños de la mezcla y forma bolas del tamaño adecuado para un bocado (aproximadamente del tamaño de una nuez pequeña). Las coloco en una bandeja a medida que las hago. 4. Calienta el aceite en una sartén con bordes más altos, a fuego medio. Cuando el aceite esté bien caliente, coloca las albóndigas en la sartén, sin amontonarlas. Fríelas por todos lados, hasta que estén doradas, aproximadamente 6-7 minutos por tanda, dependiendo del tamaño. 5. Sácalas directamente sobre papel toalla, para que escurran el exceso de aceite. Las dejo unos minutos, hasta que termine con el resto de las tandas. 6. Corta la cebolla en juliana, lo más fina posible. Ponla en un tazón pequeño y espolvorea un poco de vegeta por encima. Frota la cebolla con los dedos hasta que se ablande un poco y se reduzca su picante. 7. Añade la mayonesa sobre la cebolla y mezcla bien. Esta mezcla forma la base o "cama" sobre la que se colocan las albóndigas. 8. Para servir, extiende la mezcla de mayonesa con cebolla en la bandeja, luego coloca las albóndigas encima. Eso es todo. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta que no tengo que complicar mucho las cosas y puedo usar la carne que tengo en el refrigerador. Funciona tanto para una comida sencilla como en una bandeja, y si sobran, se pueden llevar al día siguiente. La combinación con la cebolla frotada con vegeta y la mayonesa es una opción rápida que eleva las albóndigas de lo común. Consejos y variaciones Consejos - No frías las albóndigas a fuego demasiado alto, para que no se quemen por fuera y queden crudas por dentro. - Si deseas que las albóndigas sean menos grasosas, puedes sacarlas inmediatamente sobre papel toalla. - Es más fácil hacer toda la mezcla de albóndigas antes y luego freírlas en dos o tres tandas. Sustituciones - La carne picada puede ser cualquier tipo o mezcla. He hecho con res, cerdo e incluso pollo. - Mayonesa: si no tienes ganas de hacerla o comprarla, también puedes usar crema más espesa, aunque no tendrá el sabor clásico. Variaciones - Puedes añadir eneldo u otras hierbas, si deseas otro sabor en las albóndigas. - A veces también pongo un poco de pimentón o comino molido, si tengo a mano. - Si quieres un plus de sabor en la mayonesa, se puede mezclar con un poco de mostaza. Ideas para servir - En una bandeja, en una comida festiva, funcionan bien como aperitivo. - Se pueden servir con rebanadas de pan tostado o como parte de una bandeja con otros aperitivos fríos. - Las sobras también funcionan en sándwiches al día siguiente, con la misma mezcla de mayonesa y cebolla. Preguntas frecuentes ¿Qué puedo usar si no tengo vegeta para la cebolla? La cebolla se puede frotar solo con un poco de sal, si no quieres vegeta. El sabor será un poco diferente, pero también reduce el picante. ¿Cuánto tiempo deben estar las albóndigas sobre el papel después de freírlas? Generalmente, 2-3 minutos son suficientes, solo para que se absorba el exceso de aceite. Si no quiero freír en mucho aceite, ¿puedo hacer las albóndigas al horno? Tradicionalmente se hacen en sartén. Si quieres al horno, puedes colocarlas sobre papel de hornear, untadas con un poco de aceite, aunque la textura será ligeramente diferente. ¿Puedo usar cebolla roja para la base? Sí, se puede, pero cambiará un poco el sabor y el color, la cebolla roja es un poco más dulce. ¿Puedo hacer las albóndigas más grandes? Se puede, pero tendrás que freírlas un poco más o reducir el fuego, para asegurarte de que estén cocidas por dentro. Valores nutricionales (estimaciones) En una porción media (de 6), aproximadamente 250-300 kcal, dependiendo de cuánto aceite quede y qué carne uses. Proteínas: aproximadamente 12-15 g Grasas: 20-22 g (la mayonesa y la fritura en aceite aumentan el valor) Carbohidratos: menos de 10 g (proviene del pan y eventualmente de la harina) Son solo estimaciones generales, los valores pueden variar bastante según la carne y el método de fritura. Conservación y recalentamiento Las albóndigas se pueden conservar en el refrigerador hasta 2 días, en un recipiente cerrado. Lo ideal es añadirlas sobre la base de mayonesa y cebolla justo antes de servir, para que no se humedezcan. Se pueden recalentar en el microondas o rápidamente en la sartén, pero también están buenas frías. La mezcla de mayonesa con cebolla no se conserva igual de bien más de un día, porque suelta agua. No recomiendo congelarlas.