Boulettes de viande sur un lit de mayonnaise et d'oignon

Name: Boulettes de viande sur un lit de mayonnaise et d'oignon - Cezara J.
Ingredients: Pour les boulettes de viande. Un petit morceau de viande hachée; 2 gousses dail; du persil; 1 œuf; une tranche de pain; du sel; du poivre; de lhuile pour frire; 3 cuillères à soupe de mayonnaise achetée ou faite maison; 1 oignon moyen et des épices.

Viande - Boulettes de viande sur un lit de mayonnaise et d'oignon par Cezara J. - Recettes Recipia

En général, je prépare ces petites boulettes lorsque j'ai besoin de quelque chose de rapide pour un repas entre amis ou lorsque j'ai un peu de viande hachée restante d'une autre recette. En général, on obtient pas mal de portions avec une quantité donnée, et la combinaison avec de la mayonnaise et des oignons est assez pratique, surtout si vous n'avez pas envie de préparer des accompagnements compliqués. Elles sont également parfaites à emmener sur un plateau pour un repas en famille. Infos rapides Temps total : environ 40-50 minutes Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes (selon la rapidité avec laquelle vous faites frire les boulettes) Portions : 4-6, selon la taille que vous leur donnez Difficulté : facile Type de recette : apéritif, plateau froid, repas informel Ingrédients Pour les boulettes : - 1 petit bol (environ 400 g) de viande hachée (tout ce que vous avez sous la main, porc, bœuf ou mélange) - 2 gousses d'ail - 1 œuf - 1 tranche de pain (j'utilise généralement du pain normal, peu importe le type) - Sel et poivre, au goût - Un peu de farine (uniquement si nécessaire, si la préparation est trop molle) - Persil frais, haché (environ une petite poignée) - Huile pour la friture (suffisamment pour couvrir les boulettes dans la poêle) Pour le lit d'oignons et de mayonnaise : - 1 oignon moyen - 3 cuillères à soupe de mayonnaise (du commerce ou maison, selon ce que vous avez) - Un peu de végétal (juste assez pour masser l'oignon, pas trop) Instructions 1. Pour les boulettes, mettez dans un bol la viande hachée, l'œuf, les gousses d'ail pressées, le persil haché, le sel, le poivre et la tranche de pain rapidement trempée dans l'eau, puis bien essorée. Mélangez le tout à la main ou avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la préparation soit homogène. 2. Si vous constatez que c'est trop mou et que vous ne pouvez pas former les boulettes, ajoutez une ou deux cuillères de farine. En général, pour cette quantité, ce n'est pas nécessaire d'en ajouter plus. 3. Prenez de petites portions de la préparation et formez des boules de taille adéquate pour une bouchée (à peu près la taille d'une petite noix). Disposez-les sur un plateau au fur et à mesure. 4. Faites chauffer l'huile dans une poêle à bords hauts, à feu moyen. Lorsque l'huile est bien chaude, placez les boulettes dans la poêle, sans trop les entasser. Faites-les frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 6-7 minutes par lot, selon leur taille. 5. Retirez-les directement sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Laissez-les quelques minutes, le temps de terminer le reste des lots. 6. Coupez l'oignon en julienne, aussi finement que possible. Mettez-le dans un petit bol et saupoudrez un peu de végétal par-dessus. Massez l'oignon avec vos doigts jusqu'à ce qu'il ramollisse un peu et que son piquant diminue. 7. Ajoutez la mayonnaise sur l'oignon et mélangez bien. Ce mélange forme la base ou le "lit" sur lequel reposent les boulettes. 8. Pour servir, étalez le mélange de mayonnaise avec l'oignon sur le plateau, puis disposez les boulettes par-dessus. C'est tout. Pourquoi je fais souvent cette recette J'apprécie de ne pas avoir à compliquer les choses et de pouvoir utiliser la viande que j'ai dans le réfrigérateur. Elle convient aussi bien pour un repas simple que sur un plateau, et si j'en ai trop, je peux les mettre dans un sandwich le lendemain. La combinaison avec l'oignon massé avec le végétal et la mayonnaise est une option rapide qui rend les boulettes moins banales. Conseils et variations Conseils - Ne faites pas frire les boulettes à feu trop vif, sinon elles brûleront à l'extérieur et resteront crues à l'intérieur. - Si vous souhaitez des boulettes moins grasses, vous pouvez les retirer immédiatement sur du papier absorbant. - Il est plus simple de préparer toute la préparation des boulettes à l'avance, puis de les frire en deux ou trois fois. Substitutions - La viande hachée peut être de n'importe quel type ou mélange. J'ai déjà fait avec du bœuf, du porc, voire du poulet. - Pour la mayonnaise – si vous n'avez pas envie de la préparer ou de l'acheter, vous pouvez utiliser une crème plus épaisse, mais le goût ne sera pas le même. Variations - Vous pouvez ajouter de l'aneth ou d'autres herbes si vous souhaitez une autre saveur pour les boulettes. - Parfois, j'ajoute un peu de paprika ou de cumin moulu, si j'en ai sous la main. - Si vous voulez un goût supplémentaire dans la mayonnaise, vous pouvez la mélanger avec un peu de moutarde. Idées de présentation - Sur un plateau, lors d'un repas festif, elles font un excellent apéritif. - Elles peuvent être servies avec des tranches de pain grillé ou comme partie d'un plateau avec d'autres apéritifs froids. - Les restes peuvent également être utilisés dans des sandwiches le lendemain, avec le même mélange de mayonnaise et d'oignon. Questions fréquentes Que puis-je utiliser si je n'ai pas de végétal pour l'oignon ? L'oignon peut être massé simplement avec un peu de sel, si vous ne voulez pas de végétal. Le goût sera légèrement différent, mais cela atténuera tout de même le piquant. Combien de temps les boulettes doivent-elles rester sur le papier après la friture ? En général, 2-3 minutes suffisent, juste le temps d'absorber l'excès d'huile. Si je ne veux pas frire dans beaucoup d'huile, puis-je faire les boulettes au four ? Traditionnellement, elles se font à la poêle. Si vous voulez les faire au four, vous pouvez les mettre sur du papier sulfurisé, enduites d'un peu d'huile, mais la texture sera légèrement différente. Puis-je utiliser des oignons rouges pour le lit ? Oui, c'est possible, mais cela changera un peu le goût et la couleur, car les oignons rouges sont un peu plus sucrés. Puis-je faire des boulettes plus grandes ? C'est possible, mais il faudra les frire un peu plus longtemps ou réduire le feu, pour qu'elles soient bien cuites à l'intérieur. Valeurs nutritionnelles (estimations) Pour une portion moyenne (sur 6), environ 250-300 kcal, selon la quantité d'huile restante et le type de viande utilisé. Protéines : environ 12-15 g Graisses : 20-22 g (la mayonnaise et la friture dans l'huile augmentent la valeur) Glucides : moins de 10 g (provenant du pain et éventuellement de la farine) Ce ne sont que des estimations générales, les valeurs peuvent varier considérablement selon la viande et la méthode de friture. Conservation et réchauffage Les boulettes peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, dans un récipient hermétique. Il est idéal de les ajouter sur le lit de mayonnaise et d'oignon juste avant de servir, pour éviter qu'elles ne deviennent molles. Elles peuvent être réchauffées au micro-ondes ou rapidement dans une poêle, mais elles sont également bonnes froides. Le mélange de mayonnaise avec l'oignon ne se conserve pas aussi bien après une journée, car il libère de l'eau. Je ne recommande pas la congélation.