肉丸在蛋黄酱和洋葱的床上
通常在我需要快速准备一顿朋友聚会的餐点，或者手头有一点剩余的肉末时，我会做这些小肉丸。一般来说，一份能做出相当多的肉丸，搭配蛋黄酱和洋葱的组合非常实用，特别是当你不想做复杂的配菜时。这些肉丸也很适合带到家庭聚餐的拼盘上。 快速信息 总时间：大约40-50分钟 准备时间：20-25分钟 烹饪时间：20-25分钟（取决于你炸肉丸的速度） 份量：4-6人，具体取决于你做的大小 难度：简单 食谱类型：开胃菜，冷拼盘，非正式餐 材料 制作肉丸： - 1小碗（约400克）肉末（随便什么肉，猪肉、牛肉或混合肉都可以） - 2瓣大蒜 - 1个鸡蛋 - 1片面包（通常用普通面包，种类不太重要） - 盐和胡椒，适量 - 少许面粉（如果混合物太软才需要） - 切碎的新鲜香菜（大约一小把） - 炸肉丸用的油（足够覆盖肉丸） 洋葱和蛋黄酱的底料： - 1个中等大小的洋葱 - 3汤匙蛋黄酱（商店买的或自制的） - 少许调味粉（足够擦拭洋葱，不要太多） 制作步骤 1. 在一个碗中，放入肉末、鸡蛋、压碎的大蒜、切碎的香菜、盐、胡椒和迅速浸泡后挤干的面包片。用手或木勺搅拌，直到混合物结合在一起。 2. 如果觉得混合物太软，无法成型，可以加一两勺面粉。通常这个量不需要更多。 3. 从混合物中撕下小块，搓成适合一口大小的球（大约像小核桃）。在制作过程中将它们放在一个盘子上。 4. 在一个高边的平底锅中，用中火加热油。当油热时，将肉丸放入锅中，尽量不要挤在一起。将肉丸四面炸至金黄，大约每批6-7分钟，具体时间取决于大小。 5. 将肉丸直接放在纸巾上，以吸去多余的油。让我它们静置几分钟，直到完成剩下的批次。 6. 将洋葱切成细丝，尽量薄。放入一个小碗中，撒上一点调味粉。用手指轻轻搓揉洋葱，直到稍微变软，减少辛辣味。 7. 将蛋黄酱倒在洋葱上，搅拌均匀。这个混合物就是肉丸的“底座”。 8. 上菜时，将洋葱蛋黄酱混合物涂抹在盘子上，然后将肉丸放在上面。就是这样。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为不需要太复杂的步骤，而且可以使用冰箱里现有的肉。它适合简单的餐食，也可以放在拼盘上，如果有剩下的，第二天可以打包。与擦拭过的洋葱和蛋黄酱的组合是一个快速的选择，让肉丸变得不那么平凡。 小贴士和变种 小贴士 - 不要用过高的火炸肉丸，以免外面烧焦而里面仍然生。 - 如果你想让肉丸少油腻，可以立即放在纸巾上。 - 最好提前做好所有肉丸的混合物，然后分两三批炸。 替代材料 - 肉末可以是任何种类或混合。可以用牛肉、猪肉，甚至鸡肉。 - 蛋黄酱——如果你不想自己做或买，可以用更浓稠的酸奶代替，但味道会有所不同。 变种 - 如果想要不同的肉丸风味，可以加入莳萝或其他香草。 - 有时我会加一点辣椒粉或孜然粉，如果手边有的话。 - 如果想给蛋黄酱增添风味，可以加入一点芥末。 上菜创意 - 在拼盘上，作为节日餐的一部分，适合作为开胃菜。 - 可以搭配烤面包片或作为其他冷开胃菜拼盘的一部分。 - 剩下的肉丸第二天可以做三明治，搭配相同的洋葱蛋黄酱混合物。 常见问题 如果我没有调味粉该用什么？ 如果不想用调味粉，可以用少许盐擦拭洋葱。味道会稍有不同，但仍能减少辛辣感。 炸完肉丸后，应该在纸巾上放多久？ 通常，2-3分钟就足够了，只需吸去多余的油。 如果我不想用太多油炸肉丸，可以用烤箱吗？ 传统上是用平底锅炸的。如果想用烤箱，可以将肉丸放在烤纸上，刷一点油，但质地会略有不同。 可以用红洋葱做底吗？ 可以，但会稍微改变味道和颜色，红洋葱的味道更甜。 可以把肉丸做得更大吗？ 可以，但需要稍微多炸一会儿，或者降低火力，以确保内部熟透。 营养价值（估算） 每份（6份中）约250-300卡路里，具体取决于剩余的油量和使用的肉。 蛋白质：约12-15克 脂肪：20-22克（蛋黄酱和油炸增加了数值） 碳水化合物：少于10克（来自面包和可能的面粉） 这些只是一般估算，具体值可能会因肉类和油炸方式而有所不同。 保存和再加热 肉丸可以在冰箱中保存最多2天，放在密封容器中。最好在上菜前再加上洋葱和蛋黄酱的底料，以免变软。可以在微波炉中加热或快速在平底锅中加热，但冷吃也很好。洋葱和蛋黄酱的混合物不太适合保存超过一天，因为会出水。不建议冷冻。
成分
- 制作肉丸。小块绞肉，2瓣大蒜，香菜，1个鸡蛋，一片面包，盐，胡椒，油用于煎炸，3汤匙购买的或自制的蛋黄酱，1个中等大小的洋葱和调料。
