Mayonez ve soğan yatağında köfteler

Genelde bu köfteleri, arkadaşlarla hızlı bir öğün gerektiğinde ya da başka bir tariften kalan kıyma ile yaparım. Genellikle bir porsiyondan oldukça fazla çıkıyor ve mayonez ile soğan kombinasyonu oldukça pratik, özellikle karmaşık garnitürler yapmaya üşeniyorsanız. Aile masasına götürmek için de iyi. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 40-50 dakika Hazırlama süresi: 20-25 dakika Pişirme süresi: 20-25 dakika (köfteleri ne kadar hızlı kızarttığınıza bağlı) Porsiyonlar: 4-6, ne kadar küçük yaparsanız Zorluk: kolay Tarif tipi: aperatif, soğuk tabak, gayri resmi yemek Malzemeler Köfteler için: - 1 küçük kase (yaklaşık 400 g) kıyma (elinizde ne varsa, domuz, sığır veya karışık) - 2 diş sarımsak - 1 yumurta - 1 dilim ekmek (genelde normal ekmek kullanırım, hangi tür olduğu çok önemli değil) - Tuz ve karabiber, damak zevkine göre - Biraz un (gerekirse, karışım çok yumuşaksa) - Taze maydanoz, doğranmış (yaklaşık bir avuç) - Kızartmak için yağ (köfteleri tavada kaplayacak kadar) Soğan ve mayonez için: - 1 orta boy soğan - 3 yemek kaşığı mayonez (hazır veya ev yapımı, elinizde ne varsa) - Biraz vegeta (soğanı ovmak için, çok fazla değil) Hazırlık Yöntemi 1. Köfteler için, bir kaseye kıymayı, yumurtayı, ezilmiş sarımsakları, doğranmış maydanozu, tuzu, karabiberi ve hızlıca suya batırılıp sıkılmış ekmek dilimini koyun. Her şeyi elinizle veya tahta bir kaşıkla karıştırın, karışım bağlanana kadar. 2. Eğer karışım çok yumuşaksa ve şekil veremiyorsanız, bir-iki yemek kaşığı un ekleyin. Genelde bu miktarda daha fazlasına gerek olmuyor. 3. Karışımdan küçük parçalar koparıp, lokma büyüklüğünde toplar yapın (yaklaşık ceviz büyüklüğünde). Yaptıkça bir tabağa dizin. 4. Daha yüksek kenarlı bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Yağ iyice ısındığında, köfteleri tavaya koyun, çok sıkışık olmamalı. Her tarafı kızarana kadar, yaklaşık 6-7 dakika pişirin, boyutuna bağlı olarak. 5. Fazla yağı süzmesi için hemen kağıt havluların üzerine çıkarın. Diğer partilerle işim bitene kadar birkaç dakika bekletin. 6. Soğanı ince şeritler halinde kesin. Küçük bir kaseye koyun ve üzerine biraz vegeta serpin. Soğanı parmaklarınızla ovun, biraz yumuşasın ve acılığı gitsin. 7. Soğanın üzerine mayonezi ekleyin ve iyice karıştırın. Bu karışım, köftelerin üzerine yerleştirileceği "tabanı" oluşturur. 8. Servis için, mayonez ve soğan karışımını tabağa yayın, ardından köfteleri üzerine yerleştirin. İşte hepsi bu. Neden bu tarifi sık yapıyorum İşleri çok karmaşık hale getirmeden, buzdolabında ne et varsa kullanabilme imkanı hoşuma gidiyor. Hem basit bir masada hem de tabakta iyi gidiyor ve artarsa, ertesi gün sandviç yapımında kullanılabiliyor. Soğanı vegeta ile ovmak ve mayonez ile karıştırmak, köfteleri sıradanlıktan çıkaran hızlı bir seçenek. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Köfteleri yüksek ateşte kızartmayın, dışı yanar, içi çiğ kalır. - Köftelerin daha az yağlı olmasını istiyorsanız, hemen kağıt havluların üzerine çıkarabilirsiniz. - Tüm köfte karışımını önceden hazırlayıp, sonra iki-üç partide kızartmak daha kolaydır. Yerine Geçme - Kıyma her tür veya karışık olabilir. Hem sığır hem domuz, hatta tavukla da yaptım. - Mayonez – yapmaya ya da almaya üşeniyorsanız, daha yağlı bir yoğurt da kullanabilirsiniz ama klasik tadı vermeyecektir. Varyasyonlar - Köftelere farklı bir aroma katmak isterseniz, dereotu veya başka yeşillikler ekleyebilirsiniz. - Bazen elimde varsa biraz pul biber veya kimyon da koyuyorum. - Mayoneze ekstra bir tat katmak isterseniz, biraz hardal ile karıştırabilirsiniz. Servis Fikirleri - Tabakta, özel bir yemekte aperatif olarak iyi gider. - Kızarmış ekmek dilimleri ile ya da diğer soğuk aperatiflerle birlikte servis edilebilir. - Artanlar ertesi gün aynı mayonez ve soğan karışımı ile sandviçlerde kullanılabilir. Sıkça Sorulan Sorular Soğan için vegeta yoksa ne kullanabilirim? Soğanı sadece biraz tuz ile ovabilirsiniz, vegeta kullanmak istemiyorsanız. Tadı biraz farklı olacaktır ama acılığı azaltır. Kızartmadan sonra köfteler kağıtta ne kadar beklemeli? Genelde 2-3 dakika yeterlidir, fazla yağı emmesi için. Eğer çok yağda kızartmak istemiyorsam, köfteleri fırında yapabilir miyim? Klasik olarak tavada yapılır. Fırında yapmak isterseniz, yağ ile hafifçe yağlanmış pişirme kağıdının üzerine koyabilirsiniz, ancak dokusu biraz farklı olacaktır. Kullanmak için kırmızı soğan alabilir miyim? Evet, kullanabilirsiniz ama tadı ve rengi biraz değişecektir, kırmızı soğan daha tatlıdır. Köfteleri daha büyük yapabilir miyim? Bunu yapabilirsiniz ama içinin iyi pişmesi için biraz daha uzun kızartmanız veya ateşi kısmanız gerekir. Besin Değerleri (tahminler) Ortalama bir porsiyon (6'dan) yaklaşık 250-300 kcal, ne kadar yağ kaldığına ve hangi et kullandığınıza bağlı olarak. Protein: yaklaşık 12-15 g Yağ: 20-22 g (mayonez ve yağda kızartma değeri artırır) Karbonhidrat: 10 g altı (ekmek ve muhtemel un kaynağı) Bunlar genel tahminlerdir, değerler et ve kızartma yöntemine bağlı olarak oldukça değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Köfteler buzdolabında kapalı bir kapta 2 güne kadar saklanabilir. Servis etmeden önce mayonez ve soğan tabanını eklemek idealdir, böylece yumuşamazlar. Mikrodalgada veya hızlıca tavada ısıtılabilirler ama soğuk da iyidirler. Mayonez ve soğan karışımı bir gün sonra aynı şekilde korunmaz çünkü su bırakır. Dondurmayı önermiyorum.