Almôndegas sobre uma cama de maionese e cebola

Normalmente faço essas bolinhas de carne quando preciso de algo rápido para uma refeição entre amigos ou quando sobrou um pouco de carne moída de outra receita. Geralmente, sai uma boa quantidade de uma porção, e a combinação com maionese e cebola é bastante prática, especialmente se você não está com vontade de fazer acompanhamentos complicados. Elas também são boas para levar em um prato em uma refeição de família. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 40-50 minutos Tempo de preparo: 20-25 minutos Tempo de cozimento: 20-25 minutos (dependendo de quão rápido você frita as bolinhas) Porções: 4-6, dependendo do tamanho que você fizer Dificuldade: fácil Tipo de receita: aperitivo, prato frio, refeição informal Ingredientes Para as bolinhas de carne: - 1 tigela pequena (aproximadamente 400 g) de carne moída (qualquer tipo que você tiver, porco, boi ou mistura) - 2 dentes de alho - 1 ovo - 1 fatia de pão (normalmente uso pão comum, não importa muito o tipo) - Sal e pimenta a gosto - Um pouco de farinha (apenas se necessário, se a mistura estiver muito mole) - Salsa picada (cerca de um punhado pequeno) - Óleo para fritar (suficiente para cobrir as bolinhas na frigideira) Para a base de cebola e maionese: - 1 cebola média - 3 colheres de sopa de maionese (de loja ou caseira, o que você tiver) - Um pouco de tempero em pó (o suficiente para esfregar na cebola, não muito) Modo de preparo 1. Para as bolinhas, coloque em uma tigela a carne moída, o ovo, os dentes de alho espremidos, a salsa picada, o sal, a pimenta e a fatia de pão rapidamente embebida em água e bem espremida. Misture tudo com a mão ou com uma colher de pau até a mistura ficar homogênea. 2. Se você notar que está muito mole e não consegue moldar, adicione uma ou duas colheres de farinha. Normalmente, essa quantidade não precisa de mais. 3. Quebre pedaços pequenos da mistura e forme bolinhas do tamanho de uma mordida (mais ou menos do tamanho de uma noz pequena). Coloque-as em um prato à medida que as fizer. 4. Aqueça o óleo em uma frigideira com bordas mais altas em fogo médio. Quando o óleo estiver bem quente, coloque as bolinhas na frigideira, sem amontoar. Frite de todos os lados até ficarem douradas, cerca de 6-7 minutos por vez, dependendo do tamanho. 5. Retire-as diretamente para toalhas de papel para escorrer o excesso de óleo. Deixe por alguns minutos até terminar o restante do lote. 6. Corte a cebola em julienne, o mais fina possível. Coloque em uma tigela pequena e polvilhe um pouco de tempero em pó por cima. Esfregue a cebola com os dedos até amolecer um pouco e diminuir a ardência. 7. Adicione a maionese sobre a cebola e misture bem. Essa mistura forma a base ou "cama" sobre a qual as bolinhas vão ficar. 8. Para servir, espalhe a mistura de maionese com cebola no prato e coloque as bolinhas por cima. E é isso. Por que faço essa receita com frequência Gosto de não complicar muito as coisas e de poder usar a carne que tenho na geladeira. Funciona bem tanto para uma refeição simples quanto para um prato, e se sobrar, pode ser levada no dia seguinte. A combinação com a cebola esfregada com tempero em pó e maionese é uma opção rápida que tira as bolinhas da banalidade. Dicas e variações Dicas - Não frite as bolinhas em fogo muito alto, para não queimarem por fora e ficarem cruas por dentro. - Se você quiser que as bolinhas fiquem menos gordurosas, pode retirá-las imediatamente para as toalhas de papel. - É mais fácil fazer toda a mistura das bolinhas antes e depois fritá-las em duas ou três levas. Substituições - A carne moída pode ser de qualquer tipo ou mistura. Já fiz com carne de boi, porco e até frango. - Maionese – se você não quiser fazê-la ou comprá-la, pode usar um creme de leite mais gordo, mas o sabor será um pouco diferente. Variações - Você pode adicionar endro ou outras ervas, se quiser um sabor diferente nas bolinhas. - Às vezes coloco um pouco de páprica ou cominho moído, se tiver à mão. - Se você quiser um sabor extra na maionese, pode misturá-la com um pouco de mostarda. Ideias de servir - Em um prato, em uma refeição festiva, são ótimas como aperitivo. - Podem ser servidas com fatias de pão tostado ou como parte de um prato com outros aperitivos frios. - As sobras também funcionam bem em sanduíches no dia seguinte, com a mesma mistura de maionese e cebola. Perguntas frequentes O que posso usar se não tiver tempero em pó para a cebola? A cebola pode ser esfregada apenas com um pouco de sal, se você não quiser usar tempero em pó. O sabor será um pouco diferente, mas ainda assim diminuirá a ardência. Quanto tempo devo deixar as bolinhas sobre o papel após a fritura? Geralmente, 2-3 minutos são suficientes, apenas o tempo para absorver o excesso de óleo. Se eu não quiser fritar em muito óleo, posso fazer as bolinhas no forno? Tradicionalmente, elas são feitas na frigideira. Se você quiser fazer no forno, pode colocá-las sobre papel manteiga untado com um pouco de óleo, mas a textura será ligeiramente diferente. Posso usar cebola roxa para a base? Sim, pode, mas isso mudará um pouco o sabor e a cor, pois a cebola roxa é um pouco mais doce. Posso fazer as bolinhas maiores? Sim, mas você precisará fritá-las um pouco mais ou reduzir o fogo, para garantir que fiquem cozidas por dentro. Valores nutricionais (estimativas) Em uma porção média (de 6), cerca de 250-300 kcal, dependendo de quanto óleo sobra e que tipo de carne você usa. Proteínas: aproximadamente 12-15 g Gorduras: 20-22 g (a maionese e a fritura em óleo aumentam o valor) Carboidratos: menos de 10 g (provenientes do pão e eventualmente da farinha) Essas são apenas estimativas gerais, os valores podem variar bastante dependendo da carne e do método de fritura. Conservação e reaquecimento As bolinhas podem ser armazenadas na geladeira por até 2 dias, em um recipiente fechado. O ideal é adicionar a base de maionese e cebola apenas antes de servir, para não amolecer. Podem ser reaquecidas no micro-ondas ou rapidamente na frigideira, mas também são boas frias. A mistura de maionese com cebola não se conserva tão bem após um dia, pois solta água. Não recomendo congelar.

Ingredientes

Para almôndegas. Um pequeno pedaço de carne moída
2 dentes de alho
salsa
1 ovo
uma fatia de pão
sal
pimenta
óleo para fritar
3 colheres de sopa de maionese comprada ou caseira
1 cebola média e temperos.

Almôndegas sobre uma cama de maionese e cebola

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