Κεφτεδάκια σε κρεβάτι μαγιονέζας και κρεμμυδιού

Συνήθως φτιάχνω αυτές τις κεφτέδες όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο για ένα γεύμα με φίλους ή όταν μου έχει μείνει λίγο κιμάς από άλλη συνταγή. Γενικά, βγαίνουν αρκετοί από μια μερίδα και ο συνδυασμός με μαγιονέζα και κρεμμύδι είναι αρκετά πρακτικός, ειδικά αν δεν έχω διάθεση να φτιάξω περίπλοκες συνοδευτικές σαλάτες. Είναι επίσης καλές για να τις πάρω σε ένα δίσκο, σε κάποιο οικογενειακό τραπέζι. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40-50 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά (ανάλογα με το πόσο γρήγορα τηγανίζεις τους κεφτέδες) Μερίδες: 4-6, ανάλογα με το μέγεθος που τους φτιάχνεις Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: ορεκτικό, κρύος δίσκος, ανεπίσημο γεύμα Υλικά Για τους κεφτέδες: - 1 μικρό μπολ (περίπου 400 γρ.) κιμάς (οτιδήποτε έχεις, χοιρινό, μοσχάρι ή μείγμα) - 2 σκελίδες σκόρδο - 1 αυγό - 1 φέτα ψωμί (συνήθως χρησιμοποιώ κανονικό ψωμί, δεν έχει σημασία πολύ το είδος) - Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση - Λίγη αλεύρι (μόνο αν χρειάζεται, αν η μίξη είναι πολύ μαλακή) - Ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός (περίπου μια μικρή χούφτα) - Λάδι για τηγάνισμα (αρκετό ώστε να καλύψει τους κεφτέδες στο τηγάνι) Για το κρεμμύδι και τη μαγιονέζα: - 1 μέτριο κρεμμύδι - 3 κουταλιές μαγιονέζα (αγοραστή ή σπιτική, ότι έχεις) - Λίγη βεγέτα (όσο χρειάζεται για να τρίψεις το κρεμμύδι, όχι πολύ) Μέθοδος παρασκευής 1. Για τους κεφτέδες, βάζεις σε ένα μπολ τον κιμά, το αυγό, τις σκελίδες σκόρδου που έχεις περάσει από πρέσα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και τη φέτα ψωμιού που έχεις μουλιάσει γρήγορα σε νερό και έπειτα στύψει καλά. Ανακατεύεις τα πάντα με το χέρι ή με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι η μίξη να δέσει. 2. Αν δεις ότι είναι πολύ μαλακή και δεν μπορείς να τη σχηματίσεις, πρόσθεσε μια ή δύο κουταλιές αλεύρι. Συνήθως σε αυτή την ποσότητα δεν χρειάζεται περισσότερη. 3. Σπάσε μικρά κομμάτια από τη μίξη και σχημάτισε μπαλάκια σε μέγεθος μπουκιάς (περίπου όσο ένα μικρό καρύδι). Τα τοποθετείς σε ένα δίσκο καθώς τα φτιάχνεις. 4. Ζέστανε το λάδι σε ένα τηγάνι με ψηλά τοιχώματα, σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι καλά ζεστό, βάλε τους κεφτέδες στο τηγάνι, όχι πολύ στριμωγμένους. Τηγάνισε τους από όλες τις πλευρές, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 6-7 λεπτά ανά γύρο, ανάλογα με το μέγεθος. 5. Βγάλε τους απευθείας σε χαρτί κουζίνας, για να στραγγίσουν το περιττό λάδι. Τους αφήνω λίγα λεπτά, μέχρι να τελειώσω με τις υπόλοιπες παρτίδες. 6. Κόψε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες. Βάλε το σε ένα μικρό μπολ και πασπάλισε λίγη βεγέτα από πάνω. Τρίψε το κρεμμύδι με τα δάχτυλά σου μέχρι να μαλακώσει λίγο και να μειωθεί η πικράδα του. 7. Πρόσθεσε τη μαγιονέζα πάνω στο κρεμμύδι και ανακάτεψε καλά. Αυτή η μίξη σχηματίζει τη βάση ή το "κρεβάτι" πάνω στο οποίο θα τοποθετηθούν οι κεφτέδες. 8. Για σερβίρισμα, άπλωσε το μείγμα της μαγιονέζας με το κρεμμύδι στον δίσκο και στη συνέχεια τοποθέτησε τους κεφτέδες από πάνω. Αυτό είναι όλο. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει που δεν χρειάζεται να περιπλέκω πολύ τα πράγματα και μπορώ να χρησιμοποιήσω όποιο κρέας έχω στο ψυγείο. Ταιριάζει και σε απλό γεύμα, και σε δίσκο, και αν μείνουν, μπορούν να μπουν την επόμενη μέρα σε σάντουιτς. Ο συνδυασμός με το κρεμμύδι που τρίβεται με βεγέτα και τη μαγιονέζα είναι μια γρήγορη επιλογή που αναδεικνύει τους κεφτέδες από το συνηθισμένο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Μην τηγανίζεις τους κεφτέδες σε πολύ δυνατή φωτιά, για να μην καούν εξωτερικά και παραμείνουν ωμοί στο κέντρο. - Αν θέλεις οι κεφτέδες να είναι λιγότερο λιπαροί, μπορείς να τους βγάλεις αμέσως σε χαρτί κουζίνας. - Είναι πιο εύκολο να φτιάξεις όλη τη μίξη των κεφτέδων πριν και μετά να τους τηγανίσεις σε δύο-τρεις γύρους. Αντικαταστάσεις - Ο κιμάς μπορεί να είναι οποιοδήποτε είδος ή μείγμα. Έχω φτιάξει και με μοσχάρι, και με χοιρινό, ακόμα και με κοτόπουλο. - Μαγιονέζα – αν δεν έχεις διάθεση να την φτιάξεις ή να την αγοράσεις, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και μια πιο παχιά ξινή κρέμα, αλλά δεν θα έχει την κλασική γεύση. Παραλλαγές - Μπορείς να προσθέσεις άνηθο ή άλλα χόρτα, αν θέλεις άλλη γεύση στους κεφτέδες. - Κάποιες φορές βάζω και λίγο πάπρικα ή κύμινο, αν έχω στο χέρι. - Αν θέλεις επιπλέον γεύση στη μαγιονέζα, μπορείς να την ανακατέψεις με λίγο μουστάρδα. Ιδέες σερβιρίσματος - Σε δίσκο, σε γιορτινό τραπέζι, ταιριάζουν καλά ως ορεκτικό. - Μπορούν να σερβιριστούν με φέτες ψημένου ψωμιού ή ως μέρος ενός δίσκου με άλλα κρύα ορεκτικά. - Τα υπολείμματα μπορούν να μπουν και σε σάντουιτς την επόμενη μέρα, με το ίδιο μείγμα μαγιονέζας και κρεμμυδιού. Συχνές ερωτήσεις Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αν δεν έχω βεγέτα για το κρεμμύδι; Το κρεμμύδι μπορεί να τρίβεται και μόνο με λίγο αλάτι, αν δεν θέλεις βεγέτα. Η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική, αλλά θα μειώσει την πικράδα. Πόσο καιρό πρέπει να μείνουν οι κεφτέδες σε χαρτί μετά το τηγάνισμα; Συνήθως, 2-3 λεπτά είναι αρκετά, μόνο για να απορροφηθεί το περιττό λάδι. Αν δεν θέλω να τηγανίσω σε πολύ λάδι, μπορώ να φτιάξω τους κεφτέδες στο φούρνο; Κανονικά γίνονται σε τηγάνι. Αν θέλεις στο φούρνο, μπορείς να τους βάλεις σε λαδόκολλα, αλειμμένους με λίγο λάδι, αλλά η υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετική. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κόκκινο κρεμμύδι για το κρεβάτι; Ναι, μπορείς, αλλά θα αλλάξει λίγο τη γεύση και το χρώμα, το κόκκινο κρεμμύδι είναι λίγο πιο γλυκό. Μπορώ να φτιάξω τους κεφτέδες μεγαλύτερους; Μπορείς, αλλά πρέπει να τους τηγανίσεις λίγο παραπάνω ή να μειώσεις τη φωτιά, για να είναι σίγουροι στο εσωτερικό. Διατροφικές αξίες (εκτιμήσεις) Σε μια μέση μερίδα (από 6), περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με το πόσο λάδι μένει και ποιο κρέας χρησιμοποιείς. Πρωτεΐνες: περίπου 12-15 γρ Λίπη: 20-22 γρ (η μαγιονέζα και το τηγάνισμα σε λάδι αυξάνουν την αξία) Υδατάνθρακες: κάτω από 10 γρ (προέρχονται από το ψωμί και ενδεχομένως το αλεύρι) Είναι μόνο γενικές εκτιμήσεις, οι αξίες μπορεί να διαφέρουν αρκετά ανάλογα με το κρέας και τον τρόπο τηγανίσματος. Διατήρηση και επαναθέρμανση Οι κεφτέδες μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο μέχρι 2 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Ιδανικά, να τους προσθέσεις πάνω στο κρεβάτι μαγιονέζας και κρεμμυδιού ακριβώς πριν το σερβίρισμα, για να μην μαλακώσουν. Μπορούν να ξαναζεσταθούν στο μικροκύματα ή γρήγορα σε τηγάνι, αλλά είναι νόστιμοι και κρύοι. Το μείγμα μαγιονέζας με κρεμμύδι δεν διατηρείται καλά για περισσότερο από μια ημέρα, γιατί αφήνει νερό. Δεν προτείνω την κατάψυξη.