मांस के गेंदे मेयोनेज़ और प्याज के बिस्तर पर

मैं आमतौर पर ये पफ्टेल्स तब बनाता हूँ जब मुझे दोस्तों के साथ खाने के लिए कुछ जल्दी चाहिए या जब मेरे पास किसी अन्य रेसिपी से बची हुई थोड़ा सा कीमा होता है। आमतौर पर, एक बार में काफी मात्रा में बनते हैं, और मेयोनेज़ और प्याज़ के साथ संयोजन काफी व्यावहारिक है, खासकर अगर आपको जटिल साइड डिश बनाने का मन नहीं है। ये परिवार की किसी मेज पर ले जाने के लिए भी अच्छे होते हैं। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 40-50 मिनट तैयारी का समय: 20-25 मिनट पकाने का समय: 20-25 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि आप पफ्टेल्स को कितनी जल्दी तलते हैं) पोर्टियन: 4-6, इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितनी छोटी बनाते हैं कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: ऐपेटाइज़र, ठंडा प्लेट, अनौपचारिक भोजन सामग्री पफ्टेल्स के लिए: - 1 छोटा कटोरा (लगभग 400 ग्राम) कीमा (जो भी आपके पास हो, सूअर, गोश्त या मिश्रण) - 2 लहसुन की कलियाँ - 1 अंडा - 1 रोटी का टुकड़ा (आमतौर पर मैं सामान्य रोटी का उपयोग करता हूँ, यह ज्यादा मायने नहीं रखता) - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - थोड़ा सा आटा (केवल अगर जरूरत हो, अगर मिश्रण बहुत नरम है) - कटा हुआ हरा धनिया (लगभग एक छोटी मुट्ठी) - तलेने के लिए तेल (इतना कि पफ्टेल्स को कढ़ाई में ढक सके) प्याज़ और मेयोनेज़ के लिए: - 1 मध्यम प्याज़ - 3 चम्मच मेयोनेज़ (दुकान से या घर की, जो भी हो) - थोड़ा सा वेजिटा (प्याज़ को मसलने के लिए, ज्यादा नहीं) तैयारी विधि 1. पफ्टेल्स के लिए, एक कटोरे में कीमा, अंडा, कुटा हुआ लहसुन, कटा हुआ धनिया, नमक, काली मिर्च और पानी में जल्दी भिगोई हुई रोटी का टुकड़ा डालें, फिर अच्छे से निचोड़ें। सब कुछ हाथ से या लकड़ी के चम्मच से मिलाएं जब तक मिश्रण एकसाथ न बंध जाए। 2. अगर आप देखते हैं कि यह बहुत नरम है और आप इसे आकार नहीं दे पा रहे हैं, तो एक या दो चम्मच आटा डालें। आमतौर पर इस मात्रा में इससे ज्यादा नहीं चाहिए। 3. मिश्रण से छोटे टुकड़े तोड़ें और एक काटने के आकार की गेंदें बनाएं (लगभग एक छोटे अखरोट के आकार की)। जैसे ही आप उन्हें बनाते हैं, उन्हें एक प्लेट पर रख दें। 4. एक गहरी कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए, तो पफ्टेल्स को कढ़ाई में डालें, बहुत घुसेड़ें नहीं। सभी तरफ से तलें, जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं, लगभग 6-7 मिनट प्रति बैच, आकार के आधार पर। 5. उन्हें सीधे कागज़ के तौलिये पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। मैं उन्हें कुछ मिनटों के लिए छोड़ देता हूँ, जब तक कि बाकी बैच खत्म न हो जाएं। 6. प्याज़ को बारीक काटें। इसे एक छोटे कटोरे में डालें और इसके ऊपर थोड़ा सा वेजिटा छिड़कें। प्याज़ को अपनी उंगलियों से मसलें जब तक यह थोड़ा नरम न हो जाए और तीखापन कम न हो जाए। 7. प्याज़ के ऊपर मेयोनेज़ डालें और अच्छे से मिलाएं। यह मिश्रण पफ्टेल्स के लिए "बिस्तर" बनाता है। 8. परोसने के लिए, प्लेट पर मेयोनेज़ और प्याज़ का मिश्रण फैलाएं, फिर इसके ऊपर पफ्टेल्स रखें। बस इतना ही। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है कि मुझे चीजों को बहुत जटिल नहीं करना पड़ता और मैं फ्रिज में जो मांस है उसका उपयोग कर सकता हूँ। यह साधारण भोजन के लिए, प्लेट पर, और अगर बच जाएं, तो अगले दिन पैक के लिए भी अच्छा है। प्याज़ को वेजिटा और मेयोनेज़ के साथ मिलाने का संयोजन एक तेज़ विकल्प है जो पफ्टेल्स को साधारणता से बाहर लाता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - पफ्टेल्स को बहुत तेज़ आंच पर न तलें, ताकि वे बाहर से जल न जाएं और अंदर कच्चे रहें। - अगर आप चाहते हैं कि पफ्टेल्स कम तले हुए हों, तो आप उन्हें तुरंत कागज़ के तौलिये पर निकाल सकते हैं। - यह आसान है कि आप पफ्टेल्स का पूरा मिश्रण पहले बना लें और फिर दो-तीन बैच में तलें। वैकल्पिक सामग्री - कीमा किसी भी प्रकार का हो सकता है या मिश्रण। मैंने गोश्त, सूअर और यहां तक कि मुर्गी के साथ भी बनाया है। - मेयोनेज़ – अगर आप इसे बनाना या खरीदना नहीं चाहते, तो आप इसे थोड़ी मोटी दही के साथ भी कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद पारंपरिक नहीं होगा। विविधताएँ - आप पफ्टेल्स में अलग स्वाद के लिए डिल या अन्य हरी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं। - कभी-कभी मैं थोड़ा सा लाल मिर्च या जीरा भी डालता हूँ, अगर मेरे पास हो। - अगर आप मेयोनेज़ में स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो इसे थोड़ा सरसों के साथ मिलाया जा सकता है। परोसने के विचार - प्लेट पर, विशेष भोजन के लिए, ये ऐपेटाइज़र के रूप में अच्छे होते हैं। - इन्हें टोस्टेड रोटी के टुकड़ों के साथ या अन्य ठंडे ऐपेटाइज़ के प्लेट का हिस्सा के रूप में परोसा जा सकता है। - बचे हुए अगले दिन सैंडविच में जा सकते हैं, उसी मेयोनेज़ और प्याज़ के मिश्रण के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न अगर मेरे पास प्याज़ के लिए वेजिटा नहीं है तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? प्याज़ को केवल थोड़ा नमक के साथ भी मसल सकते हैं, अगर आप वेजिटा नहीं चाहते। स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन तीखापन कम होगा। पफ्टेल्स को तलने के बाद कागज़ पर कितनी देर रखना चाहिए? आमतौर पर, 2-3 मिनट पर्याप्त होते हैं, बस इतना कि अतिरिक्त तेल सोख जाए। अगर मैं बहुत तेल में तलना नहीं चाहता, तो क्या मैं पफ्टेल्स को ओवन में बना सकता हूँ? पारंपरिक रूप से इन्हें कढ़ाई में बनाया जाता है। अगर आप ओवन में बनाना चाहते हैं, तो आप इन्हें बेकिंग पेपर पर रख सकते हैं, थोड़ा सा तेल लगाकर, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। क्या मैं बिस्तर के लिए लाल प्याज़ का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप कर सकते हैं, लेकिन यह स्वाद और रंग को थोड़ा बदल देगा, लाल प्याज़ थोड़ा मीठा होता है। क्या मैं पफ्टेल्स को बड़ा बना सकता हूँ? हाँ, आप कर सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें थोड़ा अधिक तलना होगा या आंच को कम करना होगा, ताकि अंदर से पक्के रहें। पोषण संबंधी मूल्य (अनुमान) एक औसत सर्विंग (6 में से) में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, इस पर निर्भर करता है कि कितना तेल बचता है और आप कौन सा मांस उपयोग करते हैं। प्रोटीन: लगभग 12-15 ग्राम फैट: 20-22 ग्राम (मेयोनेज़ और तेल में तले जाने से मूल्य बढ़ता है) कार्बोहाइड्रेट: 10 ग्राम से कम (रोटी और संभवतः आटे से आता है) ये केवल सामान्य अनुमान हैं, मूल्य मांस और तलने के तरीके के अनुसार काफी भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना पफ्टेल्स को फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है, एक बंद कंटेनर में। आदर्श यह है कि आप उन्हें मेयोनेज़ और प्याज़ के बिस्तर पर केवल परोसने से पहले डालें, ताकि वे नरम न हों। इन्हें माइक्रोवेव में या जल्दी से कढ़ाई में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन ये ठंडे भी अच्छे होते हैं। मेयोनेज़ और प्याज़ का मिश्रण एक दिन के बाद उतना अच्छा नहीं रहता, क्योंकि यह पानी छोड़ता है। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता।