Fleischbällchen auf einem Bett aus Mayonnaise und Zwiebeln

Name: Fleischbällchen auf einem Bett aus Mayonnaise und Zwiebeln - Cezara J.
Ingredients: Für Fleischbällchen. Ein kleines Stück Hackfleisch; 2 Knoblauchzehen; Petersilie; 1 Ei; eine Scheibe Brot; Salz; Pfeffer; Öl zum Braten; 3 Esslöffel gekaufte oder hausgemachte Mayonnaise; 1 mittelgroße Zwiebel und Gewürze.

Fleisch - Fleischbällchen auf einem Bett aus Mayonnaise und Zwiebeln von Cezara J. - Recipia Rezepte

Normalerweise mache ich diese kleinen Frikadellen, wenn ich etwas Schnelles für ein Essen mit Freunden brauche oder wenn ich ein wenig Hackfleisch von einem anderen Rezept übrig habe. In der Regel kommen aus einer Portion ziemlich viele heraus, und die Kombination mit Mayonnaise und Zwiebeln ist recht praktisch, besonders wenn man keine Lust hat, aufwendige Beilagen zuzubereiten. Sie eignen sich auch gut für ein Buffet bei einem Familienessen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 40-50 Minuten Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten Kochzeit: 20-25 Minuten (je nachdem, wie schnell man die Frikadellen brät) Portionen: 4-6, je nachdem, wie klein man sie macht Schwierigkeit: leicht Rezeptart: Vorspeise, kaltes Buffet, informelles Essen Zutaten Für die Frikadellen: - 1 kleine Schüssel (ca. 400 g) Hackfleisch (was auch immer zur Hand ist, Schwein, Rind oder gemischt) - 2 Knoblauchzehen - 1 Ei - 1 Scheibe Brot (ich verwende normalerweise normales Brot, die Sorte ist nicht so wichtig) - Salz und Pfeffer nach Geschmack - Etwas Mehl (nur wenn nötig, wenn die Mischung zu weich ist) - Frische Petersilie, gehackt (ca. eine kleine Handvoll) - Öl zum Braten (so viel, dass die Frikadellen in der Pfanne schwimmen) Für die Zwiebel-Mayonnaise-Basis: - 1 mittlere Zwiebel - 3 Esslöffel Mayonnaise (aus dem Laden oder selbstgemacht, was du hast) - Etwas Gemüsebrühe (nur so viel, dass du die Zwiebel damit einreiben kannst, nicht zu viel) Zubereitung 1. Für die Frikadellen das Hackfleisch, das Ei, die gepressten Knoblauchzehen, die gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und die kurz in Wasser eingeweichte und gut ausgepresste Brotscheibe in eine Schüssel geben. Alles mit der Hand oder einem Holzlöffel gut vermengen, bis die Mischung bindet. 2. Wenn die Mischung zu weich ist und du sie nicht formen kannst, füge ein oder zwei Esslöffel Mehl hinzu. In der Regel ist bei dieser Menge nicht mehr nötig. 3. Nimm kleine Stücke der Mischung und forme Bällchen in einer mundgerechten Größe (etwa so groß wie eine kleine Walnuss). Lege sie auf eine Platte, während du sie formst. 4. Erhitze das Öl in einer Pfanne mit höheren Rändern bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl gut erhitzt ist, lege die Frikadellen in die Pfanne, aber nicht zu eng. Brate sie von allen Seiten goldbraun, etwa 6-7 Minuten pro Durchgang, je nach Größe. 5. Nimm sie direkt auf Küchenpapier, damit das überschüssige Öl abtropfen kann. Lass sie ein paar Minuten liegen, bis du die restlichen Portionen zubereitet hast. 6. Schneide die Zwiebel in feine Streifen. Gib sie in eine kleine Schüssel und streue etwas Gemüsebrühe darüber. Reibe die Zwiebel mit den Fingern, bis sie ein wenig weich wird und die Schärfe nachlässt. 7. Füge die Mayonnaise zur Zwiebel hinzu und mische gut. Diese Mischung bildet die Basis oder das „Bett“, auf dem die Frikadellen liegen. 8. Zum Servieren verteile die Zwiebel-Mayonnaise-Mischung auf der Platte und lege die Frikadellen darauf. Das ist alles. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, dass ich die Dinge nicht kompliziert machen muss und dass ich das Fleisch verwenden kann, das ich im Kühlschrank habe. Es passt sowohl zu einem einfachen Essen als auch auf ein Buffet, und wenn etwas übrig bleibt, kann es am nächsten Tag mitgenommen werden. Die Kombination mit der Zwiebel, die mit Gemüsebrühe eingerieben ist, und der Mayonnaise ist eine schnelle Variante, die die Frikadellen aus dem Alltäglichen heraushebt. Tipps und Variationen Tipps - Brate die Frikadellen nicht bei zu hoher Hitze, damit sie außen nicht verbrennen und innen roh bleiben. - Wenn du die Frikadellen weniger fettig haben möchtest, kannst du sie sofort auf Küchenpapier legen. - Es ist einfacher, die gesamte Frikadellenmischung vorher zuzubereiten und sie dann in zwei bis drei Durchgängen zu braten. Ersatzmöglichkeiten - Das Hackfleisch kann jede Art oder Mischung sein. Ich habe sowohl mit Rind, Schwein als auch mit Huhn gemacht. - Mayonnaise – wenn du keine Lust hast, sie zu machen oder zu kaufen, kannst du auch eine fettreichere Sahne verwenden, aber der Geschmack wird nicht klassisch sein. Variationen - Du kannst Dill oder andere Kräuter hinzufügen, wenn du einen anderen Geschmack für die Frikadellen möchtest. - Manchmal gebe ich auch etwas Paprika oder gemahlenen Kümmel hinzu, wenn ich es zur Hand habe. - Wenn du der Mayonnaise mehr Geschmack verleihen möchtest, kann sie mit etwas Senf gemischt werden. Serviervorschläge - Auf einem Buffet, bei einem festlichen Essen, eignen sie sich gut als Vorspeise. - Sie können mit geröstetem Brot serviert werden oder als Teil eines Buffets mit anderen kalten Vorspeisen. - Die Reste eignen sich auch für Sandwiches am nächsten Tag, mit derselben Mayonnaise-Zwiebel-Mischung. Häufig gestellte Fragen Was kann ich verwenden, wenn ich keine Gemüsebrühe für die Zwiebel habe? Die Zwiebel kann auch nur mit etwas Salz eingerieben werden, wenn du keine Gemüsebrühe möchtest. Der Geschmack wird etwas anders sein, aber die Schärfe wird trotzdem gemildert. Wie lange sollten die Frikadellen nach dem Braten auf dem Papier liegen? In der Regel sind 2-3 Minuten ausreichend, nur um das überschüssige Öl aufzunehmen. Wenn ich nicht in viel Öl braten möchte, kann ich die Frikadellen im Ofen machen? Traditionell werden sie in der Pfanne zubereitet. Wenn du sie im Ofen machen möchtest, kannst du sie auf Backpapier legen, mit etwas Öl bestreichen, aber die Textur wird leicht anders sein. Kann ich rote Zwiebeln für das Bett verwenden? Ja, das ist möglich, aber es wird den Geschmack und die Farbe ein wenig verändern, da rote Zwiebeln etwas süßer sind. Kann ich die Frikadellen größer machen? Das ist möglich, aber du musst sie etwas länger braten oder die Hitze reduzieren, damit sie innen durchgegart sind. Nährwerte (Schätzungen) Bei einer mittleren Portion (von 6) etwa 250-300 kcal, abhängig davon, wie viel Öl bleibt und welches Fleisch du verwendest. Proteine: ca. 12-15 g Fette: 20-22 g (Mayonnaise und das Braten in Öl erhöhen den Wert) Kohlenhydrate: unter 10 g (stammen aus dem Brot und eventuell Mehl) Das sind nur allgemeine Schätzungen, die Werte können je nach Fleisch und Bratmethode stark variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Frikadellen können bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Ideal ist es, sie erst kurz vor dem Servieren auf das Bett aus Mayonnaise und Zwiebel zu geben, damit sie nicht matschig werden. Sie können in der Mikrowelle oder schnell in der Pfanne wiedererwärmt werden, sind aber auch kalt gut. Die Mischung aus Mayonnaise und Zwiebel hält sich nicht so gut über einen Tag, da sie Wasser abgibt. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren.