Говяжий суп с пастой

Каждый раз, когда я готовлю этот суп, я вспоминаю, как просто можно приготовить сытное блюдо из нескольких основных ингредиентов. Это тот рецепт, который ты делаешь, когда хочешь использовать то, что есть под рукой, и получить что-то питательное, не усложняя процесс. Говядина требует времени, но результат стоит того, чтобы подождать. Быстрая информация Общее время: примерно 2 – 2,5 часа Время подготовки: 30 минут (нарезка овощей, подготовка мяса) Время варки: 1,5 – 2 часа (в зависимости от мяса) Порции: 6 – 8 Сложность: легкая до средней (для тех, кто справляется с большой кастрюлей) Тип рецепта: обед, традиционный суп Ингредиенты 500 г говяжьей мякоти 100 г яичных макарон кусок пастернака 1 зеленый перец 1 красный перец половина кабачка пучок зеленого лука кусок сельдерея 2 крупных луковицы 1 морковь 2 картофелины 2 столовые ложки масла соль по вкусу 700 мл борща 150 мл томатного сока или пюре свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи Приготовление 1. Положите говядину в холодную воду в большую кастрюлю. Когда вода начнет закипать, на поверхности образуется пена; аккуратно убирайте пену так часто, как это необходимо, пока она не перестанет образовываться. В общей сложности мясу нужно вариться около полутора часов, возможно, дольше, если куски большие или мясо старое. Мясо должно быть почти готово, прежде чем добавлять овощи. 2. Пока мясо варится, очистите и нарежьте овощи: пастернак, перцы, кабачок, зеленый лук, сельдерей, лук, морковь и картофель. Вы можете нарезать по своему усмотрению: на маленькие или большие кубики, здесь нет строгих правил. 3. Когда мясо хорошо проварится, добавьте все подготовленные овощи. Также добавьте масло. Дайте им вариться вместе, пока все не будет готово, но овощи не должны развариться. 4. Когда овощи готовы, добавьте соль по вкусу. Попробуйте суп и посмотрите, нужно ли что-то добавить. 5. Влейте борщ (если он не кислый, можете добавить по вкусу) и томатный сок или пюре. Аккуратно перемешайте и дайте закипеть два-три раза. Если борщ более кислый, добавьте его меньше в начале, попробуйте и добавьте, если нужно. 6. Добавьте яичные макароны. Варите еще 5-7 минут, чтобы они приготовились, но не разварились слишком сильно. 7. В конце посыпьте нарезанной зеленью. Если не хотите зелень в кастрюле, пусть каждый добавляет по своему вкусу при подаче. 8. Подавайте суп горячим. Его можно дополнить острым перцем или сметаной, по желанию. Почему я часто готовлю этот рецепт Потому что это сытный суп, который утоляет голод, но не тяжелый. Мне нравится, что я могу варьировать овощи и не нужно думать о гарнире. Если останется, его можно разогреть на следующий день, и вкус останется хорошим. Советы и вариации Советы 1. Если у вас есть время, нарежьте мясо на более мелкие куски, оно сварится быстрее. 2. Используйте достаточно большую кастрюлю, иначе вам придется беспокоиться, чтобы она не переполнилась. 3. Убирайте всю пену в начале, иначе суп получится мутным. 4. Попробуйте борщ перед добавлением – каждый борщ имеет разную интенсивность. Замены 1. Вы можете заменить макароны на перловку или рис, если у вас нет макарон под рукой. 2. Кабачок не является обязательным, можно обойтись и без него. 3. Если у вас нет зеленого лука, используйте только белый, но чуть больше. Вариации 1. Если вы не хотите использовать борщ, можно добавить кислоту лимонным соком или немного уксуса, но вкус будет другим. 2. Томатный сок можно заменить пюре или даже нарезанными помидорами, но их нужно хорошо проварить. 3. Суп можно приготовить и с говяжьими ребрышками, если хотите, чтобы он был более насыщенным на вкус. Идеи для подачи К супу отлично подойдет кусок свежего хлеба. Некоторые предпочитают с сметаной, другие – с острым перцем. Я добавляю свежую зелень прямо в тарелку. Часто задаваемые вопросы 1. Какое мясо говядины лучше всего подходит? Обычно я использую говяжью мякоть, потому что она варится относительно быстро и не содержит много жира. Можно использовать и лопатку или ребра, но время варки увеличивается. 2. Можно ли добавить макароны в начале, вместе с овощами? Не рекомендую, потому что они разварятся слишком сильно и впитают жидкость. Лучше добавить их в конце, когда все остальные ингредиенты уже готовы. 3. Если у меня нет борща, чем можно закислить суп? Можно использовать борщ в бутылке, лимонный сок или немного лимонной кислоты, но вкус будет другим. В крайнем случае, подойдет и уксус. 4. Можно ли заморозить суп с говядиной и макаронами? Не рекомендую, макароны становятся мягкими после разморозки. Можно заморозить только суп без макарон, а при разогреве отварить свежие макароны. 5. Как я могу сделать суп без мяса? Можно сделать только с овощами, получится хороший постный суп, но не будет того насыщенного говяжьего вкуса. Пищевая ценность Приблизительно для одной средней порции (без сметаны или хлеба): Калории: 210-230 ккал Белки: 14-17 г Углеводы: 18-22 г (из макарон, овощей) Жиры: 7-10 г Показатели могут варьироваться в зависимости от того, сколько мяса вы используете, типа макарон или если добавляете сметану при подаче. Хранение и разогрев Суп хранится в холодильнике до 3 дней. Разогревайте на медленном огне, не в микроволновке, чтобы овощи и макароны не разварились. Если оставить слишком долго, макароны размякнут, но вкус останется хорошим. Для более длительного хранения лучше не добавлять макароны изначально и варить их отдельно при подаче супа.