牛肉汤配意大利面
每次我做这个汤的时候，我都想起用几种基本食材做出丰盛菜肴是多么简单。这是一种你在想利用手头上的食材时会做的食谱，可以做出营养丰富的食物，而不需要过于复杂。牛肉需要时间，但结果是值得的。 快速信息 总时间：大约2 – 2.5小时 准备时间：30分钟（切菜、准备肉） 煮沸时间：1.5 – 2小时（根据肉的种类） 份量：6 – 8 难度：简单到中等（适合会用大锅的人） 食谱类型：午餐，传统汤 材料 500克牛肉 100克鸡蛋面 一块欧防风 1个青椒 1个红椒 半个南瓜 一把葱 一块芹菜 2个大洋葱 1根胡萝卜 2个土豆 2汤匙油 盐，适量 700毫升酸汤 150毫升番茄汁或浓缩番茄酱 新鲜香草（莳萝、香菜）- 用于最后装饰 制作方法 1. 将牛肉放入大锅中用冷水煮。当水开始煮沸时，表面会形成泡沫；小心地收集泡沫，尽量多收集，直到不再出现。总的来说，牛肉需要煮大约一个半小时，如果块头大或肉质较老，可能需要更长时间。在加入蔬菜之前，肉应接近熟透。 2. 在牛肉煮的过程中，清洗并切好蔬菜：欧防风、青椒、红椒、南瓜、葱、芹菜、洋葱、胡萝卜和土豆。可以根据个人喜好切成小块或大块，这里没有严格的规则。 3. 当牛肉煮好后，加入所有准备好的蔬菜。现在也可以加入油。让它们一起煮，直到所有食材都熟透，但蔬菜不要煮得太烂。 4. 当蔬菜熟了后，调味加盐。尝一下汤，看看是否需要其他调味。 5. 倒入酸汤（如果不酸，可以根据口味再加）和番茄汁或浓缩番茄酱。轻轻搅拌，煮两三次。如果酸汤比较酸，开始时可以少放，尝一下再加。 6. 加入鸡蛋面。再煮5-7分钟，直到面条熟透，但不要煮得太软。 7. 最后撒上切好的香草。如果不想在锅里放香草，可以让每个人在上桌时单独添加。 8. 热汤上桌。可以根据个人喜好加点辣椒或酸奶。 我为什么经常做这个食谱 因为这是一道丰盛的汤，可以填饱肚子，但又不油腻。我喜欢可以随意变换蔬菜，不用考虑单独的配菜。如果剩下的汤可以加热，味道依然很好。 建议和变化 建议 1. 如果有时间，可以将肉切成小块，煮得更快。 2. 使用足够大的锅，否则会担心溢出。 3. 一开始要把泡沫都收集干净，否则汤会变得浑浊。 4. 在使用酸汤之前先尝一下——每种酸汤的浓度不同。 替代品 1. 如果没有面条，可以用大麦或米饭替代。 2. 南瓜不是必需的，可以不加。 3. 如果没有葱，可以只用洋葱，但可以多放一点。 变化 1. 如果不想用酸汤，可以用柠檬汁或少量醋来酸味，但味道会有所不同。 2. 番茄汁可以用浓缩番茄酱或切好的番茄替代，但要煮透。 3. 如果想要更丰富的味道，汤也可以用牛肋骨来做。 上桌建议 新鲜的面包片搭配汤总是不错的选择。有些人喜欢加酸奶，有些人喜欢加辣椒。我则喜欢直接在碗里放新鲜香草。 常见问题 1. 哪种牛肉最合适？ 我通常使用牛肉，因为它煮得相对较快，而且脂肪不多。也可以用牛腩或肋骨，但煮的时间会增加。 2. 可以在一开始就把面条和蔬菜一起放吗？ 不推荐，因为面条会煮得太软，吸收过多的汤。最好在最后加入，其他食材已经煮好的时候再加。 3. 如果没有酸汤，可以用什么来酸汤？ 可以用瓶装酸汤、柠檬汁或少量柠檬酸，但最终的味道会有所不同。如果没有其他选择，醋也可以。 4. 可以冷冻牛肉面汤吗？ 不推荐，面条解冻后会变软。可以冷冻没有面条的汤，重新加热时再煮新鲜的面条。 5. 如何不加肉做汤？ 可以只用蔬菜做，会成为一道不错的素汤，但味道不会有牛肉那么丰富。 营养价值 大致来说，每份中等份量（不加酸奶或面包）： 卡路里：210-230千卡 蛋白质：14-17克 碳水化合物：18-22克（来自面条和蔬菜） 脂肪：7-10克 这些数值可能会根据牛肉的量、面条的种类或是否在上桌时加酸奶而有所不同。 保存和加热 汤在冰箱中可以保存最多3天。用小火加热，不要用微波炉，以免蔬菜和面条变得软烂。如果放太久，面条会变软，但味道依然很好。为了更长时间的保存，最好一开始不要放面条，等上桌时再单独煮。
成分
- 500克牛肉，100克鸡蛋面，一块欧防风，一只绿色/红色的甜椒，半个西葫芦，一束青葱，一块芹菜，2个大洋葱，一根胡萝卜，2个土豆，2汤匙油，盐适量，700毫升酸味红菜汤，150毫升番茄汁/浓缩番茄酱，新鲜香草。
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