Ciorba de vita cu paste

De câte ori gătesc ciorba asta, îmi amintesc cât de simplu e să pui laolaltă o mâncare consistentă din câteva ingrediente de bază. E genul de rețetă pe care o faci când vrei să folosești ce ai la îndemână și să iasă ceva hrănitor, fără să complici prea mult lucrurile. Carnea de vită are nevoie de timp, dar rezultatul merită răbdarea. Info rapide Timp total: aproximativ 2 – 2,5 ore Timp de preparare: 30 minute (tăierea legumelor, pregătirea cărnii) Timp de fierbere: 1,5 – 2 ore (în funcție de carne) Porții: 6 – 8 Dificultate: ușoară spre medie (pentru cine se descurcă cu o oală mare) Tip rețetă: prânz, ciorbă tradițională Ingrediente 500 g pulpă de vită 100 g paste cu ou o bucată de păstârnac 1 ardei verde 1 ardei roșu o jumătate de dovlecel o legătură de ceapă verde o bucată de țelină 2 cepe mari 1 morcov 2 cartofi 2 linguri ulei sare, după gust 700 ml borș de putină 150 ml suc de roșii sau bulion verdeață proaspătă (mărar, pătrunjel) – pentru final Mod de preparare 1. Pune carnea de vită în apă rece la fiert într-o oală încăpătoare. Când începe să fiarbă, se formează spumă la suprafață; adună spuma cu grijă, cât de des e nevoie, până nu se mai formează. În total, carnea are nevoie să fiarbă cam o oră și jumătate, poate mai mult dacă bucățile sunt mari sau carnea e mai matură. Carnea trebuie să fie aproape fiartă înainte să adaugi legumele. 2. Cât timp fierbe carnea, curăță și taie legumele: păstârnacul, ardeii, dovlecelul, ceapa verde, țelina, ceapa albă, morcovul și cartofii. Poți tăia după preferință: cuburi mici sau mai mari, nu e o regulă strictă aici. 3. Când carnea a fiert bine, adaugă toate legumele pregătite. Pune și uleiul acum. Lasă-le să fiarbă împreună până când totul este fiert, dar legumele să nu se sfărâme. 4. Când legumele sunt gata, potrivește de sare. Încearcă supa și vezi dacă mai cere ceva. 5. Toarnă borșul de putină (dacă nu e acru, mai poți adăuga după gust) și sucul de roșii sau bulionul. Amestecă ușor și lasă să dea două-trei clocote. Dacă borșul e mai acru, pune mai puțin la început, gustă și mai completezi dacă e nevoie. 6. Adaugă pastele cu ou. Fierbe încă 5-7 minute, cât să se gătească pastele, dar să nu se înmoaie prea tare. 7. Presară verdeața tocată la final. Dacă nu vrei verdeață direct în oală, lasă fiecare să își pună separat la servire. 8. Servește ciorba caldă. Poate fi completată cu ardei iute sau smântână, fiecare după preferință. De ce fac rețeta des Pentru că e o ciorbă consistentă care ține de foame, dar nu e grea. Îmi place că pot varia legumele și nu trebuie să mă gândesc la o garnitură separată. Dacă rămâne, o poți încălzi și a doua zi, iar gustul se păstrează bun. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Dacă ai timp, taie carnea în cuburi mai mici, fierbe mai repede. 2. Folosește oală suficient de mare, altfel o să stai cu grijă să nu dea pe-afară. 3. Adună toată spuma la început, altfel supa iese tulbure. 4. Gustă borșul înainte – fiecare borș de putină e altfel ca intensitate. Înlocuiri 1. Poți schimba pastele cu orz sau orez, dacă nu ai paste la îndemână. 2. Dovlecelul nu e esențial, merge și fără. 3. Dacă nu ai ceapă verde, folosește doar ceapă albă, dar puțin mai multă. Variații 1. Dacă nu vrei să folosești borș, poți acri cu zeamă de lămâie sau puțin oțet, dar gustul va fi altul. 2. Sucul de roșii poate fi înlocuit cu bulion sau chiar roșii tocate, dar să le fierbi bine. 3. Ciorba poate fi făcută și cu coaste de vită, dacă vrei să iasă mai bogată la gust. Idei de servire O felie de pâine proaspătă lângă ciorbă merge oricând. Unii preferă cu smântână, alții cu ardei iute. Eu pun verdeață proaspătă direct în farfurie. Întrebări frecvente 1. Ce fel de carne de vită merge cel mai bine? De obicei folosesc pulpă de vită, pentru că fierbe relativ repede și nu are multă grăsime. Merge și cu rasol sau coaste, dar timpul de fierbere crește. 2. Pot să pun pastele la început, odată cu legumele? Nu recomand, pentru că se vor înmuia prea mult și vor absorbi din lichid. E mai bine să le adaugi la final, când toate celelalte sunt deja fierte. 3. Dacă nu am borș de putină, cu ce pot acri ciorba? Poți folosi borș la sticlă, zeamă de lămâie sau puțină sare de lămâie, dar gustul final o să difere. În lipsă de altceva, și oțetul poate funcționa. 4. Pot congela ciorba de vită cu paste? Nu recomand, pastele devin moi la dezghețat. Poți congela doar supa fără paste, iar la reîncălzire să fierbi paste proaspete. 5. Cum pot face ciorba fără carne? O poți face doar cu legume, ieși o ciorbă bună de post, dar nu va avea gustul acela bogat de vită. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție medie (fără smântână sau pâine adăugate): Calorii: 210-230 kcal Proteine: 14-17 g Carbohidrați: 18-22 g (din paste, legume) Grăsimi: 7-10 g Valorile pot varia în funcție de câtă carne folosești, tipul de paste sau dacă adaugi smântână la servire. Păstrare și reîncălzire Ciorba se păstrează la frigider până la 3 zile. Se încălzește la foc mic, nu la microunde, ca să nu se zdrobească legumele și pastele. Dacă o lași prea mult, pastele se vor înmuia, dar gustul rămâne bun. Pentru păstrare mai lungă, e mai bine să nu pui pastele din prima și să le fierbi separat când servești ciorba.

Etichete

ciorba de vita ciorba de vitel

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Catrinel B. Vizualizări: 549 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii