Sopa de carne de res con pasta

Name: Sopa de carne de res con pasta - Catrinel B.
Ingredients: 500 g de pulpa de res; 100 g de fideos de huevo; una pieza de chirivía; un pimiento verde/rojo; media calabacín; un manojo de cebollas verdes; un trozo de apio; 2 cebollas grandes; una zanahoria; 2 patatas; 2 cucharadas de aceite; sal al gusto; 700 ml de borscht agrio; 150 ml de jugo/pasta de tomate; hierbas frescas.

Sopas - Sopa de carne de res con pasta por Catrinel B. - Recetas Recipia

Cada vez que cocino esta sopa, me acuerdo de lo fácil que es juntar un plato sustancioso con unos pocos ingredientes básicos. Es el tipo de receta que haces cuando quieres usar lo que tienes a mano y que resulte algo nutritivo, sin complicar demasiado las cosas. La carne de res necesita tiempo, pero el resultado vale la pena. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 – 2,5 horas Tiempo de preparación: 30 minutos (corte de verduras, preparación de la carne) Tiempo de cocción: 1,5 – 2 horas (dependiendo de la carne) Porciones: 6 – 8 Dificultad: fácil a media (para quienes se manejan con una olla grande) Tipo de receta: almuerzo, sopa tradicional Ingredientes 500 g de carne de res 100 g de pasta con huevo un trozo de chirivía 1 pimiento verde 1 pimiento rojo media calabacín un manojo de cebolla verde un trozo de apio 2 cebollas grandes 1 zanahoria 2 patatas 2 cucharadas de aceite sal al gusto 700 ml de borscht 150 ml de jugo de tomate o puré de tomate hierbas frescas (eneldo, perejil) – para el final Instrucciones de preparación 1. Pon la carne de res en agua fría a hervir en una olla grande. Cuando comience a hervir, se formará espuma en la superficie; retira la espuma con cuidado, tantas veces como sea necesario, hasta que ya no se forme. En total, la carne necesita hervir alrededor de una hora y media, quizás más si los trozos son grandes o la carne es más madura. La carne debe estar casi cocida antes de agregar las verduras. 2. Mientras la carne hierve, pela y corta las verduras: la chirivía, los pimientos, el calabacín, la cebolla verde, el apio, la cebolla blanca, la zanahoria y las patatas. Puedes cortarlas a tu gusto: en cubos pequeños o más grandes, no hay una regla estricta aquí. 3. Cuando la carne esté bien cocida, agrega todas las verduras preparadas. Pon también el aceite ahora. Déjalas hervir juntas hasta que todo esté cocido, pero las verduras no se deshagan. 4. Cuando las verduras estén listas, ajusta la sal. Prueba la sopa y ve si necesita algo más. 5. Vierte el borscht (si no está ácido, puedes agregar más al gusto) y el jugo de tomate o el puré de tomate. Mezcla suavemente y deja que hierva dos o tres veces. Si el borscht es más ácido, pon menos al principio, prueba y ajusta si es necesario. 6. Agrega la pasta con huevo. Cocina otros 5-7 minutos, lo suficiente para que se cocine la pasta, pero sin que se ablande demasiado. 7. Espolvorea las hierbas picadas al final. Si no quieres hierbas directamente en la olla, deja que cada uno se sirva por separado al servir. 8. Sirve la sopa caliente. Puede ser acompañada con ají picante o crema agria, cada uno según su preferencia. Por qué hago esta receta a menudo Porque es una sopa sustanciosa que sacia el hambre, pero no es pesada. Me gusta que puedo variar las verduras y no tengo que pensar en un acompañamiento por separado. Si sobra, puedes calentarla al día siguiente, y el sabor se mantiene bien. Consejos y variaciones Consejos 1. Si tienes tiempo, corta la carne en trozos más pequeños, se cocina más rápido. 2. Usa una olla lo suficientemente grande, de lo contrario tendrás que estar pendiente de que no se derrame. 3. Retira toda la espuma al principio, de lo contrario la sopa quedará turbia. 4. Prueba el borscht antes: cada borscht puede variar en intensidad. Sustituciones 1. Puedes cambiar la pasta por cebada o arroz, si no tienes pasta a mano. 2. El calabacín no es esencial, se puede hacer sin él. 3. Si no tienes cebolla verde, usa solo cebolla blanca, pero un poco más. Variaciones 1. Si no quieres usar borscht, puedes acidificar con jugo de limón o un poco de vinagre, pero el sabor será diferente. 2. El jugo de tomate puede ser sustituido por puré de tomate o incluso tomates picados, pero asegúrate de cocinarlos bien. 3. La sopa también se puede hacer con costillas de res, si deseas un sabor más rico. Ideas de presentación Una rebanada de pan fresco al lado de la sopa siempre va bien. Algunos prefieren con crema agria, otros con ají picante. Yo pongo hierbas frescas directamente en el plato. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de carne de res es la mejor? Normalmente uso carne de res, porque se cocina relativamente rápido y no tiene mucha grasa. También se puede hacer con jarrete o costillas, pero el tiempo de cocción aumenta. 2. ¿Puedo poner la pasta al principio, junto con las verduras? No lo recomiendo, porque se ablandarán demasiado y absorberán líquido. Es mejor agregarlas al final, cuando ya todas las demás estén cocidas. 3. Si no tengo borscht, ¿qué puedo usar para acidificar la sopa? Puedes usar borscht en botella, jugo de limón o un poco de sal de limón, pero el sabor final será diferente. En ausencia de otra cosa, el vinagre también puede funcionar. 4. ¿Puedo congelar la sopa de res con pasta? No lo recomiendo, la pasta se vuelve blanda al descongelarse. Puedes congelar solo la sopa sin pasta, y al recalentar hervir pasta fresca. 5. ¿Cómo puedo hacer la sopa sin carne? Puedes hacerla solo con verduras, resultará en una buena sopa de ayuno, pero no tendrá ese rico sabor a res. Valores nutricionales Estimativamente, para una porción media (sin crema ni pan añadidos): Calorías: 210-230 kcal Proteínas: 14-17 g Carbohidratos: 18-22 g (de la pasta, verduras) Grasas: 7-10 g Los valores pueden variar dependiendo de cuánta carne uses, el tipo de pasta o si agregas crema al servir. Conservación y recalentamiento La sopa se conserva en el refrigerador hasta 3 días. Se calienta a fuego lento, no en el microondas, para que las verduras y la pasta no se deshagan. Si la dejas mucho tiempo, la pasta se ablandará, pero el sabor seguirá siendo bueno. Para una conservación más prolongada, es mejor no poner la pasta desde el principio y hervirla por separado al servir la sopa.