Rindfleischsuppe mit Nudeln

Name: Rindfleischsuppe mit Nudeln - Catrinel B.
Ingredients: 500 g Rindfleisch; 100 g Eiernudeln; ein Stück Pastinake; eine grüne/rote Paprika; eine halbe Zucchini; ein Bund Frühlingszwiebeln; ein Stück Sellerie; 2 große Zwiebeln; eine Karotte; 2 Kartoffeln; 2 Esslöffel Öl; Salz nach Geschmack; 700 ml saurer Borschtsch; 150 ml Tomatensaft/Püree; frische Kräuter.

Suppen - Rindfleischsuppe mit Nudeln von Catrinel B. - Recipia Rezepte

Jedes Mal, wenn ich diese Suppe koche, erinnere ich mich daran, wie einfach es ist, aus wenigen Grundzutaten ein herzhaftes Gericht zuzubereiten. Es ist die Art von Rezept, die man macht, wenn man das verwenden möchte, was man zur Hand hat, und etwas Nahrhaftes zaubern möchte, ohne die Dinge zu komplizieren. Das Rindfleisch braucht Zeit, aber das Ergebnis rechtfertigt die Geduld. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 – 2,5 Stunden Vorbereitungszeit: 30 Minuten (Gemüse schneiden, Fleisch vorbereiten) Kochzeit: 1,5 – 2 Stunden (je nach Fleisch) Portionen: 6 – 8 Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel (für diejenigen, die mit einem großen Topf umgehen können) Rezepttyp: Mittagessen, traditionelle Suppe Zutaten 500 g Rindfleisch 100 g Eiernudeln ein Stück Pastinake 1 grüne Paprika 1 rote Paprika eine halbe Zucchini ein Bund Frühlingszwiebeln ein Stück Sellerie 2 große Zwiebeln 1 Karotte 2 Kartoffeln 2 Esslöffel Öl Salz nach Geschmack 700 ml Borschtsch 150 ml Tomatensaft oder Tomatenmark frische Kräuter (Dill, Petersilie) – zum Servieren Zubereitung 1. Das Rindfleisch in einem großen Topf mit kaltem Wasser zum Kochen bringen. Wenn es zu kochen beginnt, bildet sich Schaum an der Oberfläche; diesen vorsichtig so oft wie nötig abschöpfen, bis kein Schaum mehr entsteht. Insgesamt sollte das Fleisch etwa anderthalb Stunden kochen, möglicherweise länger, wenn die Stücke groß oder das Fleisch älter ist. Das Fleisch sollte fast durchgegart sein, bevor du das Gemüse hinzufügst. 2. Während das Fleisch kocht, das Gemüse schälen und schneiden: Pastinake, Paprika, Zucchini, Frühlingszwiebeln, Sellerie, Zwiebeln, Karotte und Kartoffeln. Du kannst nach Belieben schneiden: kleine oder größere Würfel, es gibt keine strengen Regeln. 3. Wenn das Fleisch gut gekocht ist, alle vorbereiteten Gemüse hinzufügen. Jetzt auch das Öl dazugeben. Lass alles zusammen kochen, bis alles gar ist, aber das Gemüse nicht zerfällt. 4. Wenn das Gemüse gar ist, mit Salz abschmecken. Probiere die Suppe und schau, ob noch etwas fehlt. 5. Den Borschtsch hinzufügen (wenn er nicht sauer ist, kannst du nach Geschmack mehr hinzufügen) und den Tomatensaft oder das Tomatenmark. Vorsichtig umrühren und zwei bis drei Mal aufkochen lassen. Wenn der Borschtsch saurer ist, zu Beginn weniger hinzufügen, probiere und ergänze bei Bedarf. 6. Die Eiernudeln hinzufügen. Weitere 5-7 Minuten kochen, bis die Nudeln gar sind, aber nicht zu weich werden. 7. Frisch gehackte Kräuter zum Schluss darüberstreuen. Wenn du keine Kräuter direkt in den Topf möchtest, kann sich jeder beim Servieren separat bedienen. 8. Die Suppe heiß servieren. Sie kann nach Belieben mit scharfen Paprika oder saurer Sahne ergänzt werden. Warum ich das Rezept oft mache Weil es eine nahrhafte Suppe ist, die den Hunger stillt, aber nicht schwer im Magen liegt. Ich mag es, dass ich das Gemüse variieren kann und nicht an eine separate Beilage denken muss. Wenn etwas übrig bleibt, kannst du es am nächsten Tag aufwärmen und der Geschmack bleibt gut. Tipps und Variationen Tipps 1. Wenn du Zeit hast, schneide das Fleisch in kleinere Würfel, es kocht schneller. 2. Verwende einen ausreichend großen Topf, sonst musst du aufpassen, dass nichts überkocht. 3. Schöpfe zu Beginn den ganzen Schaum ab, sonst wird die Suppe trüb. 4. Probiere den Borschtsch vorher – jeder Borschtsch ist in der Intensität unterschiedlich. Ersatzmöglichkeiten 1. Du kannst die Nudeln durch Gerste oder Reis ersetzen, wenn du keine Nudeln zur Hand hast. 2. Die Zucchini ist nicht essenziell, sie kann auch weggelassen werden. 3. Wenn du keine Frühlingszwiebeln hast, verwende nur mehr Zwiebeln. Variationen 1. Wenn du keinen Borschtsch verwenden möchtest, kannst du mit Zitronensaft oder etwas Essig säuern, aber der Geschmack wird anders sein. 2. Der Tomatensaft kann durch Tomatenmark oder sogar gehackte Tomaten ersetzt werden, aber diese sollten gut gekocht werden. 3. Die Suppe kann auch mit Rinderknochen zubereitet werden, wenn du einen reichhaltigeren Geschmack möchtest. Serviervorschläge Ein Stück frisches Brot passt immer gut zur Suppe. Einige mögen es mit saurer Sahne, andere mit scharfen Paprika. Ich gebe frische Kräuter direkt in die Schüssel. Häufig gestellte Fragen 1. Welches Rindfleisch eignet sich am besten? Ich verwende normalerweise Rindfleisch, da es relativ schnell kocht und nicht viel Fett hat. Es funktioniert auch mit Schmorbraten oder Rippen, aber die Kochzeit verlängert sich. 2. Kann ich die Nudeln zu Beginn zusammen mit dem Gemüse hinzufügen? Ich empfehle das nicht, da sie sonst zu weich werden und Flüssigkeit aufsaugen. Es ist besser, sie am Ende hinzuzufügen, wenn alles andere bereits gekocht ist. 3. Wenn ich keinen Borschtsch habe, womit kann ich die Suppe säuern? Du kannst Glasbortsch, Zitronensaft oder etwas Zitronensäure verwenden, aber der Endgeschmack wird anders sein. Im Notfall kann auch Essig funktionieren. 4. Kann ich die Rindfleischsuppe mit Nudeln einfrieren? Ich empfehle das nicht, da die Nudeln beim Auftauen weich werden. Du kannst nur die Suppe ohne Nudeln einfrieren und beim Aufwärmen frische Nudeln kochen. 5. Wie kann ich die Suppe ohne Fleisch zubereiten? Du kannst sie nur mit Gemüse machen, es wird eine gute Gemüsesuppe, aber sie wird nicht den reichen Geschmack von Rindfleisch haben. Nährwerte Schätzungsweise für eine durchschnittliche Portion (ohne hinzugefügte saure Sahne oder Brot): Kalorien: 210-230 kcal Eiweiß: 14-17 g Kohlenhydrate: 18-22 g (aus Nudeln, Gemüse) Fette: 7-10 g Die Werte können je nach Menge des verwendeten Fleisches, der Art der Nudeln oder ob du saure Sahne beim Servieren hinzufügst, variieren. Aufbewahrung und Aufwärmen Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Sie sollte bei niedriger Hitze aufgewärmt werden, nicht in der Mikrowelle, um zu vermeiden, dass das Gemüse und die Nudeln zerfallen. Wenn du sie zu lange stehen lässt, werden die Nudeln weich, aber der Geschmack bleibt gut. Für eine längere Aufbewahrung ist es besser, die Nudeln nicht gleich hinzuzufügen und sie separat zu kochen, wenn du die Suppe servierst.