गाय के मांस का सूप और पास्ता

जब भी मैं यह सूप बनाता हूँ, मुझे याद आता है कि कुछ बुनियादी सामग्री से एक भरपेट खाना बनाना कितना आसान है। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे आप तब बनाते हैं जब आप जो कुछ आपके पास है उसका उपयोग करना चाहते हैं और कुछ पौष्टिक बनाना चाहते हैं, बिना चीजों को बहुत जटिल किए। गोमांस को पकने में समय लगता है, लेकिन परिणाम धैर्य के लायक होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 – 2.5 घंटे तैयारी का समय: 30 मिनट (सब्जियों को काटना, मांस तैयार करना) उबालने का समय: 1.5 – 2 घंटे (मांस के प्रकार के अनुसार) परोसने की मात्रा: 6 – 8 कठिनाई: आसान से मध्यम (जो बड़े बर्तन के साथ सहज हैं) रेसिपी का प्रकार: दोपहर का भोजन, पारंपरिक सूप सामग्री 500 ग्राम गोमांस 100 ग्राम अंडे की पास्ता एक टुकड़ा पार्सनिप 1 हरी मिर्च 1 लाल मिर्च आधा तोरई एक गुच्छा हरी प्याज एक टुकड़ा अजवाइन 2 बड़े प्याज 1 गाजर 2 आलू 2 चम्मच तेल स्वादानुसार नमक 700 मिलीलीटर खट्टा पानी 150 मिलीलीटर टमाटर का रस या प्यूरी ताजा हरी पत्तियाँ (डिल, पार्सले) – अंतिम के लिए बनाने की विधि 1. गोमांस को एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी में उबालने के लिए डालें। जब यह उबलने लगे, तो सतह पर झाग बनता है; झाग को सावधानी से इकट्ठा करें, जब तक कि और न बने। कुल मिलाकर, मांस को लगभग डेढ़ घंटे तक उबालने की आवश्यकता होती है, यदि टुकड़े बड़े हैं या मांस पुराना है तो अधिक समय लग सकता है। सब्जियाँ डालने से पहले मांस लगभग पक जाना चाहिए। 2. जब मांस उबल रहा हो, सब्जियाँ तैयार करें: पार्सनिप, मिर्चें, तोरई, हरी प्याज, अजवाइन, प्याज, गाजर और आलू। आप अपनी पसंद के अनुसार काट सकते हैं: छोटे या बड़े टुकड़े, यहाँ कोई सख्त नियम नहीं है। 3. जब मांस अच्छी तरह पक जाए, तो सभी तैयार सब्जियाँ डालें। अब तेल भी डालें। उन्हें एक साथ उबालने दें जब तक सब कुछ पक न जाए, लेकिन सब्जियाँ टूटें नहीं। 4. जब सब्जियाँ तैयार हों, तो नमक मिलाएँ। सूप का स्वाद लें और देखें कि क्या और कुछ चाहिए। 5. खट्टा पानी डालें (यदि यह खट्टा नहीं है, तो स्वाद के अनुसार और डाल सकते हैं) और टमाटर का रस या प्यूरी डालें। धीरे से मिलाएँ और दो-तीन उबाल आने दें। यदि खट्टा पानी अधिक खट्टा है, तो शुरू में कम डालें, स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार बढ़ाएँ। 6. अंडे की पास्ता डालें। 5-7 मिनट और उबालें, जब तक पास्ता पक न जाए, लेकिन बहुत नरम न हो। 7. अंत में कटी हुई हरी पत्तियाँ डालें। यदि आप सीधे बर्तन में हरी पत्तियाँ नहीं चाहते हैं, तो प्रत्येक व्यक्ति अपने अनुसार परोसते समय अलग से डाल सकता है। 8. सूप को गर्मागरम परोसें। इसे हरी मिर्च या दही के साथ पूरा किया जा सकता है, प्रत्येक की पसंद के अनुसार। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ क्योंकि यह एक भरपेट सूप है जो भूख को मिटाता है, लेकिन भारी नहीं है। मुझे यह पसंद है कि मैं सब्जियाँ बदल सकता हूँ और मुझे अलग से कोई साइड डिश नहीं सोचनी पड़ती। यदि बचता है, तो आप इसे अगले दिन गर्म कर सकते हैं, और इसका स्वाद अच्छा बना रहता है। सलाह और विविधताएँ सलाह 1. यदि आपके पास समय है, तो मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, यह जल्दी पकता है। 2. एक पर्याप्त बड़े बर्तन का उपयोग करें, नहीं तो आपको बाहर गिरने की चिंता करनी पड़ेगी। 3. शुरुआत में सभी झाग इकट्ठा करें, नहीं तो सूप धुंधला हो जाएगा। 4. खट्टा पानी चखें पहले – हर खट्टा पानी की तीव्रता अलग होती है। वैकल्पिक सामग्री 1. यदि आपके पास पास्ता नहीं है, तो आप इसे जौ या चावल से बदल सकते हैं। 2. तोरई आवश्यक नहीं है, इसे बिना भी बनाया जा सकता है। 3. यदि आपके पास हरी प्याज नहीं है, तो केवल सफेद प्याज का उपयोग करें, लेकिन थोड़ी अधिक मात्रा में। विविधताएँ 1. यदि आप खट्टा पानी का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप नींबू का रस या थोड़ा सिरका डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। 2. टमाटर का रस प्यूरी या कटी हुई टमाटरों के साथ बदला जा सकता है, लेकिन उन्हें अच्छी तरह पकाना चाहिए। 3. सूप को गोमांस की पसलियों के साथ भी बनाया जा सकता है, यदि आप इसे अधिक समृद्ध बनाना चाहते हैं। परोसने के विचार सूप के साथ ताजा ब्रेड का एक टुकड़ा हमेशा अच्छा रहता है। कुछ लोग इसे दही के साथ पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसे हरी मिर्च के साथ। मैं ताजा हरी पत्तियाँ सीधे प्लेट में डालता हूँ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. किस प्रकार का गोमांस सबसे अच्छा होता है? आमतौर पर मैं गोमांस का उपयोग करता हूँ, क्योंकि यह अपेक्षाकृत जल्दी पकता है और इसमें बहुत अधिक वसा नहीं होती। आप इसे रासोल या पसलियों के साथ भी बना सकते हैं, लेकिन पकाने का समय बढ़ता है। 2. क्या मैं पास्ता को शुरू में सब्जियों के साथ डाल सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि वे बहुत नरम हो जाएंगे और तरल को अवशोषित कर लेंगे। बेहतर है कि उन्हें अंत में डालें, जब बाकी सब कुछ पहले से पक चुका हो। 3. यदि मेरे पास खट्टा पानी नहीं है, तो मैं सूप को किससे खट्टा कर सकता हूँ? आप बोतल में खट्टा पानी, नींबू का रस या थोड़ा नींबू का नमक उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा। अन्यथा, सिरका भी काम कर सकता है। 4. क्या मैं पास्ता के साथ गोमांस का सूप जमा सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, पास्ता जमने पर नरम हो जाते हैं। आप केवल सूप को बिना पास्ता के जमा सकते हैं, और पुनः गर्म करते समय ताजा पास्ता उबाल सकते हैं। 5. मैं सूप को बिना मांस के कैसे बना सकता हूँ? आप इसे केवल सब्जियों के साथ बना सकते हैं, यह एक अच्छा उपवास का सूप बनेगा, लेकिन इसका वह समृद्ध गोमांस का स्वाद नहीं होगा। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक औसत सर्विंग के लिए (बिना दही या ब्रेड के): कैलोरी: 210-230 किलोकैलोरी प्रोटीन: 14-17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 18-22 ग्राम (पास्ता, सब्जियाँ) वसा: 7-10 ग्राम मान भिन्न हो सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी मांस का उपयोग करते हैं, पास्ता का प्रकार या यदि आप परोसने पर दही डालते हैं। भंडारण और पुनः गर्म करना सूप को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर गर्म करें, माइक्रोवेव में नहीं, ताकि सब्जियाँ और पास्ता न टूटें। यदि आप इसे बहुत लंबे समय तक छोड़ते हैं, तो पास्ता नरम हो जाएगा, लेकिन स्वाद अच्छा बना रहेगा। लंबे समय तक भंडारण के लिए, बेहतर है कि आप पहले से पास्ता न डालें और परोसते समय अलग से उबालें।