Sopa de carne com massa

Sempre que faço esta sopa, lembro-me de como é simples juntar um prato consistente com alguns ingredientes básicos. É o tipo de receita que você faz quando quer usar o que tem à mão e obter algo nutritivo, sem complicar muito as coisas. A carne de vaca precisa de tempo, mas o resultado vale a pena. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 – 2,5 horas Tempo de preparação: 30 minutos (corte dos legumes, preparação da carne) Tempo de cozimento: 1,5 – 2 horas (dependendo da carne) Porções: 6 – 8 Dificuldade: fácil a média (para quem se vira bem com uma panela grande) Tipo de receita: almoço, sopa tradicional Ingredientes 500 g de carne de vaca 100 g de macarrão com ovo uma peça de pastinaca 1 pimentão verde 1 pimentão vermelho meia abobrinha um maço de cebolinhas uma peça de aipo 2 cebolas grandes 1 cenoura 2 batatas 2 colheres de sopa de óleo sal a gosto 700 ml de borscht 150 ml de suco de tomate ou extrato ervas frescas (endro, salsa) – para finalizar Modo de preparo 1. Coloque a carne de vaca em água fria para ferver em uma panela grande. Quando começar a ferver, uma espuma se forma na superfície; retire a espuma com cuidado, quantas vezes forem necessárias, até que não se forme mais. No total, a carne precisa cozinhar por cerca de uma hora e meia, talvez mais se os pedaços forem grandes ou a carne for mais velha. A carne deve estar quase cozida antes de adicionar os legumes. 2. Enquanto a carne cozinha, limpe e corte os legumes: a pastinaca, os pimentões, a abobrinha, as cebolinhas, o aipo, a cebola, a cenoura e as batatas. Você pode cortar como preferir: em cubos pequenos ou maiores, não há uma regra rígida aqui. 3. Quando a carne estiver bem cozida, adicione todos os legumes preparados. Coloque também o óleo agora. Deixe cozinhar juntos até que tudo esteja cozido, mas os legumes não devem desmanchar. 4. Quando os legumes estiverem prontos, ajuste o sal. Prove a sopa e veja se precisa de mais alguma coisa. 5. Adicione o borscht (se não estiver azedo, você pode adicionar mais a gosto) e o suco de tomate ou extrato. Misture delicadamente e deixe ferver por duas ou três vezes. Se o borscht for mais azedo, coloque menos no início, prove e ajuste se necessário. 6. Adicione o macarrão com ovo. Cozinhe por mais 5-7 minutos, o suficiente para o macarrão cozinhar, mas não ficar muito mole. 7. Polvilhe as ervas picadas no final. Se não quiser ervas diretamente na panela, deixe cada um colocar à parte ao servir. 8. Sirva a sopa quente. Pode ser acompanhada de pimenta ou creme de leite, cada um conforme sua preferência. Por que faço esta receita com frequência Porque é uma sopa consistente que sacia a fome, mas não é pesada. Gosto de poder variar os legumes e não preciso pensar em um acompanhamento separado. Se sobrar, você pode aquecer no dia seguinte, e o sabor continua bom. Dicas e variações Dicas 1. Se tiver tempo, corte a carne em pedaços menores, cozinha mais rápido. 2. Use uma panela grande o suficiente, caso contrário, você vai ficar preocupado para não transbordar. 3. Retire toda a espuma no início, senão a sopa fica turva. 4. Prove o borscht antes – cada borscht é diferente em intensidade. Substituições 1. Você pode trocar o macarrão por cevada ou arroz, se não tiver macarrão à mão. 2. A abobrinha não é essencial, pode ficar sem. 3. Se não tiver cebolinhas, use apenas cebola branca, mas um pouco mais. Variações 1. Se não quiser usar borscht, pode azedar com suco de limão ou um pouco de vinagre, mas o sabor será diferente. 2. O suco de tomate pode ser substituído por extrato ou até tomates picados, mas cozinhe bem. 3. A sopa também pode ser feita com costelas de vaca, se você quiser um sabor mais rico. Ideias de acompanhamento Uma fatia de pão fresco ao lado da sopa combina sempre. Alguns preferem com creme de leite, outros com pimenta. Eu coloco ervas frescas diretamente no prato. Perguntas frequentes 1. Que tipo de carne de vaca é melhor? Geralmente uso carne de peito, porque cozinha relativamente rápido e não tem muita gordura. Também funciona com músculo ou costelas, mas o tempo de cozimento aumenta. 2. Posso colocar o macarrão no início, junto com os legumes? Não recomendo, porque eles vão ficar muito moles e absorver líquido. É melhor adicioná-los no final, quando todos os outros já estiverem cozidos. 3. Se não tiver borscht, com o que posso azedar a sopa? Você pode usar borscht de garrafa, suco de limão ou um pouco de ácido cítrico, mas o sabor final vai diferir. Na falta de outra coisa, o vinagre também pode funcionar. 4. Posso congelar a sopa de vaca com macarrão? Não recomendo, o macarrão fica mole ao descongelar. Você pode congelar apenas o caldo sem o macarrão e, ao reaquecer, cozinhar macarrão fresco. 5. Como posso fazer a sopa sem carne? Você pode fazer apenas com legumes, resultando em uma boa sopa vegetariana, mas não terá aquele sabor rico de carne. Valores nutricionais Estimativas para uma porção média (sem creme de leite ou pão adicionados): Calorias: 210-230 kcal Proteínas: 14-17 g Carboidratos: 18-22 g (do macarrão, legumes) Gorduras: 7-10 g Os valores podem variar dependendo de quanta carne você usa, o tipo de macarrão ou se você adiciona creme de leite ao servir. Conservação e reaquecer A sopa se conserva na geladeira por até 3 dias. Aqueça em fogo baixo, não no micro-ondas, para não desmanchar os legumes e o macarrão. Se você deixar por muito tempo, o macarrão vai ficar mole, mas o sabor continua bom. Para uma conservação mais longa, é melhor não colocar o macarrão desde o início e cozinhá-lo separadamente ao servir a sopa.

Ingredientes

500 g de carne de boi
100 g de macarrão com ovos
um pedaço de pastinaca
um pimentão verde/vermelho
meia abobrinha
um maço de cebolinhas
um pedaço de aipo
2 cebolas grandes
uma cenoura
2 batatas
2 colheres de sopa de óleo
sal a gosto
700 ml de borscht azedo
150 ml de suco de tomate/pasta
ervas frescas.

Sopa de carne com massa

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