Суп из шпината с диким чесноком и гречкой

Я несколько раз готовила этот суп из шпината с медвежьим луком и гречкой, особенно когда весной на рынке нахожу свежий медвежий лук. Это один из постных рецептов, к которому я возвращаюсь, потому что он простой, сытный и получается довольно много из одной кастрюли. Больше всего мне нравится свежий аромат зелени, когда я кладу медвежий лук и шпинат вместе вариться. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время приготовления: 15 минут Время варки: 45 минут Порции: 6-8 Сложность: легкая Тип рецепта: постный суп, подходит для обеда Ингредиенты 1 пакет замороженного шпината (400-450 г) 1 пучок медвежьего лука 4 столовые ложки масла ½ банки томатного пюре (200-250 г) 3 столовые ложки пасты из перца 1 чашка гречки (около 70 г) 1 лавровый лист Соль и перец по вкусу Немного гранулированного чеснока Мелко нарезанная зелень петрушки Способ приготовления 1. Тщательно промойте медвежий лук, особенно у корней, где обычно остается немного земли. Нарежьте хвостики медвежьего лука как можно мельче – эта часть придаст супу приятный аромат. 2. В большой кастрюле разогрейте масло. Добавьте нарезанные хвостики медвежьего лука и обжаривайте их 2-3 минуты, пока они слегка не размягчатся. 3. Добавьте в кастрюлю томатное пюре, пасту из перца, лавровый лист и перец. Перемешайте и оставьте все на среднем огне без крышки примерно на 10 минут, чтобы немного уварилось и смешались ароматы. 4. Влейте 4 литра холодной воды в смесь в кастрюле. Когда вода закипит, добавьте замороженный шпинат прямо, не размораживая его заранее. Дайте супу вариться на среднем огне около 30 минут. 5. После того как шпинат сварится, уменьшите огонь и добавьте чашку гречки прямо в кастрюлю. Продолжайте варить суп еще 10 минут, за это время гречка набухнет и быстро приготовится. 6. В конце добавьте немного гранулированного чеснока (по вкусу) и нарезанную зелень петрушки. Хорошо перемешайте и выключите огонь. 7. Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут перед подачей, чтобы ароматы смешались. Почему я часто готовлю этот рецепт Он практичен для постных периодов и не требует много дорогих или труднодоступных ингредиентов. Готовится в одной кастрюле, получается достаточно для нескольких порций и сытный. Мне также нравится, что его легко адаптировать в зависимости от того, что у меня под рукой. Советы и вариации Советы - Используйте медвежий лук с листьями, но обжаривайте только хвостики, а листья можно добавить вместе со шпинатом. - Гречку не нужно мыть отдельно для этого рецепта, но вы можете сделать это, если у вас есть время. - Регулируйте соль только в конце, так как паста из перца и томаты могут быть уже солеными. Замены - Если у вас нет пасты из перца, можно использовать немного томатной пасты или просто томаты. - Медвежий лук можно заменить зеленым чесноком или зеленым луком, но вкус будет другим. - Замороженный шпинат подходит так же хорошо, как и свежий, только его нужно нарезать заранее и, возможно, бланшировать минуту. Вариации - Для более густой консистенции добавьте больше гречки или немного риса. - Если хотите более кислый вкус, в конце можно добавить немного лимонного сока или борща. Идеи для подачи - Простая порция с небольшим количеством нарезанной зелени петрушки сверху будет достаточно для обеда. - Для тех, кто не постится, можно добавить ложку сметаны, но рецепт задуман как постный. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать свежий шпинат, а не замороженный? Да, просто хорошо промойте, нарежьте и добавьте сразу. Возможно, потребуется большее количество (600-700 г), так как при варке он сильно уменьшается. 2. Нужно ли предварительно замачивать гречку? Нет, она варится довольно быстро прямо в супе. Если хотите, чтобы она была мягче, можно быстро промыть ее под холодной водой перед добавлением в кастрюлю. 3. Могу ли я добавить борщ вместо томатов для кислоты? Вы можете добавить борщ в конце, но не добавляйте томаты, чтобы не было слишком кислым. Регулируйте по вкусу. 4. Можно ли сделать без медвежьего лука? Да, но вкус будет другим. Медвежий лук придает специфический аромат, однако можно использовать зеленый чеснок или зеленый лук. 5. Как я узнаю, что гречка готова? Вареная гречка становится полупрозрачной, слегка мягкой и теряет жесткость. Попробуйте через 10 минут варки. Пищевая ценность В среднем одна порция супа содержит около 90-120 ккал. Углеводы: 20 г Белки: 3-4 г Жиры: 3-5 г Эти значения сильно зависят от количества масла и гречки, но в целом суп остается низкокалорийным, богатым клетчаткой и витаминами из зелени и гречки. Хранение и разогрев Суп хранится в холодильнике в закрытой кастрюле 2-3 дня. При разогреве можно добавить немного воды, так как гречка впитывает жидкость. Не рекомендую хранить больше трех дней, так как зелень теряет свежесть. Не замораживается хорошо из-за шпината и гречки.